ნეკერჩხლის შემწვარი ორაგული ჯანჯაფილის გრანიტასთან ერთად
კვებეკ-საზღვაო სანაპირო კანადაში არის რამდენიმე საუკეთესო ზღვის პროდუქტი. ზღვის გასახდელი წვეულებისთვის, სცადეთ ეს რეცეპტი შემწვარი ნეკერჩხლის ორაგულისგან quebecmaritime.ca.
ინგრედიენტები
გრანიტა
2 ჭიქა წყალი
2/3 ჭიქა შაქარი
50 გრ ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი
სალათი
მესკლუნი ან სხვა სალათის მწვანილი
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
Fleur de sel ან Maldon მარილი
შებოლილი სეზამის მარცვლები
ნეკერჩხალი ორაგული
ორაგულის უნაკლო ფილე, დაჭრილი 90 გრ ნაჭრებად
Მარილი და პილპილი
კანოლას ზეთი
ნეკერჩხლის სიროფი
ინსტრუქციები
გრანიტა
შეურიეთ ინგრედიენტები ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვრილ საცერში ტაფაში და გაყინეთ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. გაყინვისთანავე გახეხეთ ჩანგლით, რომ გაამსუბუქოს ტექსტურა და მიირთვით გაცივებულ ჭიქებში. შეინახეთ საყინულეში, სანამ მზად იქნებით გამოსაყენებლად.
სალათი
სუფრასთან მიტანის წინ, ერთმანეთში აურიეთ ინგრედიენტები.
ნეკერჩხლის ორაგული
ორაგული მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ტაფაში ძალიან ცხელამდე. მოათავსეთ ორაგული ტაფაში. სამზარეულოს დრო ნახევრამდე დაამატეთ ნეკერჩხლის სიროფი და გადააბრუნეთ თევზი. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ სიროფი არ გასქელდება. მიირთვით ორაგული და სოუსი დიდ თეფშზე, სალათი კი მარცხნივ. სუფრასთან მიტანის წინ, ამოიღეთ გრანიტა საყინულედან და დაამატეთ თეფშზე.
ტანდურის ლობსტერის სალათი
ტრადიციული ლობსტერის ეთნიკური მიღებისთვის, ტანდურის არომატით დამზადებული სალათი უგემრიელეს კერძს (ან საჭმელს) აძლევს ნებისმიერ შემწვარ ბოსტნეულს ან ზღვის პროდუქტს. საქმე ეხება SheKnows.com– ს მაიკ რობინსისგან, ვანკუვერში Sanafir Restaurant and Lounge– ის აღმასრულებელი შეფისგან.
ინგრედიენტები
ტანდური ვინეგრეტი
1 კვერცხის გული
1 გ თეთრი ღვინის ძმარი
1 გ ცაცხვის წვენი
1/2 ჩ/კ კამინი
1 ჩ / კ ქინძი
1 ს / კ ახალი ჯანჯაფილი
1 ჩ / კ პაპრიკა
1 ს / კ კურკუმა
¼ ჩ / კ კაიენი
3-4 გ ყურძნის თესლის ზეთი
მარილი გემოვნებით
სალათი
½ ლობიო, გაჟღენთილი და გაწმენდილი ჭურვიდან. (სარეზერვო მუხლის ხორცი.)
3 გ ბავშვის ისპანახი
3 უნცია ბავშვის რუკოლა
¼ გაპარსული წითელი ხახვი
½ ავოკადო, დაჭრილი კუბიკებად
½ ჭიქა ჩიჩილაკი
½ მანგო, დაჭრილი კუბიკებად
გარნირი
1 ცაცხვი
შაქარი
ინსტრუქციები
ტანდური ვინეგრეტი
გახეხეთ ყველა სანელებელი დაბალ ცეცხლზე ტაფაში, ზეთის გარეშე, სანამ კვამლის კვამლი არ გამოჩნდება. შეურიეთ ყველა სანელებელი ლაიმის წვენს, თეთრი ღვინის ძმარს და კვერცხის გულს კვების პროცესორში ან ბლენდერში; პიურე; ნელ -ნელა დაუმატეთ ყურძნის ზეთი ნარევის ზომიერი სიჩქარით ემულსიფიკაციისთვის. შეამოწმეთ სუნელი, დაამატეთ მარილი საჭიროებისამებრ.
გარნირი
გაყინეთ ცაცხვი; რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ მრგვალ ჯვარედინ ნაწილებად. დაასხით შაქარი, დაალაგეთ ფურცელზე, გააშრეთ დაბალ ცეცხლზე (200?) სანამ არ გახდება.
სალათი
შეურიეთ ბავშვის ისპანახი, ბავშვის არგულა, გაპარსული წითელი ხახვი, წიწაკა, ავოკადო, მანგო და ლობსტერის ხახის ხორცი ტანდურის ვინაგრეტში. მოათავსეთ სალათის თასში. სეზონი ნახევრად ლობსტერის კუდი და ბრჭყალები ტანდურის ვინეგრეტში; მოაწყვეთ ლობიო და ცაცხვის მრგვალი რგოლები, რომლებიც გახეხილია სალათის თავზე.
უფრო მეტად თქვენი კანადის დღის აღსანიშნავად
10 დიდი კანადის დღე მოდა
10 დიდი კანადის დღე ბაშო
30 რამ რაც კანადელებმა უნდა იცოდნენ კანადას შესახებ
