5. მოხარშეთ ნელა და დაბალ დონეზე
დაბალ ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა დაეხმარება მას თანაბრად მოხარშვაში. მაღალ ცეცხლზე გამოწვა გამოიწვევს გარეგნულ შეფერილობას ცენტრის მოხარშვამდე. მიზნად ისახეთ თქვენი ხორცის მოხარშვა 225 გრადუსზე ფარენჰეიტზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ფუნტზე.
მეტი:კოპიკატ არბის ძროხისა და ჩედარის სენდვიჩი ბევრად უკეთესია ვიდრე დრაივი
6. გამოიყენეთ თერმომეტრი
უფრო საიმედო ვიდრე მარტო დრო, მყისიერი წაკითხვის ზონდის თერმომეტრი დაგეხმარებათ გაზომოთ თქვენი ხორცის ზუსტი მზაობა. თქვენ გინდათ თქვენი ხორცი გამოიღოთ ღუმელიდან, როდესაც ის თქვენთვის სასურველ საბოლოო ტემპერატურაზე დაახლოებით ხუთი გრადუსით ნაკლებია (იშვიათისთვის საბოლოო ტემპერატურაა 125 გრადუსი F, საშუალო იშვიათია 130-135, საშუალო 145).
7. უკუ ძიება
როგორც კვების ლაბორატორია განმარტავს, რომ თქვენი შემწვარი მაქსიმალურად სინაზისთვის ძნელია მიიღოთ ის სურნელოვანი სურნელი. ასე რომ სცადეთ რასაც ჰქვია ა საპირისპირო ძებნა - გამოაცხვეთ თქვენს შემწვარს ღუმელში მოხარშვის შემდეგ.
დატოვეთ ხორცი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, როდესაც მას ღუმელიდან გამოიღებთ, შემდეგ კი მოემზადეთ გამოსაცხობად. შეგიძლიათ დაასრულოთ იგი ბროილერის ქვეშ, დაასხით გამდნარი კარაქით და ხშირად გადააბრუნოთ სანამ არ გაყავისფრდება და სასურველ საბოლოო ტემპერატურაზე.
ან, შეგიძლიათ ტაფაში გამოწუროთ, გააცხელოთ კარაქი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე და დაამატოთ შემწვარი, ხშირად შეაბრუნოთ სანამ არ გახდება ყველა მხრიდან და თქვენთვის სასურველ საბოლოო ტემპერატურაზე.
8. დაე დაისვენოს
სანამ ხორცს გაჭრით, დაისვენეთ. მას შემდეგ, რაც თქვენ დაბალ და ნელა მოხარშეთ, წვენების დაკარგვის ნაკლები რისკი არსებობს, ასე რომ თქვენ მხოლოდ ხუთი წუთი უნდა დაელოდოთ, სანამ თქვენს შემწვარს დაჭრით.
Შემდეგი ნაბიჯი? გადაწყვიტეთ რისი გაკეთება გსურთ ნარჩენებთან ერთად... თუკი არსებობს!
მეტი:შემწვარი საქონლის ხორცი და ავოკადო შემწვარი რულეტი
სანამ წახვალ, შეამოწმე ჩვენი სლაიდშოუ ქვევით.
