პოლენტას რეცეპტები
კლასიკური რბილი პოლენტი
იღებს 4 -დან 6 პორციას
შემადგენლობა:
2 ლიტრი წყალი
მარილი გემოვნებით (მინიმუმ 1 დიდი კოვზი)
1 ფუნტი ყვითელი სიმინდის ფქვილი
მიმართულებები:
1. წყალი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი მძიმე ფსკერის ან სპილენძის ქვაბში. ქვაბში ნელ -ნელა დაამატეთ სიმინდის ფქვილი, ასე რომ წყალი არ წყვეტს ადუღებას.
2. მუდმივად აურიეთ ხის კოვზით, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ, აურიეთ იმავე მიმართულებით, 15 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
3. პოლენტა დაიწყება გასქელება - საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი და დააგემოვნეთ მარილი. რაც უფრო დიდხანს ურევთ პოლენტას, ის უფრო კრემისფერი იქნება. თქვენ იცით, რომ პოლენტა დასრულებულია, როდესაც ის ადვილად გამოდის ქოთნიდან.
პოლენტა ფრი
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
2 ჭიქა მთლიანი რძე
1 ლიტრი ქათმის ბულიონი
2 სუფრის კოვზი კარაქი
3-1/4 ჭიქა ყვითელი სიმინდის ფქვილი
3 უნცია პარმეზანის ყველი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
მარილი და პილპილი გემოვნებით
1 ლიტრი მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მიმართულებები:
1. დაამატეთ რძე, ბულიონი და კარაქი დიდ ბოთლში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თანდათანობით დაამატეთ სიმინდის ფქვილი ქვაბში, დარწმუნდით, რომ წყალი ადუღდება.
2. მუდმივად აურიეთ ხის კოვზით, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ, აურიეთ იმავე მიმართულებით, 15 -დან 30 წუთის განმავლობაში. Polenta დაიწყებს გასქელებას - საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი.
3. როდესაც პოლენტა დასრულდება, აურიეთ ყველი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. კოვზით აურიეთ ნარევი ფუნთუშის ფურცელზე, გაშალეთ სპატულის უკანა მხარეს და გააცივეთ სანამ არ გამაგრდება.
3. გააცხელეთ ზეთი დიდ ღრმა ტაფაში ან ღრმა ფრიში 365 გრადუსამდე F- მდე. ამასობაში, პოლენტა დავჭრათ დიდ ოთხკუთხედებად. ნაზად მოათავსეთ პოლენტა ცხელ ზეთში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში გადაატრიალეთ. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
Შენიშვნა: ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ კარტოფილი ფრი. გაცივებისა და გაჭრის შემდეგ მოხარშეთ ისინი 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ კარტოფილი 10 წუთის შემდეგ.
ციტრუსის პოლენტას ტორტი
იღებს 10 -დან 12 პორციას
შემადგენლობა:
2 ჭიქა კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
2 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი პლუს მეტი მტვერსასრუტისთვის
6 დიდი კვერცხი
1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
3 ლიმონი, გახეხილი კანი და წვენი
2 ჭიქა ნუშის ფქვილი
1-1/2 ჭიქა ყვითელი სიმინდის ფქვილი
1-1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და დაფარეთ 10-დუიმიანი მრგვალი ტორტის ტაფა კარაქით და ფქვილით. ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი თასში, სანამ არ გახდება ფაფუკი. ათქვიფეთ კვერცხი სათითაოდ, აურიეთ ვანილში, ლიმონის კანი და ლიმონის წვენი.
2. შეურიეთ ნუშის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი და გამაფხვიერებელი და აურიეთ კარაქის მასაში. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ ტაფაში და დაფარეთ ალუმინის კილიტა.
3. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ან სანამ კბილის ჯაგრისი სუფთა არ გამოვა. სუფრაზე მიტანის წინ სრულად გაგრილდით და დაასხით კონდიტერების შაქრით.
უფრო სრულყოფილი პოლენტას რეცეპტები
პოლენტას ქათმის კოტლეტი
ჰერბედ პოლენტა
Sage Polenta ერთად პრასი, პარმეზანი და Pistachios
