თხილი მთელ ნუშზე

რომელი თხილი ისეთივე კარგია შუადღის კერძების დასაკმაყოფილებლად, როგორც საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამსა და დესერტზე ხრაშუნის, კვების და გემოს დასამატებლად? ნუში. გრანოლადან და წონასთან დაკავშირებული სალათებიდან დაწყებული, შემწვარი შემწვარი და ელეგანტური ნამცხვრებით დამთავრებული, ნუშის ადგილი უკავია თქვენი დღის ყველა ნაწილში - და თითქმის ყველა ტიპის სამზარეულოში.

ტექნიკურად, ისინი თესლები არიან

ნუში ტექნიკურად არ არის თხილი. ისე, არა ა მართალია კაკალი, მაინც. ნუში არის დრუპის თესლი, ატმისა და ალუბლის მსგავსი ხილი. ეს განმარტავს, თუ რატომ არის რამდენიმე წვეთი ნუშის ექსტრაქტი ატმის ან ალუბლის ღვეზელის შიგთავსში. დაამატეთ ცოტაოდენი დაფქული ნუში იმავე ხილის ღვეზელის ქერქის მომზადებისას და გექნებათ საოცარი დესერტი.

…და ისინი მრავალმხრივია

ნუში შეიძლება მოამზადოთ კერძად და „რძად“, დაჭერით ზეთში, მიირთვით პირდაპირ ან გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი. მათი შემწვარი, შებოლილი, ნაჭრები, დაქუცმაცება ან უბრალოდ უმი ჭამა შეიძლება. ნუშის ექსტრაქტი ანიჭებს ნუშის ინტენსიურ არომატს ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს, ხოლო ნუშის კარაქი არაქისის კარაქის გემრიელი ალტერნატივაა.

ნუშის სახეობები

ნუშის ორი სახეობაა: მწარე და ტკბილი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს შხამი, რომელიც მწარე ნუშის გვერდითი პროდუქტია, ტკბილი ნუში კულტივირებულია მთელ მსოფლიოში საუკუნეების განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც წარმოიშვა ახლო აღმოსავლეთში. ბონუსი: ნუში არის ცილის, ვიტამინი B2, ვიტამინი E, ფოსფორის და მაგნიუმის შესანიშნავი წყარო.ისინი შესანიშნავია პირდაპირ ჩანთიდან, მაგრამ აქ არის მათი სიამოვნების სხვა გზები:

• სალათებს დაუმატეთ მოხალული დაჭრილი ან გახეხილი ნუში
• ბრინჯს მოხარშვისას დაუმატეთ დაჭრილი ნუში
• ხორბლის პურს მოზელვისას დაუმატეთ გახეხილი ნუში
• ქათმის ან კრევეტების პურს დაუმატეთ დაჭრილი ნუში
• გამოიყენეთ ფუნთუშებში სხვა თხილის ნაცვლად
• ორთქლზე მოხარშულ ბროკოლს მოაყარეთ გათეთრებული ნუში

კიდევ უფრო მეტი ნუშის რეცეპტები

საქონლის ხორცი და ნუში აურიეთ

ემსახურება 4ინგრედიენტები:
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1-1/2 ფუნტი საქონლის ხორცი, თხლად დაჭრილი
3/4 ფუნტი მწვანე ლობიო, დამსხვრეული
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა მომზადებული შემწვარი სოუსი
1/2 ჭიქა გახეხილი ნუშიმიმართულებები:
გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე ან ვოკში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ საქონლის ხორცი და მოშუშეთ სამი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფიდან და გადადგით. ტაფაზე დაამატეთ მწვანე ლობიო და ნიორი და მოშუშეთ 4 წუთი. დააბრუნეთ სტეიკი ტაფაზე. შეურიეთ სოუსი და ნუში გაცხელებამდე. მიირთვით ყავისფერ ბრინჯზე.

ველური ბრინჯი, ნუში და ბოსტნეულის რიზოტო

ემსახურება 4ინგრედიენტები:
4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
Მარილი და პილპილი
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1 პრასი (მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილი), გათლილი და კუბებად დაჭრილი
1 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი
1/2 ჭიქა ველური ბრინჯი
2/3 ჭიქა კუბებად დაჭრილი სტაფილო
8 ღერი ასპარაგუსი, გათლილი და დაჭრილი 1-დიუმიან ნაჭრებად
3/4 ჭიქა გაყინული ბარდა, გაყინული
1 ჭიქა მოხალული დაჭრილი ნუშიმიმართულებები:
1. ბულიონი, მარილი და პილპილი მოადუღეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. სხვა ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და პრასი და მოშუშეთ დარბილებამდე. შეურიეთ ბრინჯი და სტაფილო, დაასხით ისინი კარაქით ან ზეთით.

2. ჩართეთ სითბო დაბალზე. აურიეთ ბულიონი, თითო-თითო ჭიქა, დაელოდეთ სანამ ბრინჯი შეიწოვება სითხეს, სანამ დამატებით ბულიონს დაუმატებთ. როდესაც დაახლოებით 1 ჭიქა ბულიონი დარჩება, დაამატეთ ასპარაგუსი და ბარდა. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ ნუში.

ალუბლისა და ნუშის მაფინები

აკეთებს 1 ათეულ მაფინსინგრედიენტები:
2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი
1/3 ჭიქა შაქარი
3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 კვერცხი
1 ჭიქა AE Dairy რძე
1/2 ჩაის კოვზი ვანილი
1/4 ჭიქა ნუშის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ნუშის ექსტრაქტი
2/3 ჭიქა ხმელი ალუბალი, დაჭრილი
1 ჭიქა დაჭრილი ნუში, მოხალულიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. მოამზადეთ მაფინის ფორმა ქაღალდის ლაინერებით. დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, დარიჩინი და მარილი. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, ვანილი, ნუშის ზეთი და ნუშის ექსტრაქტი.

2. აურიეთ სველი და მშრალი ინგრედიენტები, სანამ არ გაერთიანდება. ზედმეტად არ აურიოთ. მოაყარეთ ჩირი ალუბალი და ნუში. კოვზი მაფინის ფორმაში. გამოაცხვეთ 20-დან 25 წუთამდე.

ნუშის, გრეიფრუტისა და სისხლის ფორთოხლის სალათი

ემსახურება 4ინგრედიენტები:
1/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 სუფრის კოვზი თაფლი
2 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1/8 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები (სურვილისამებრ)
2 გრეიფრუტი, გახეხილი და დაყოფილი
2 ცალი სისხლიანი ფორთოხალი, გახეხილი და დაჭრილი
1/4 ჭიქა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
6 ჭიქა მსუბუქად შეფუთული ისპანახის ფოთლები, ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
2/3 ჭიქა გახეხილი ნუში, მოხალულიმიმართულებები:
1. ბლენდერში ათქვიფეთ ფორთოხლის წვენი, ძმარი, ზეთი, თაფლი, ჯანჯაფილი, მარილი და პილპილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. თასში შეურიეთ გრეიფრუტის და ფორთოხლის სეგმენტები ხახვთან და სოუსთან ერთად. გააჩერეთ 30 წუთი, რათა არომატებმა შეიწოვოს.

2. ოთხ თეფშზე დავალაგოთ ისპანახი. გამოწურული ხილი დაყავით მათ შორის და მოაყარეთ ნუში.

მეტი მომზადება ნუშით

ნუშის ფქვილით მომზადება
ნუშის რძე თავად გააკეთეთ
რეცეპტები ნუშის კარაქით