კვერცხის ბენედიქტე, როგორც წესი, ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული არჩევანია რესტორნის საუზმის მენიუში. მიუხედავად ბიუჯეტის შემცირებისა ამ დღეებში, თქვენ მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ ეს საყვარელი ძვირადღირებული კვება სახლში, ნაკლებად და რამდენიმე ახალი ირონია.
კვერცხები ბენედიქტის რეცეპტები
კლასიკური კვერცხები ბენედიქტე
იღებს 4 პორციას
შემადგენლობა:
4 კვერცხის გული
3-1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1 მწიკვი დაფქული თეთრი წიწაკა
1/8 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
1 სუფრის კოვზი წყალი
1 ჭიქა კარაქი, გამდნარი და გაცივებული
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
8 კვერცხი
1 ჩაის კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი
8 ზოლიანი კანადური სტილის ბეკონი
4 ინგლისური მაფინი, გაყოფილი
2 სუფრის კოვზი კარაქი, დარბილებული
მიმართულებები:
1. ორმაგ ქვაბზე ათქვიფეთ კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, წიწაკა, ვორესტერშირი და 1 სუფრის კოვზი წყალი. ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი და გააგრძელეთ მორევა, სანამ ნარევი არ გაერთიანდება და არ დაიწყებს გასქელებას. აურიეთ მარილი. გადმოდგით ქვაბი და გააჩერეთ თბილ ადგილას.
2. იმავდროულად, შეავსეთ ღრმა ტაფა დაახლოებით 3 სანტიმეტრი წყლით. ადუღეთ წყალი ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი. გატეხეთ კვერცხი სათითაოდ წყალში. შეიძლება უფრო ადვილი იყოს კვერცხის თასში დაშლა და წყალში ჩაყრა. შებრაწეთ კვერცხი 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ თეთრი არ გამყარდება და გული კვლავ გამუქდება. ამოიღეთ კვერცხი დაჭრილი კოვზით და დადეთ თეფშზე.
3. სანამ კვერცხები ბრაკონიერობენ, ყავისფერი ლორი კარაქიან ტაფაში და სადღეგრძელო ინგლისური მაფინები. ასაწყობად, მოასხით კარაქი მაფინებს და მოაყარეთ ლორი, შემდეგ კვერცხი, შემდეგ მოაყარეთ ოლანდეზი.
ვარიაციები კვერცხებზე ბენედიქტე
იყავით კრეატიული ტრადიციული კვერცხის ბენედიქტთან ერთად და თქვენ შეიძლება მოგეწონოთ უფრო მეტად, ვიდრე რესტორნის რეცეპტი. აქ არის რამოდენიმე გემრიელი ირონია.
- ჩაანაცვლეთ კლასიკური კანადური ბეკონი თხლად დაჭრილი იტალიური პროშუტოს რამდენიმე ნაჭრით.
- დაამატეთ ისპანახი (ან ნაღებიანი ისპანახი) ნარევს ან ჩაანაცვლეთ ლორი.
- ლორის ნაცვლად გამოიყენეთ ამერიკული სტილის ხრაშუნა ბეკონის ზოლები.
- ინგლისური მაფინების ნაცვლად გამოიყენეთ შემწვარი სიმინდის ნამცხვრები.
- მინი პიტას პური ან უბრალო სადღეგრძელო ქმნის კარგ საფუძველს ინგლისური მაფინების ნაცვლად.
- თუ გსურთ სუპერ სწრაფი ყველიანი სოუსი ჰოლანდიზის ნაცვლად, გაადნეთ ამერიკული ყველი შემწვარი კვერცხის ქვეშ ბროილერის ქვეშ.
- ჩაანაცვლეთ კრაბის ნამცხვრები მერილენდის სტილში ლორით და დაამატეთ ხახვი სოუსს.
- ლორის ნაცვლად დაამატეთ შემწვარი სოკო და კვერცხს წაუსვით კრემისებრი სოკოს სოუსი.
- გააკეთეთ ნორვეგიული სტილის ბენედიქტე შებოლილი ორაგულით, კამა და ნაღების ყველის სოუსით.
- ჩაანაცვლეთ asparagus ლორით ვეგეტარიანული სტილის ბენედიქტეს.
- მარინირებული არტიშოკის გული ან დაჭრილი პომიდორი ასევე შესანიშნავ შემცვლელს ხდის ლორას.
- ძეხვის ღვეზელი და ძეხვის გრავი კარგი ვარიანტია ლორიზე და ოლანდეზე-აუცილებლად გამოიყენეთ ქვეყნის სტილის ბისკვიტი ინგლისური მაფინის ნაცვლად.
- ხახვი, ლობსტერი ან კრევეტები ლომის ნაცვლად უგემრიელეს არომატს მატებს.
- შემწვარი კვერცხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარი კვერცხების ნაცვლად.
- დაფქული საქონლის ხორცი, ნაჭუჭი ან ჰაში ყავისფერი შეიძლება გაცვალონ ლორით.
- კალიფორნიის სტილში ლორი და ჰოლანდიზი ცვლის ავოკადოთი და სალზით. გამოიყენეთ ბეგი ინგლისური მაფინის ნაცვლად.
- ბეჩამელის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს ჰოლანდიზით.
- ქორიზო და წიწაკა ქმნიან ბენედიქტეს ესპანური ნიჭით.
- კვერცხების ბენედიქტის ძალიან მდიდრული მიღებისთვის, ლორი ჩაანაცვლეთ ლორით და მოაყარეთ ხიზილალა ან დაამატეთ ტრიუფელი სოუსს.
დაწვრილებით კვერცხებზე ბენედიქტე
კვერცხი ბენედიქტე პომიდორზე
უგემრიელესი ჰოლანდიელი
