გაქვთ შეკითხვა თქვენი ოჯახის მომზადებისთვის ან კერძების დაგეგმვის შესახებ? მზარეული დედა აქ არის დასახმარებლად! დაუსვით მას თქვენი შეკითხვადა ის შემოგთავაზებთ თავის დროზე გამოცდილ, დედის ჭკვიან რჩევებს.
კითხვა:
ძვირფასო შეფ დედა: მე ვცდილობ ვიპოვო საკონსერვო ქილებში ნამცხვრების გამოცხობის რეცეპტი. შეგიძლია დაგეხმარო? - ენჯი ფლორიდის ტბა ბატლერში
მზარეული დედა ამბობს:
|
როდესაც წავედით ამ თემაზე უახლესი ინფორმაციის გასარკვევად, აღმოვაჩინეთ გაფრთხილება ანგელა მ. ფრეიზერი, რომელიც იყო ნაწილი "სურსათისა და სურსათის უვნებლობის ინფორმაციის ნოუთბუქში", რომელიც დამზადებულია ჩრდილოეთ კაროლინას თანამშრომლობის გაფართოების სამსახურის მიერ. იგი თავდაპირველად წარმოებული იქნა 1992 წელს და გადახედულია 1997 წელს. აი რა თქვა საკონსერვო ქილებში ნამცხვრების მომზადების შესახებ:
არდადეგების დროს ვრცელდება მრავალი რეცეპტი, რომელიც გვირჩევს პურისა და ნამცხვრების გამოცხობას საკონსერვო ქილებში. მომხმარებლებს უყვართ ამის გაკეთება, რადგან ქილა ქმნის მიმზიდველ პაკეტს მათი საყვარელი რეცეპტისთვის. თუმცა, ბევრი არ ფიქრობს ამ პრაქტიკის უსაფრთხოებაზე. ეს პროდუქტები არ არის შელფზე მდგრადი და ამიტომ არ შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, მავნე ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს მათში და გახადოს პროდუქტი სახიფათო საჭმელად.
საკონსერვო ქილაში პურის ან ტორტის გამოცხობის ტიპიური ინსტრუქციები ასეთია: ცომი ასხამენ ქილაში და შემდეგ აცხობენ ღუმელში. როგორც კი კეთდება, გამოაქვთ ღუმელიდან, სანამ ორთქლი ჯერ კიდევ ამოწურულია. ქილა დაუყოვნებლივ იკეტება ვაკუუმური ბეჭდის შესაქმნელად. შემდეგ ქილები ინახება მაცივრის გარეშე, ზოგჯერ ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.ამგვარად მომზადებულმა ნამცხვრებმა ან პურებმა აჩვენეს წყლის აქტივობა 0.93 და pH 7.2. ამ პირობებში მავნე ბაქტერიები კარგად იზრდებიან. გარდა ამისა, ჟანგბადის თავისუფალი გარემო ვაკუუმის ბეჭდის გამო იდეალურია Clostridium botulinum– ის ბაქტერიების ზრდისთვის, რაც იწვევს ბოტულიზმს. ამიტომ, პურის ან ტორტის გამოცხობა საკონსერვო ქილაში და ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა არ არის უსაფრთხო პრაქტიკა.
თუ პურები ან ნამცხვრები გამომცხვარია საკონსერვო ქილებში, დალუქეთ ისინი მთლიანად გაცივების შემდეგ ისე, რომ არ შეიქმნას ვაკუუმური ბეჭედი. ეს ხელს შეუშლის C– ის ზრდას. ბოტულინური ასევე, დაუყოვნებლივ გააცივეთ. სამაცივრო ტემპერატურა ხელს შეუშლის სხვა მავნე ბაქტერიების ზრდას, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს წყლის აქტივობაზე და pH, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ამ ტიპის პროდუქტებში. მაცივარში შენახვის ვადა რამდენიმე კვირაა.
გარდა ამისა, ყოველთვის არსებობს რისკი იმისა, რომ ქილა გატეხილი იყოს ღუმელში ან ღუმელიდან ამოღებისთანავე. ასევე, ქილები შეიძლება იყოს ძალიან ცხელი, ასე რომ გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად.
თუ თქვენ კვლავ გინდათ თქვენი ტორტის ქილაში გაკეთება, აქ არის რამოდენიმე ინფორმაცია, რაც ვიპოვეთ:
Წარმატებები!
