მზად ვარ კრეკინგისთვის
მას შემდეგ რაც საყიდლებზე წახვალთ და შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი კვერცხის ტიპი, თქვენ მზად იქნებით გახეთქვის, გაფცქვნის, ბრაკონიერობის, ადუღების და შემწვარისათვის! მცირე ვარჯიშითა და შემდეგი რჩევებით, თქვენ მზად იქნებით კვერცხის სრულყოფილი კერძი.
Მოხარშული კვერცხი
ზუსტად აღდგომის დროზე! ვის არ სჭირდება ათეულობით მაგრად მოხარშული კვერცხი, რომ შეაფერას და აჩვენოს, რომ ყველა თქვენსმა სტუმრმა აღფრთოვანდეს (და იმედია ჭამს)? გარდა მძიმედ მოხარშული კვერცხის შეღებვისა, არსებობს რამდენიმე გზა, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს (სცადეთ როკფორტის ეშმაკური კვერცხები წყალმცენარეებით).
მიჰყევით ამ პროცესს სრულყოფილად მყარად მოხარშული კვერცხისთვის:
- განათავსეთ თქვენი კვერცხები ცივ წყალში (დარწმუნდით, რომ ისინი დაფარულია წყლით);
- მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- ადუღებისთანავე შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში პატარა კვერცხებისთვის, 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ზომის კვერცხებისთვის და 10-დან 12 წუთის განმავლობაში დიდი კვერცხებისთვის;
- ერთხელ მოხარშული, გადაწურეთ და ჩადეთ ცივ წყალში; დაახურეთ ისინი, როდესაც მზად ხართ მათი გამოსაყენებლად, შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ჭურვის ყველა ნაჭერი ამოღებულია.
Მოხარშული კვერცხი
გამომცხვარი კვერცხები გამოიყენება ტრადიციულ საუზმეებში, როგორიცაა ბენედიქტის კვერცხები. სტუმრების ან ოჯახის შთაბეჭდილების მიზნით, სცადეთ ეს მარტივი კლასიკური კვერცხის ბენედიქტის რეცეპტი. გამოიყენეთ ძალიან ახალი კვერცხები ბრაკონიერობისთვის და გახსოვდეთ, რომ მოხარშვისას გამოიყენეთ ნაზი შეხება. დაიცავით ეს ნაბიჯები ბრაკონიერობის სრულყოფისათვის:
- გამოიყენეთ შემწვარი ტაფა იმდენად ღრმად, რომ დაიჭიროს 2-დან 3 ინჩამდე წყალი (საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს მთელი კვერცხი);
- ადუღეთ წყალი, შეამცირეთ ადუღებამდე და დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი ძმარი წყალში თითოეული კვერცხისთვის, რომელსაც ამზადებთ (ეს ეხმარება კვერცხის ცილებს გამყარებაში და ინარჩუნებს გულს ხელუხლებლად);
- ფრთხილად გატეხეთ თქვენი პირველი კვერცხი არაღრმა ჭიქაში, შემდეგ ნაზად ჩაასხით წყალში; ფრთხილად დაამატეთ დარჩენილი კვერცხები ანალოგიურად;
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, რომ ნაზად შეაგროვოთ კვერცხის ცილა და კოვზით გადაუსვათ გულს;
- მოხარშეთ კვერცხი 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, შეუფერხებლად; მაშინ,
- გამოიყენეთ გახეხილი კოვზი, რომ ნაზად ამოიღოთ კვერცხები ტაფაზე წყლის გადინებისას.
Შემწვარი კვერცხი
შემწვარ კვერცხს შეუძლია მიიღოს საჭმლის დრო მარტივიდან უბრალოდ საოცრად, მწვანილის, ბოსტნეულის, ყველისა და პურის დამატებით. კვერცხის შემწვარი ძალიან ადვილია და თქვენ გაქვთ ვარიანტები ძალიან მარტივად, ვიდრე მძიმედ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მომწვანო მოგწონთ თქვენი გული. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები და ტექნიკა თქვენი შემწვარი კვერცხის გასაძლიერებლად:
- არაწებოვანი ტაფა საუკეთესოდ მუშაობს კვერცხის გასაცხელებლად, რეზინის ან სილიკონის სპატულთან ერთად;
- გამოიყენეთ ან მსუბუქი მცენარეული ზეთი ან კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე დასაფენად;
- გატეხეთ კვერცხი ტაფაში და დატოვეთ და დაიწიოს ცოტა;
- მოხარშეთ სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი.
- თუ მოგწონს კვერცხი ონლაინ თამაში Sunny Side Up (ძალიან გაჟღენთილი გული), მოხარშეთ დაახლოებით ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში, კვერცხი არ გადააქციოთ, მაგრამ ფრთხილად ამოიღეთ და მიირთვით. ამისთვის ზედმეტად იოლი კვერცხები, ფრთხილად გადაატრიალეთ კვერცხი დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. კვერცხისთვის Over Hard, გადაატრიალეთ კვერცხი დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში უფრო მაგარი (არა გამდინარე) გულისთვის; სეზონი მარილი და პილპილი.
თქვენი შემწვარი კვერცხის უგემრიელესი ფაქტორის გასაზრდელად, დაამატეთ ბეკონი, შემწვარი ასპარაგუსი ან პომიდორი, ნაჭერი ან მოაყარეთ ყველი, ახალი დაჭრილი მწვანილი და შემწვარი პური.
Შემწვარი კვერცხი
მსგავსია იუმ-და-სიმარტივის ფაქტორში, როგორც შემწვარი კვერცხი, შემწვარი კვერცხი (სცადეთ მექსიკური სტილის ათქვეფილი კვერცხი) შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი, სწრაფი კვება სხვადასხვა ინგრედიენტებით.
- ათქვიფეთ 3 კვერცხი კარგად შერწყმამდე და დაამატეთ სუნელი;
- გააცხელეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი კარაქი ან მსუბუქი მცენარეული ზეთი არაწებოვან ტაფაში დაბალ და საშუალო ცეცხლზე;
- დაამატეთ კვერცხის ნარევი ტაფაში და ხშირად ურიეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში (სანამ კვერცხი მსუბუქად არ გახდება კრემისებრი).
- კვერცხის ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა მოხარშული ლორი ან კრევეტები, წითელი წიწაკა, ისპანახი, ყველი ან კარტოფილი უფრო მნიშვნელოვანი კერძისთვის. მიირთვით შემწვარ პურთან ერთად.
კვერცხი არის მკვებავი, გემრიელი, ეკონომიური და შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ვარიანტი თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ კვერცხთან მუშაობას, დარწმუნებული იქნებით, რომ გაუმკლავდებით თითქმის ნებისმიერ რეცეპტს, რომელსაც იპოვით.
საჭმელზე მეტი!
ხელნაკეთი ნიღაბი მშრალი კანისთვის: ბანანისა და კვერცხის ცილის ნიღაბი
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნიღაბი მშრალი კანის სამკურნალოდ ბანანისა და კვერცხის ცილის გამოყენებით.
გადახედეთ ამ იდეებს აღდგომის სეზონისთვის
- როგორ დავგეგმოთ სააღდგომო ვახშამი
- როგორ შეღებოთ სააღდგომო კვერცხები ბუნებრივი საღებავებით
- სააღდგომო კალათის საჩუქრების იდეები
კვერცხის მეტი რეცეპტი
- ეშმაკი კვერცხები კრევეტებით
- კვერცხი ფლორენციული
- ესპანური ომლეტი
- სააღდგომო კვერცხის სალათი
- სააღდგომო კვერცხის გრეხილი პური
- შემწვარი კვერცხი სოკოთი და ნიორით
