უკვე დიდი ხანია რეკომენდირებულია, რომ მიირთვათ უმი ოსტრი მხოლოდ იმ თვეების განმავლობაში, რომელთა მართლწერა შეიცავს ასო –r. ”მიზეზი? ზაფხულის თვეებში მაცივრის ნაკლებობამ შეიძლება გააფუჭოს ხელთათმანები და, როგორც წესი, ხელთათმანები თბილ ამინდში გაშენდნენ, რის შედეგადაც ნაკლებად მიმზიდველი ხელთაა. ამ დღეებში, ხელთაა მოპოვებული ყველგან და მოშენებულია კიდეც, ამიტომ მათი ჭამა წლის განმავლობაში აღარ არის ტაბუ - მაგრამ თქვენ მაინც უნდა შეინარჩუნოთ ისინი მაცივარში და აირჩიოთ ის ოსტრი, რომელიც ამჟამად არ არის ქვირითობა ეს ნიშნავს, რომ ეს ზაფხული არის შესანიშნავი დრო, რომ გაანადგუროთ ზოგიერთი ხელთაა და დაუყოვნებლივ ისიამოვნოთ მათი გრილი, გამაგრილებელი არომატით.
ხელთაა
ფაქტიურად ათობით სახეობის ხელთაა, რომელთა ნედლი ჭამაც შესაძლებელია, მაგრამ არის ხუთი ძირითადი ტიპი, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება შეერთებულ შტატებში.
ოლიმპია: ეს შედარებით პატარა ხელთაა (დაახლოებით 2 ინჩის სიგრძის) სავსეა სრულფასოვანი არომატით და იდეალურია მადისაღმძვრელი ზომის გამო. ოლიმპიას სამშობლოა წყნარი ოკეანის ჩრდილო -დასავლეთი მხარე, პუგეტ ხმის გარშემო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხელთათმანები თითქმის გადაშენებულია, ისინი ნელნელა ბრუნდებიან.
წყნარი ოკეანე: ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ხელთაა, ის მოიცავს ბევრ სხვადასხვა რეგიონალურ ჯიშს, როგორიცაა ღორის კუნძულები, ჰამა ჰამასი, ფანი ბეისი, ტოტენსი და მრავალი სხვა. ეს ხელთაა ბევრად უფრო დიდი ვიდრე ოლიმპია (ჭურვი შეიძლება გაიზარდოს ერთ ფუტამდე, მაგრამ შიგნით ის უფრო პატარა იქნება!) და აქვს ტკბილი და ახალი გემო. ამ ხელთათმანების გემო და ტექსტურა განსხვავდება რეგიონის მიხედვით.
ბელონები: ეს ხელთაა ევროპაში, განსაკუთრებით ბრეტანში, საფრანგეთში. მათ აქვთ AOC კლასიფიკაცია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მხოლოდ ამ რეგიონში გაზრდილ ხელთათმანებს შეიძლება ეწოდოს ბელონები. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი სახეობის ბელონი, რომლებიც გაიზარდა მეინში, მათ ჩვეულებრივ უწოდებენ მეინის ბრტყელ ხელთაა. ქამრები ხშირად მარილიანი და ჩვეულებრივ დიდი ზომისაა.
კუმამოტო: ეს ხელთაა იაპონიის კუმამოტოს ყურე, მაგრამ ახლა იკრიფება შეერთებულ შტატებში. კუმამოტოები ჩვეულებრივ მცირე ზომის არიან და აქვთ ტკბილი და რბილი გემო, რაც მათ კარგ ხელთუქმნელებად აქცევს ნედლი ოსტრის პირმშოებისთვის.
აღმოსავლეთი: ეს არის ალბათ ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშის ხელთაა. მათ ასევე შეიძლება ეწოდოს Virginica Oysters და მოიცავს რეგიონალურ ჯიშებს, როგორიცაა Blue Points, Malpeques, Chesapeake Bays და სხვა. ისინი ოდნავ მარილიანი ხდებიან ახალი ტკბილი არომატით. ისინი ოდნავ უფრო დიდია ვიდრე წყნარი ოკეანეები.
როგორ ვიყიდოთ საუკეთესო ხელთაა
იყიდეთ ახალი
ხელთაა ყიდვის ყველაზე მნიშვნელოვანი გასაღები, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტები, არის შეძენა შეძლებისდაგვარად ახალი სანდო თევზჭერისგან. ეს განსაკუთრებით ეხება მაშინ, როდესაც თქვენ გეგმავთ თქვენი ნაჭრის უმი ჭამას. ყველას არ გაუმართლა რომ იცხოვროს იმ უბნის მახლობლად, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ ახლად დაჭერილი ხელთათმანები, მაგრამ სხვა რეგიონებიდან ჩამოფრენილი ხელთაა ის შეიძლება იყოს ისეთივე კარგი, რამდენადაც შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი ახალი.
აირჩიე ცოცხალი ხელთათმანები
ხელთათმანების არჩევისას ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის დარწმუნდეთ იმაში, რომ ისინი ცოცხლები არიან. იყიდეთ მხოლოდ ის ოსტრი, რომელიც სრულად დაიხურება ან ადვილად დაიხურება თუ ოდნავ გაიხსნება. ყიდვისას სრულად გახსნილი ხელთაა მკვდარი და შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა.
შეარჩიეთ თქვენი ხელთაა
თქვენს მიერ არჩეული ხელთაა ფერმერული და ველური ხელთაა თითქმის არაფერ შუაშია. ფერმერებს შეიძლება ჰქონდეთ ნაკლები ქვიშა, მაგრამ ორივე ერთნაირი გემო აქვს და ჩვეულებრივ მსგავს ფასებს ატარებს.
გაითვალისწინეთ ოსტრის ზომა
რაც შეეხება ხელთაა, ზომას არ აქვს მნიშვნელობა. თითოეული ჯიშის ჯიში მოდის სხვადასხვა ზომის, ასე რომ უფრო დიდი ხელთაა არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უფრო არომატული და პატარა იქნება, არ ნიშნავს რომ მათ აქვთ ნაკლები არომატი. თუ მოგწონთ ხელთაა ხელთაა, მაშინ უფრო მცირე ზომის ჯობია, რადგან შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ერთი ნაკბენით.
როგორ მოვამზადოთ ნედლი ოსტრი
შეინახეთ ხელთაა ყინულზე
როდესაც თქვენ მიიღებთ თქვენს ხელთაა მაღაზიას, თუ არ იყენებთ დაუყოვნებლივ, ყოველთვის შეინახეთ ისინი ყინულზე მაცივარში, შეცვალეთ ყინული როდესაც ის დნება. შეეცადეთ გამოიყენოთ ისინი რაც შეიძლება მალე, დაახლოებით ერთ დღეში.
შეკრთა
როდესაც მზად ხართ საჭმელად, მორცხვი შეიძლება იყოს გამოწვევა, მაგრამ მას შემდეგ რაც ისწავლით როგორ გააკეთოთ ეს, ეს არის მოულოდნელი. თუ დაუყოვნებლივ იყენებთ ხელთაა, თქვენს ადგილობრივ ბაზარს, როგორც წესი, შეარყევს ისინი თქვენთვის, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ისინი ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იმისათვის, რომ გაანადგუროთ თქვენი ხელთაა, არის ხელთაა და დანა და სქელი ხელთათმანი, ყოველი შემთხვევისთვის.
(ვიდეო: როგორ მოვიშოროთ ოსტრები)
ემსახურება oysters
მიირთვით ოსტრები ნახევარ გარსზე ყინულის საწოლზე, ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააგდოთ გემრიელი ლიქიორი ჭურვიდან. არსებობს ორი სკოლა, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ხელთაა: უბრალო ან სოუსით. პირადად მე მომწონს ისინი უბრალო, ასე რომ შემიძლია დავაგემოვნო ახალი და გემრიელი ხელთაა. ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, მინიონეტი (ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი), კოქტეილის სოუსი, ცხენი, ცხელი სოუსი, ან თუნდაც ვასაბის წვენი, ამან შეიძლება გაამდიდროს ხელთაა. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოგწონთ ისინი, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ მთელი მისი ნაჭუჭიდან, წვენიდან და ყველაფერი უგემრიელესი გამოცდილებისთვის!
ნავთობის ხელუხლებელი რეცეპტები
მინიონეტი
იღებს 1/2 ჭიქას
შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი უხეშად დაფქული შავი წიწაკის მარცვალი
1/2 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი შალოტი
მარილი გემოვნებით
მიმართულებები:
ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და მიირთვით უმი ოსტრით.
შამპანური მინიონეტი
იღებს 2 პორციას
შემადგენლობა:
2 ჩაის კოვზი შამპანური
1 ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1-1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი შალამი
მწიკვი წვრილად დაფქული შავი პილპილი
მწიკვი შაქარი
1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ბრტყელი ოხრახუში
მიმართულებები:
ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში და მიირთვით უმი ოსტრით.
ონლაინ თამაში Oyster Shooter
იღებს 1 პორციას
შემადგენლობა:
1 ნედლი ხელთაა
1 ჩაის კოვზი კოქტეილის სოუსი
დაასხით არაყი
1 ლიმონის ნაჭერი
მიმართულებები:
მოათავსეთ ხელთაა შუშის ჭიქაში და ზემოდან მოაყარეთ კოქტეილის სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ არაყი და მიირთვით ლიმონის ნაჭერით, რომ ზემოდან გამოწუროთ.
უფრო მეტი oysters და სხვა shellfish
თევზისა და მოლუსკების რჩევა ორსული ქალებისთვის
ადგილობრივი მოსავალი: თხრა მოლუსკებისათვის
ახალი ფაქტები თევზის შესახებ
