როდესაც ტემპერატურა იკლებს, ვეძებ რაღაც თბილს, დამამშვიდებელს და ნაცნობს. სწორედ აქ შემოდის ქათმის მამი სუპები.
ფილიპინებს არ აქვთ ოთხი სეზონი და ტემპერატურა არ იცვლება მთელი წლის განმავლობაში. ის ყოველთვის ცხელი და ნოტიოა. ქვეყანას აქვს ორი სეზონი, სველი და მშრალი, წვიმიანი და ზაფხულის სეზონი. ძირითადად ეს ნიშნავს უწყვეტ წვიმებს და მშრალ თვეებს. წვიმიანი სეზონის განმავლობაში, არსებობს გარკვეული კერძები, რომლებსაც ფილიპინელებს უყვართ თავიანთი სახლების კომფორტულად ყოფნა, ხოლო გარე სამყაროს მთლიანად სველს უყურებენ.
ადგილობრივად ცნობილია, როგორც ქათმის მამი, ეს ნუშის წვნიანი ჰგავს თქვენს ძირითად ნუშის წვნიანს და ყველა ფილიპინელისთვის მას აქვს სპეციალური ადგილი მაგიდაზე, როდესაც წვიმები იწყება. კარგი წვნიანი გამოიყენებდა ხელნაკეთი ქათმის ბულიონს, მაგრამ როდესაც დრო შეზღუდულია, მაღაზიაში შეძენილი კარგი ბულიონიც გემრიელი იქნებოდა. შერეული ახალი ბოსტნეულით, ქათმით, კვერცხის ნუშით, მოხარშული კვერცხით და შემწვარი ნიორით, ქათმის მამი შეიძლება იყოს თქვენი შემდეგი საყვარელი წვნიანი.
ფილიპინური ქათმის კვერცხის noodle წვნიანი (ქათმის მამი) რეცეპტი
არსებობს სხვადასხვა სახის აზიური ქათმის წვნიანის სუპები, მაგრამ ეს არის ძალიან ახლოს სახლთან, რადგან ეს არის ის, რაც მე ფილიპინებში მიყვარს.
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 45 წუთი | საერთო დრო: 1 საათი
შემადგენლობა:
- 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი)
- 2 დიდი, ძვლის გარეშე ქათმის ბარძაყები
- წიწაკა და მარილი
- 8 უნცია კვერცხის noodles
- Ზეითუნის ზეთი
- 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ჭიქა გახეხილი კომბოსტო (1/4 თავი)
- 1 საშუალო სტაფილო, გახეხილი და ჟიულიენრებული
- 3 გაზაფხულის ხახვი, დაჭრილი
- 4 მოხარშული კვერცხი, გახეხილი და დაჭრილი
- თევზის სოუსი (სურვილისამებრ)
- ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
- საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ქათმის ბულიონი ადუღებამდე და შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბარძაყები. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში ან დარბილებამდე. თუ საჭიროა მაინც შეაზავეთ წიწაკით და მარილით. როდესაც ისინი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და შემდეგ დაჭერით ხორცი. გვერდზე გადადეთ.
- სანამ ელოდებით ქათმის მოხარშვას, მოამზადეთ noodles. საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ქვაბი ადუღებამდე. როდესაც ადუღდება, მოხარშეთ ლაქები პაკეტზე მითითებული წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას გადაწურეთ და შემდეგ გაანაწილეთ 4 ცალკეულ წვნიან თასში.
- პატარა ქვაბში ზეითუნის ზეთით დაბალ საშუალო ცეცხლზე, შეწვით ნიორი ოქროსფერ შეფერილობამდე. როდესაც შემწვარი, გადაიტანეთ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს ზეთი.
- ცალკეულ წვნიან თასებში, ლაქების თავზე, მოათავსეთ ქათამი, კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, კვერცხი და შემწვარი ნიორი.
- როცა ემსახურებით, დაასხით ცხელი ქათმის ბულიონი ცალკეულ წვნიან თასში.
- თუ გსურთ სუპი უფრო გემრიელი იყოს, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი თევზის სოუსი და ლიმონის წვენი.
ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.
მეტი noodle წვნიანის რეცეპტები
მარტივი ცხარე ძროხის pho
მისო მწვანე ჩაი და ჯანჯაფილის ტოფუს წვნიანი ყაბაყის ნუშით
გოგრის ნუცის სუპი კრევეტებით
