მე გავიზარდე, რეგულარულად ვჭამდი ყუთში მოთავსებულ სამფეროვან როტინს რაგუს ქილასთან ერთად, ასე რომ, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ჩემი ცოდნა იტალიური სამზარეულოს შესახებ მანამდე არ ჩამოყალიბდა. შემდეგ სახლიდან წამოვედი. არასოდეს დამავიწყდება ჩემი პირველად რესტორანში პატარა იტალიაში, ბოსტონის ჩრდილოეთით, სადაც არა მხოლოდ მივირთმევდი თუ არა პურს ზეითუნის ზეთთან ერთად დასაწურავად (მიჩვეული ვიყავი ფოლგაში შეფუთული კარაქის ნაჭრებს), მაგრამ ასევე დააგემოვნა გნოკი პირველად. იმ ჭამის შემდეგ გამოვიცვალე. კეთება ვისწავლე ბალიშიანი-რბილი ნიოკი სახლში, მე მას ყოველი შანსი ვუკვეთავდი და როცა ტრეიდერ ჯომ გაყიდვა დაიწყო გაყინული გნოკითქვენ იცით, რომ საყინულე მოვაგროვე. მაგრამ ახლახან ვნახე ერთი რეცეპტი, რომელმაც შემაჩერა: გიადა დე ლაურენტისი’ გნოკი ალა რომანა, რომელიც ამზადებს ნიოჩის ისე, რაზეც არც კი მიოცნებია.
ჩვენი მისია SheKnows-ში არის ქალების გაძლიერება და შთაგონება, ჩვენ კი მხოლოდ იმ პროდუქტებს გამოვაქვეყნებთ, რომლებიც ვფიქრობთ, რომ თქვენც ისევე შეგიყვარდებათ, როგორც ჩვენ. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ თუ რაიმეს იყიდით ამ ისტორიის ბმულზე დაწკაპუნებით, ჩვენ შეიძლება მივიღოთ გაყიდვის მცირე საკომისიო.
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
გიადზის მიერ გაზიარებული პოსტი (@thegiadzy)
მიუხედავად იმისა, რომ ნიოჩის უმეტესობა, რაც მე მიჭამია, ცომით არის დამზადებული კარტოფილი ან რიკოტა და ფქვილი, რომელიც შემდეგ მოხარშული და მიირთვით სოუსით, ან მოხარშული, შემდეგ შემწვარი ტაფაზე დიდი რაოდენობით კარაქი, ეს გულიანი კერძი ჩრდილოეთ იტალიიდან (სადაც ზამთარი საკმაოდ ცივია) რაღაცას მოითხოვს განსხვავებული. რა თქმა უნდა, დე ლაურენტისი, რომელიც ერთზე მეტის ავტორია კულინარიული წიგნი იტალიის შესახებ, ექნებოდა ასეთი სიურპრიზი მის სახელზე.
უპირველეს ყოვლისა, სემოლინაზე დაფუძნებული ნიოჩის ცომი მზადდება ქვაბში, შემდეგ ასხამენ საცხობ ლანგარზე გასაგრილებლად, თითქმის პოლენტის მსგავსი ტექსტურით. როცა გაცივდება, იყენებთ ნამცხვრის საჭრელს, რომ მოაჭრათ გნოკი, მოაყარეთ ისინი კარაქიან 9×13 საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია მარინარას სოუსით. გნოჩის ზემოდან აყრიან პარმეზანს და პეკორინოს ყველით, რეჰანით და კარაქით და ცხვება, შემდეგ მოხარშვამდე, სანამ ყველაფერი არ გადნება, არ დაიბრაწება, ბუშტუკებს და ჭამას სთხოვს.
შედეგი არის ის, რაც სრულიად განსხვავდება ნებისმიერი გნოკისგან, რაც აქამდე მქონია. ის საღეჭი და დამაკმაყოფილებელია, თავად ნიოჩი შეიცავს საკმარის ყველს პარმეზანს, რომ დაამატოთ მარილიანი მარილი, რომლის მიღებასაც ვერ შეძლებთ. შემდეგ არის მარინარა, რომელიც უზრუნველყოფს მკვეთრ სიტკბოს, რაც ხელს უწყობს მთლიანი კერძის დაბალანსებას.
მაგრამ მოვიტყუებ, თუ ვიტყვი, რომ კერძის საუკეთესო ნაწილი სხვა არაფერია, გარდა მდნარი, შემწვარი ყველისა და კარაქის ფენისა. ეს არის ის, რაც ჭეშმარიტად განასხვავებს ამ კერძს და ყოველი დაკნინებული ნაკბენი გაიძულებთ გადახედოთ ყველაფერს, რაც ფიქრობდით, რომ იცოდით ნიოჩის, მაკარონის შესახებ, იტალიური საკვები, ზოგადად საკვები, ცხოვრების აზრი – გესმით.
ზამთრის ცივ ღამეებთან გამკლავება ბევრად უფრო ადვილი იქნება, როცა ღუმელში გამომცხვარი გნოკი ალა რომანას უჯრა გაქვთ.
სანამ წახვალ, შეამოწმე ჩვენი გალერეა ქვევით:
უყურეთ: როგორ მოვამზადოთ Giada De Laurentiis's Stuffed Lasagna Rolls
