ჯეკი უურმანი ირვინგტონში, ნიუ-იორკი, ზრდის სამ ბიჭს-ორის სიცოცხლეს საფრთხე ემუქრება საკვები ალერგია - ყველა კულინარიული ხელოვნების შესწავლისა და საკუთარი მენეჯმენტის დროს ცელიაკია. წაიკითხეთ, რატომ არ მისცემს ბავშვებს უარს გემრიელი საკვების ჭამაზე, დიეტური შეზღუდვების მიუხედავად.
ჯეკი უურმენის მიერ
როგორც უთხრა ჯული ვეინგარდენ დუბინს
როდესაც ჩემი პირველი შვილი, ჯეკი, დაიბადა 2004 წელს, მას შეარქვეს "მიკრორემია", რადგან ის იწონიდა მხოლოდ 1-1/2 ფუნტს. ის, რომ ის ცხოვრობდა, სასწაული იყო. ექიმებმა გვითხრეს, რომ პირველი ორი წელი უნდა გადავლახოთ - გაციება შეიძლება იყოს სასიკვდილო მისი სუსტი იმუნური სისტემის გამო. მე ადამიანური რესურსების სამსახური დავტოვე ნიუ იორკის საინვესტიციო ბანკში, ჯეიკზე ზრუნვის მიზნით.
ჩემი პატარა ბიჭი გაიზარდა და გაძლიერდა, მაგრამ მის მეორე დაბადების დღემდე ოთხი დღით ადრე ჩვენ გვყავდა მეგობრები სუპერ ბოულის წვეულებაზე და ჯეიკს ჰქონდა მძიმე ალერგიული საკვები რეაქცია. მისი სახე შეშუპებული და გაწითლებული იყო აღიარების გარეშე, მას მთელ სხეულში ჭინჭრის ციება ჰქონდა და ისხდენდა. ჩვენ შევიტყვეთ, რომ ჯეიკი ძალიან ალერგიული იყო არაქისზე, რამდენიმე ხის კაკალზე და სეზამზე.
2006 წელს ჩვენ გვყავდა კიდევ ერთი ვაჟი, ჯერემი, და დაახლოებით 1 წლის ასაკში მან აჩვენა ასთმის ნიშნები. ტესტირების შედეგად დადგინდა, რომ ჯერემს ჰქონდა სიცოცხლისათვის საშიში ალერგია, როგორც ჯეიკს, კვერცხისა და მრავალი გარემოს ალერგიის გარდა. 2010 წელს ჩვენ გვყავდა მესამე ვაჟი, ჯარეტი და საბედნიეროდ, მას არ აქვს საკვები ალერგია და შეუწყნარებლობა.
საკვები თუ მტერი?
დღეს ჩემი ბიჭები არიან 3, 6 და 8 წლის. გარდა საკვების ალერგიისა, მე და ჯერემს ცოტა ხნის წინ ცელიაკიის დიაგნოზი დაუსვეს. ჩვენ უნდა მოვერიდოთ წებოვანს (ხორბალი, ქერი, ჭვავი და უმეტესობა შვრია). ვწუხვარ ჯერემიზე - მისთვის პიცა, სენდვიჩები, მაკარონი და დაბადების დღის ტორტი. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს უფრო ადვილი იყო მას შემდეგ, რაც მეც დიაგნოზი დამისვეს. ჩვენ ერთად ვართ და მე შემიძლია თანაგრძნობა მასთან ისე, რომ მე ვფიქრობ, რომ მას აგრძნობინებს, რომ ის მარტო არ არის.
მე ყოველთვის მიყვარდა საჭმლის მომზადება და კითხვა, მაგრამ ჩემი ურთიერთობა საკვებთან მაშინ დაიძაბა, როდესაც ჩემი საკვებისადმი სიყვარული შიშად იქცა. მე ვერ გადავიტანე აზრი, რომ საკვებს შეუძლია მოკლას ჩემი შვილები.
შიში და იზოლაცია გახდა ჩემი ცხოვრების დიდი ნაწილი, რადგან ჩვენი საზოგადოების თითქმის ყველა სოციალური მოვლენა საჭმლის გარშემო ტრიალებს. მაგრამ მივხვდი, რომ არ შემიძლია ჩემი შვილების იზოლირება ან მათი დაცვა 24/7. მე მხოლოდ იმის გაკეთება შემეძლო, რომ მეცადა გამერკვია, როგორ გამკლავებოდა მათი საკვები ალერგია. გავხდი წევრი საკვები ალერგიის კვლევა და განათლება (FARE), რომელიც მხარს უჭერს კვლევის ფონდებს და ასწავლის ადამიანებს სიცოცხლისათვის საშიში საკვების ალერგიის შესახებ.
კულინარიული განათლება
თავიდან ვგრძნობდი, რომ სადღესასწაულო წვეულებას ვაწყობდი - ყურადღებას ვაქცევდი ყველა იმ საკვებს, რომელსაც მე და ჯერემი ვერ ვჭამდით - მაგრამ შემდეგ გადავწყვიტე, რომ სიტუაციის შემობრუნებას ვაპირებდი. მე შევეცადე რაც შეიძლება მეტი მესწავლა ჩემი ოჯახის საკვებისა და რეცეპტების შესახებ და ასევე გაზარდოს ცნობიერება საკვები ალერგიისა და ცელიაკიის შესახებ, რათა სხვებს დავეხმარო. მე საკუთარ თავს დავუპირისპირდი, რომ უფრო კრეატიული ყოფილიყო სამზარეულოში.
მე ყურადღებას გავამახვილებდი იმ უგემრიელეს საკვებზე, რისი ჭამაც შეგვეძლო, და მე შევასწორებდი რეცეპტებს, რათა კიდევ უფრო მეტი რჩეული შემეტანა ჩვენს მენიუში. ჩემი გემოვნება გავლენას ახდენს სხვადასხვა კულტურაზე. ჩემი მშობლები ეგვიპტიდან არიან. დედამთილი არის დომინიკელთა რესპუბლიკიდან და სამი ზაფხული მექსიკაში გავატარე. მე მიყვარს გემრიელი რეცეპტების შექმნა. მინდა, რომ ჩემს შვილებს უყვარდეთ საკვები დიეტური შეზღუდვების მიუხედავად.
ჩემი მეუღლის ჯეისონის მხარდაჭერით, მე ჩავედი ნიუ იორკში კულინარიული განათლების ინსტიტუტში (ICE). მე დავამთავრე კულინარიული მენეჯმენტის სკოლა გასულ აგვისტოში, ახლა კი კულინარიული ხელოვნების პროგრამაში ვარ. მე მინდა დავეხმარო რესტორნებს, რომ გახდნენ უფრო ალერსიანები და ასევე მინდა ვიმუშაო ოჯახებთან მსგავსი საკითხებით, რათა მათ შეძლონ არომატულ დიეტებზე გადასვლა.
მე ძალიან აღელვებული და ვნებიანი ვგრძნობ სხვების პოტენციურად ხელმძღვანელობის უნარს. დავიწყე ბლოგი, ცელიაკიისა და ალერგიის მეგობრული ეპიკურეული (CAFE), რათა გამოვაქვეყნო ჩემი გამოცდილება და გავუზიარო რეცეპტები და რესურსები, რომლებიც ეხება საკვების ალერგიას და ცელიაკიას.
გააძლიერე და გააჩინე
ჰეი, დედები: იცნობ დედას დიდი ისტორიით? ჩვენ ვეძებთ დედის ისტორიებს. გააგზავნეთ ელფოსტა [email protected] თქვენი წინადადებებით.
მე ვცხოვრობ და ვსუნთქავ ჩემი შვილებისთვის და მე არაფერი მინდა, ვიდრე ისინი იყვნენ ჯანმრთელები და ბედნიერები და იცხოვრონ რაც შეიძლება უდარდელი ცხოვრებით. მე არ მინდა საკვებზე ალერგია ან ცელიაკია განვსაზღვრო ისინი.
საკვების ალერგიაზე ცხოვრება ადვილი არ არის. ისინი იწვევენ უზარმაზარ შფოთვას და აღშფოთებას ჩვენთვის, მაგრამ ჩვენ მადლობელი ვართ იმისთვის, რაც გვაქვს. მე ვგრძნობ, რომ მე შეიძლება დავეხმარო სხვას მსგავს სიტუაციებში და ეს შთამაგონებელია.
დედა სიბრძნე
გამოდით იქიდან და განათლდით საკუთარ თავს ნებისმიერ საკითხთან დაკავშირებით, რომელსაც გაუმკლავდებით და აითვისეთ ყველა ის რესურსი, რაც შეგიძლიათ, რათა თქვენ უფრო მეტად იგრძნოთ სიტუაციის კონტროლი. თუ ჯანმრთელობის პრობლემა არსებობს, ესაუბრეთ თქვენს შვილებს ისე, რომ დაეხმაროთ მათ გაიგონ და დაიცვან საკუთარი თავი. გარშემორტყმული იყავით მეგობრებისა და ოჯახის კარგი დამხმარე სისტემით ან შეუერთდით ადგილობრივ დამხმარე ჯგუფს, რათა მსგავს სიტუაციებში დაუკავშირდეთ მშობლებს.
წაიკითხეთ მეტი დედის ისტორიები
როგორ შეუძლიათ დედებს ჯანსაღი საუზმის ჩვევების მოდელირება
აუცილებელი ვიტამინები ოჯახებისთვის
მარტივი გადაწყვეტილებები ოჯახებისთვის
