გაცივებული წვნიანის რეცეპტები
გაცივებული ავოკადოს, კირის და კრაბის სუპი
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
6 მარგალიტი ხახვი, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი დაფქული გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
2 (14-1/2 უნცია) ქილა შემცირებული ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
2 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
2 დიდი მწიფე ავოკადო, განახევრებული, ორმოში გახეხილი და დაფქული
1/2 ჭიქა ნახევარ-ნახევარი
2 ჭიქა მოხარშული ან დაკონსერვებული კრაბის ხორცი
დაჭრილი ახალი კილანტრო, გარნირისთვის
ცაცხვის ნაჭრები, გარნირისთვის
მიმართულებები:
1. დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, გახეხეთ ხახვი და ჯანჯაფილი კარაქში 1 ან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
2. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ლაიმის წვენი და წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და ადუღეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნარევი დიდ თასში.
3. დაამატეთ ავოკადო და ნახევარი ნახევარი ბლენდერში და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ავთქვიფოთ ავოკადოს ნარევი წვნიანში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. დააფარეთ თასი და გააცივეთ მინიმუმ 3 საათი. როცა ემსახურებით, ჩაასხით სუპი ცალკეულ თასში და ზემოდან მოაყარეთ კრაბის ხორცი, კილანტრო და ცაცხვის ნაჭერი.
გაცივებული კანტალუპის წვნიანი
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
6 ფუნტი კანადა, დაჭრილი კუბიკებად
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი პიტნა
1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1 ჭიქა ტკბილი თეთრი ღვინო
1 ჩაის კოვზი დაჭრილი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
8 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ფეტა
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ 1 ჭიქა კანტალუპა, პიტნა და შაქარი თასში, დაფარეთ და შედგით მაცივარში.
2. მოათავსეთ დარჩენილი კანტალუპი ბლენდერში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ღვინო და ჯანჯაფილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გააჩერეთ 30 წუთი.
3. გაასუფთავეთ პიურე კანტალუპის ნარევი ჩიზქაფის მეშვეობით და ჯამში. გადააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით მომსახურებისთვის.
4. დასალევად, ჩაასხით წვნიანი ჭიქებში ან თასებში და ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კანადალის ნარევი და ყველი.
გაცივებული ყვავილოვანი კომბოსტო და პრასის წვნიანი
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
1 კონა ყვავილოვანი კომბოსტო
2 პრასი, მხოლოდ თეთრი ნაწილები, უხეშად დაჭრილი
1 საშუალო ხახვი, უხეშად დაჭრილი
1 ხახვი, დაჭრილი
2 კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
მიმართულებები:
1. ორთქლის ყვავილოვანი კომბოსტო დიდ ქვაბში დარბილებამდე. გადაწურეთ და დაუმატეთ პრასი, ხახვი, ხახვი და კარტოფილი. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.
2. ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, დაფარეთ და ხარშეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
3. გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბლენდერში ნაწილებად და პიურეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ნარევი თასში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
4. როცა ემსახურებით, ჩაასხით წვნიანი თასში და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.
მეტი საზაფხულო სუპის რეცეპტები
- გაცივებული საზამთრო ცილანტროს წვნიანი
- გაცივებული ქათმის ისპანახის წვნიანი
- მაგარი საზაფხულო სუპის რეცეპტები
