სექტემბერი აღნიშნავს ხელთაა სეზონს, რომელიც გრძელდება მთელი ზამთარი აპრილამდე. ამ დროის განმავლობაში, ხელთაა გემოვნების პიკზე და, თუმცა სრულყოფილია, როცა ნედლი მიირთმევენ, ასევეა უგემრიელესია, როდესაც სხვაგვარად მოამზადებთ - შემწვარი ან გამომცხვარი - ასე რომ, აიღეთ მეგობრები და მიდით ირხევა
მოკლე სახელმძღვანელო oysters
არსებობს იმდენი ისტორია და ინფორმაცია ხელთათმანების შესახებ, რომ მათზე დაიწერა მთელი წიგნი. საბოლოო სახელმძღვანელოა როუან ჯაკობსენსი, "ხელთათმანების გეოგრაფია: მცოდნეების სახელმძღვანელო ოსტაში ჭამა ამერიკაში", რომელიც გვთავაზობს შესანიშნავ ისტორიას და გზამკვლევს მათი მომსახურებისა და ჭამისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს მოკლე სახელმძღვანელო მოგაწვდით ინფორმაციას, რომელიც უნდა იცოდეთ მსახურებისა და გემრიელობის შესახებ.
ხელთაა
იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ შეერთებულ შტატებში, თქვენ მიირთმევთ სხვადასხვა სახის ხელთაა, რომელთა გემოც განსხვავებულია. 200 -ზე მეტი ხელთაა და ყველა მათგანს არომატს მიმდებარე წყლებიდან იღებს. აღმოსავლეთი სანაპირო, დასავლეთი სანაპირო, ყურის სანაპირო და ბრიტანული კოლუმბია ყველაზე ცნობილია მათი ახალი ხელთაა, რომლებიც საუკეთესოდ მიირთმევენ ნედლად. Bluepoints, Kumamotos, Hog Islands, Chesapeakes, Malpeques და Tomahawks, ალბათ, ზოგიერთი ყველაზე ცნობილია და ადვილად მოიძებნება ბევრ რესტორნის მენიუში. თუმცა, იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ, თქვენი ადგილობრივი ხელთაა, სავარაუდოდ, იქნება უახლესი და საუკეთესო დეგუსტაციით. ხელთაა, ყოველთვის უმჯობესია დარჩეს ადგილობრივ. თუ არ იცით რა არის თქვენი ადგილობრივი ხელთაა, უბრალოდ ჰკითხეთ თქვენს თევზჭერას რჩევები უახლესი ხელთაა.
შერჩევა oysters
მნიშვნელოვანია ყიდვა oysters რეპუტაციის მაღაზიაში ან ბაზარზე. ესაუბრეთ მეთევზეს და გაარკვიეთ, თუ რა ვაჭარმა გაყიდა ისინი, როდის ჩამოვიდნენ და რომელი რეგიონიდან არიან. სიახლე ბევრს ნიშნავს ხელთაა, ასე რომ თქვენ გინდათ დარწმუნდეთ, რომ ისინი მხოლოდ ერთი -ორი დღისაა, მაქსიმუმი სამი დღეა.
ყიდვისას ისინი ჯერ კიდევ ცოცხლები უნდა იყვნენ და რაც შეიძლება მალე უნდა გააცივოთ, მაგრამ აუცილებლად ერთ – ორ საათში.
ხამანწკების არჩევისას, ჭურვის ზომას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა; მხოლოდ იმიტომ, რომ ჭურვი დიდია, ყოველთვის არ ნიშნავს იმას, რომ შიგნით ხელთაა მსუქანი. სავარაუდოდ, თუ თქვენ მიიღებთ მათ რეპუტაციის ფერმერის ან ვაჭრისგან, ისინი გემრიელად დააგემოვნებენ. ოსტრის ზომა არ არის იმის მაჩვენებელი, თუ რამდენად გემრიელი იქნება ის. ამიტომ, ნამდვილად არ არსებობს ხელთათმანების არჩევის საბოლოო გზა, უბრალოდ დაუსვით ბევრი კითხვა.
ხელთათმანების შენახვა და მომზადება
როდესაც ხელთაა სახლში, დაუყოვნებლივ უნდა შეაგრილოთ მაცივარში; თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს სწორად. არასოდეს შეინახოთ ხელთაა წყალში ან დახურულ კონტეინერში, რადგან ისინი მოკვდება. თქვენ უნდა მოაწყოთ გაუფერულებული ოსტრი ბრტყელ ზედაპირზე, დაფაროთ ისინი ნესტიანი პირსახოცით და დადეთ ყინულის თავზე. გააცივეთ ისინი მუდმივ ტემპერატურაზე, სანამ მზად არ იქნებით გასახსნელად.
როდესაც მზად იქნებით, რომ დაარღვიოთ ისინი, დარწმუნდით, რომ ისინი მკვდარი არ არიან. თქვენ შეგიძლიათ გითხრათ, ისინი მკვდარია თუ მათი ჭურვი ოდნავ ღიაა. თუ ხელთაა გარსი გახსნილი და შეეხებით მას, უნდა დაიხუროს; თუ არა, ის მკვდარია.
შეარყია ხელთაა
ხელის შეშლა შეიძლება შემაშინებელი იყოს, მაგრამ მას შემდეგ რაც შეეგუებით მას, ეს საკმაოდ მარტივია, თუმცა შრომატევადი. თუ წარმოდგენა არ გაქვთ როგორ უნდა გაანადგუროთ ერთი, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ხელთაა ნახევარ გარსზე, მაგრამ რაც შეიძლება მალე უნდა მიირთვათ.
საუკეთესო გზა ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა დავანებოთ ხელთაა ეს ისეთი ვიდეოს ყურება, როგორიცაა ”უბრალოდ მიინგის რჩევები” YouTube- ზე. ფრთხილად იყავით ხელთათმანების გახსნისას, რადგან თქვენ მარტივად შეგიძლიათ გადახვიდეთ და მოიჭრათ თავი, ასევე, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაასხით სითხე შიგნით, რაც ერთ -ერთი საუკეთესო ნაწილია! დაიმახსოვრეთ, პრაქტიკა სრულყოფილებას ხდის, ასე რომ, თუ პირველად ვერ შეძლებთ, განაგრძეთ მცდელობა.
მომზადების რჩევები
ერთ -ერთი ჩემი საყვარელი გზა ოსტრით სარგებლობისთვის არის ნედლეული ნახევარ გარსზე ცხელი სოუსით. თუმცა, ნედლი ხელთათმანები შეძენილი გემოა, ასე რომ, თუ გყავთ სტუმრები, რომლებსაც შესაძლოა არ მოსწონდეთ ისინი ისევე, როგორც თქვენ, მათი მომზადების სხვა და სხვა გზები არსებობს. შემწვარი ხელთათმანები ყოველთვის ფავორიტებია, როგორც ოსტრი როკფელერი. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული, ან დაემატოს წვნიანებს, ხარშვას, პასტას და ჩაყრასაც კი. ცა არის ზღვარი ხელთაა, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ძალიან არ დაფაროთ მათი დელიკატური და გემრიელი არომატი.
