მკვეთრ, გრილ და დამამშვიდებელ შემოდგომის შაბათ -კვირას, მთელი კერძის მომზადების ნაცვლად, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ რამდენიმე ბერძნული მეზი, ან პატარა ნაკბენი, თქვენი მეგობრებისა და ოჯახისათვის მხიარული და გემრიელი შეკრებისთვის. აქ არის სამი მარტივი და მომთმენი მეზი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ უზოსთან ან სასიამოვნო ბერძნულ ღვინოსთან ერთად.
რა არის მეზები?
საჭმელი ბერძნული კულტურის განუყოფელი ნაწილია და მესები ამ გამორჩეული სამზარეულოს სასიცოცხლო ასპექტია. მეზი არის პატარა ნაკბენები, რომლებიც შეჭამენ გვიან შუადღეს და ადრე საღამოს, ჩვეულებრივ ბარებში და
სოციალური შეკრებები. ეს უგემრიელესი პატარა კერძები სასიამოვნო დამატებაა ისეთი სასმელებისთვის, როგორიცაა უზო და ღვინო და აძლევს ხალხს ერთად შეკრების გემრიელ მიზეზს.
ტიპიური მეზი შეიძლება იყოს ისეთივე მარტივი, როგორც ახლად დაფქვილი ფეტა ზეთისხილი, რვაფეხა ან ყველი, ან ისეთი რთული, როგორც ბერძნული ძეხვი, ისპანახის ღვეზელი ან შემწვარი კრევეტები. მეზები ასევე ჩვეულებრივ
დაწყვილებული სასმელებით, განსაკუთრებით უზო, ბერძნული ღვინო ან ბერძნული ლუდი. უზოს, როგორც წესი, მიირთმევენ ან წყლით ან ყინულით ურევენ დასასვენებლად. ეს პატარა ბერძნული ნაკბენები უზოსთან ან ღვინოსთან ერთად არის
შესანიშნავი გზა გაატაროთ მშვიდი შემოდგომის შუადღე.
მეზის რეცეპტები
მინი სპანაკოპიტა
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
1/2 დიდი თეთრი ხახვი, დაჭრილი
1/4 მტევანი მწვანე ხახვი, დაჭრილი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1-1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ფუნტი ისპანახი, გარეცხილი და დაჭრილი
1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
1/4 ჭიქა რიკოტას ყველი
1/2 ჭიქა დაქუცმაცებული ფეტა ყველი
ფილო ცომი 8 ფურცელი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
2. დიდ ქვაბში გახეხეთ თეთრი ხახვი, მწვანე ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ ისპანახი და მოხარშეთ სანამ ისპანახი არ გახდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შეინახეთ.
3. პატარა თასში აურიეთ კვერცხი, რიკოტა და ფეტა, შემდეგ აურიეთ ისპანახის ნარევში.
4. დაალაგეთ ფილო ცომის 4 ფურცელი ბრტყელ ზედაპირზე და თითოეული ფურცელი წაუსვით ზეითუნის ზეთს. პიცის საჭრელის ან დანის გამოყენებით, ცომი გაყავით 4 თანაბარი ზომის ზოლებად.
5. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ისპანახის ნარევი ფილო ზოლის ბოლოს და შემდეგ გადაკეცეთ ბოლოში სამკუთხედის შესაქმნელად. კვლავ გადაკეცეთ, შემდეგ კი გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ფილონის მოსაკლავად
სამკუთხედი დალუქეთ ზეთით.
6. გაიმეორეთ დანარჩენი ფილონი და ისპანახის ნარევი. სამკუთხედები წაუსვით ზეთს და შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფილო არ გახდება ხრაშუნა. მიირთვით ცხელი.
ზეთისხილის ფეტა
იღებს 6 -დან 8 პორციას
შემადგენლობა:
1 ბოლქვი ნიორი, ბოლომდე გათლილი, რომ გამოაშკარავდეს კბილების რჩევები
4 უნცია ნაღების ყველი, დარბილებული
1/2 ჭიქა დაქუცმაცებული ფეტა ყველი
8 ფოთოლი ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
2 (8 უნცია) ქილა ჯუმბო ან ზედმეტი დიდი ზეთისხილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე F. შეახვიეთ ნიორი ალუმინის ფოლგაში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნიორი დარბილდება და დარბილდება.
2. იმავდროულად, საშუალო ზომის თასში აურიეთ ნაღების ყველი, ფეტა და ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაწურეთ ნივრის კბილი ქაღალდის კანიდან და გახეხეთ ყველის მასაში.
3. ჩაასხით ყველის ნარევი საკონდიტრო ტომარაში ან zip-lock ტომარაში ერთი ქვედა ბოლოთი გათიშული. მიამაგრეთ ნარევი ზეთისხილით და დაალაგეთ ლანგარზე ან თასში, რომ მიირთვათ.
ცხვრის ხორცის ბურთულები ფეტას სოუსით
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
3/4 ჭიქა breadcrumbs
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 თეთრი ხახვი, დაჭრილი
4 ჩაის კოვზი ახალი პიტნა, დაფქული
1 ფუნტი დაფქული ცხვრის
1 ჩაის კოვზი მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
4 კვერცხი
1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი დრენაჟისთვის
სოკოს ფეტა (ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტა.
2. დიდ თასში აურიეთ პურის ნამცეცები, ნიორი, ხახვი, პიტნა, ცხვრის ხორცი, მარილი, წიწაკა და კვერცხი.
3. ჩამოაყალიბეთ ნარევი 1 ინჩიან ბურთებად და ჩაყარეთ ფქვილში. მოათავსეთ ხორცის ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე.
4. აცხვეთ 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შამფურის ხორცსაკეცი კბილის ჩხირებით და მიირთვით თბილად ფეტა დიპლომატიური სოუსით.
ჩაყრის ფეტა სოუსი
იღებს 8 -დან 10 პორციას
შემადგენლობა:
6 უნცია ფეტა ყველი
1/2 ჭიქა ნაღების ყველი, დარბილებული
1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1 სუფრის კოვზი ცხელი სოუსი ან გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი ახალი კამა, დაფქული
უხეში მარილი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით
მიმართულებები:
საშუალო ზომის თასში აურიეთ ფეტა, ნაღების ყველი, ლიმონის წვენი, ცხელი სოუსი და კამა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით ხორცის ხორცთან ერთად.
უფრო გემრიელი ბერძნული რეცეპტები
- გულის ჯანსაღი ბერძნული რეცეპტები და დიეტის რჩევები
- ბერძნული ყველის მადა
