საგაზაფხულო რულონები შესანიშნავი მსუბუქი ლანჩის ან ვახშმის ვარიანტია მზიანი და თბილი გაზაფხულის დღეებისთვის. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და არა შემწვარი და კვერცხის რულეტებივით მძიმე. ახალი საგაზაფხულო ბოსტნეული და მწვანილი შეიძლება ჩაყაროთ შიგნით და მოყვეთ ტკბილი ან ცხარე დიპინგის სოუსით. საგაზაფხულო რულონები ასევე შესანიშნავ მადას ქმნის კოქტეილის წვეულებისთვის ან ზაფხულის ღია ცის ქვეშ მწვადისთვის.
Spring Roll რეცეპტები
კლასიკური აზიური Spring Rolls
აკეთებს 4 პორციასინგრედიენტები:
1 უნცია ბრინჯის ვერმიშელი
4 ბრინჯის შესაფუთი (დიამეტრი 8,5 ინჩი)
4 დიდი მოხარშული კრევეტი (გაფცქვნილი, გახეხილი, განახევრებული)
2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ტაილანდური რეჰანი
1 სუფრის კოვზი და 1-1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები
1 სუფრის კოვზი და 1-1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი კილანტრო
1 ფოთოლი სალათის ფოთოლი, დაჭრილი
2 ჩაის კოვზი თევზის სოუსი
2 სუფრის კოვზი წყალი
1 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
1/2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი
1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ჩილის სოუსი
1 სუფრის კოვზი და 1-1/2 ჩაის კოვზი ჰოისინის სოუსი
1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი არაქისიმიმართულებები:
1. ადუღეთ ქვაბში წყალი და მოხარშეთ ვერმიშელი 3-დან 5 წუთის განმავლობაში ან ალ დენტემდე. გადაწურეთ და გადადგით.2. შეავსეთ დიდი თასი თბილი წყლით. ჩაყარეთ სახვევები წყალში თითო-თითო 1 წამის განმავლობაში, რათა დარბილდეს. ბრტყელ ზედაპირზე მოათავსეთ შესაფუთი და მოათავსეთ კრევეტების 2 ნახევრები თითოეულ სახვევზე ცენტრში, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ვერმიშელი, რეჰანი, პიტნა, კილანტრო და სალათის ფოთოლი. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ დაახლოებით 2 დიუმიანი საზღვარი თითოეულ მხარეს. გასაგორებლად, შემოახვიეთ გვერდები, შემდეგ მჭიდროდ გააბრტყელეთ სახვევი, რომ შექმნათ ჟურნალი.3. თასში ათქვიფეთ თევზის სოუსი, წყალი, ლაიმის წვენი, ნიორი, შაქარი და ჩილის სოუსი. სხვა თასში შეურიეთ ჰოისინის სოუსი და არაქისი. მიირთვით სპრინგ რულონები დიპინგის სოუსებით.
ბოსტნეულის Spring Rolls
აკეთებს 8 რულონსინგრედიენტები:
4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 წითელი ბულგარული წიწაკა, ღეროვანი, თესლი, წვრილად დაჭრილი
1 ყაბაყი, წვრილად დაჭრილი ასანთის ღეროებივით
1 სტაფილო გახეხილი, ასანთის ღეროებივით წვრილად დაჭრილი
1 პრასი მოჭრილი, ასანთის ღეროებივით წვრილად დაჭრილი
5 უნცია სოკო, გათლილი, დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, გახეხილი, დაფქული
1/2 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული მშრალი წიწაკა ან ცხელი წითელი წიწაკის ფანტელები
მარილი გემოვნებით
8 (14-დან 9-დიუმიანი ფურცლები) ფილო ცომი, გალღობილი თუ გაყინული
8 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
მაღაზიაში ნაყიდი ჩილის სოუსი, სერვირებისთვისმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ყველა ბოსტნეული ნიორით და წითელი წიწაკით მაღალ ცეცხლზე 7-დან 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი. გამოიღეთ ბოსტნეული დაჭრილი კოვზით ტაფიდან და გააცივეთ და გააგრილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.2. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. და ფილოს ცომის ფურცელს წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ ერთი კარაქიანი მხარე მეორეზე. დაჭერით ბოლოები, რათა გააკეთოთ კვადრატული 6-დან 6-დიუმიანი ფურცელი. გააგრძელეთ დანარჩენი ფილო. კვადრატებს წაუსვით მეტი გამდნარი კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. ფილოს ერთი კუთხე შუაზე გააბრტყელეთ. როდესაც ცენტრს მიაღწევთ, გვერდებზე ჩადეთ შიგთავსი, შემდეგ გააგრძელეთ შემოხვევა. გაიმეორეთ დარჩენილი ფილო და შევსება.3. საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ რულეტები და მოვაყაროთ წიწაკა. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. მიირთვით მაშინვე ჩილის სოუსით ჩასართავად.სხვა საგაზაფხულო რეცეპტებისთვის ეწვიეთ ამ ბმულებს:
ვიეტნამური რულონების დამზადება
საგაზაფხულო დესერტის რეცეპტებიწვნიანი მარწყვის რეცეპტებისანგრია სენსაციური გაზაფხულისა და ზაფხულის სასმელისთვის
