Foie gras აღარ იქნება დასავლეთის ოქროს სანაპიროზე სასადილო გამოცდილების ნაწილი ივლისიდან. სანამ აკრძალვა ამოქმედდება, რამდენიმე რესტორანი გააქრობს ყველა ფოია გრას გაჩერებას.
2012 წლის 1 ივლისიდან, ბატი და იხვის ღვიძლის ეს გემრიელი, ძვირადღირებული დელიკატესი foie gras აღარ იქნება რესტორნებში კალიფორნიის სანაპიროზე და ქვემოთ.
აკრძალვა დაიწყო რვა წლის წინ, როდესაც მაშინ მთავრობამ. არნოლდ შვარცენეგერმა ხელი მოაწერა კანონპროექტს 1520. კანონი კრძალავს "ფრინველის ძალით კვებას ფრინველის ღვიძლის ნორმალური ზომის მიღმა გაფართოების მიზნით", ასევე პროდუქციის რეალიზაციას, რომელიც ამ პროცესის უშუალო შედეგია. მიუხედავად იმისა, რომ კალიფორნიის რესტორნების ინდუსტრიის უმეტესობა არ არის აღფრთოვანებული ამ ახალი კანონით, მას განიხილავენ ცხოველთა დამცველი ჯგუფები, როგორიცაა ASPCA (ცხოველთა მიმართ სასტიკი პრევენციის ამერიკული საზოგადოება) და PETA (ადამიანები ცხოველების მიმართ ეთიკური მოპყრობისათვის), როგორც უზარმაზარი გამარჯვება ფერმერებისთვის ცხოველები.
ფერმერები და მზარეულები ამბობენ, რომ მკურნალობა ეთიკურია
ამ მასშტაბის კანონი შეიძლება იყოს საკმაოდ პოლარიზებული. ეს პოლარიზაცია შეიძლება იყოს მიზეზი იმისა, რომ შვარცენეგერი რვა წელი ელოდებოდა კანონის ამოქმედებას, მიაჩნიათ, რომ დამატებითი დრო კალიფორნიის რესტორნების ინდუსტრიას მისცემს საშუალებას იპოვოს უფრო ჰუმანური გზა დელიკატესი მაგრამ გილიერმო გონსალესის თქმით, კალიფორნიის ფუა -გრასის ფერმა, ხელოსანი სონომა ფოია გრასი, ”(ჩვენ) ერთგულები ვართ ცხოველების კეთილდღეობის უმაღლესი სტანდარტებით, ვიყენებთ ჰუმანურ ტექნიკას იხვის მოშენებისა და კვების დროს. ჩვენი იხვები არასოდეს არიან ინდივიდუალურად გალიაში და დადიან თავისუფალი ცხოვრების მანძილზე უმეტესწილად. ჩვენ არ გვჯერა, რომ ფუა გრასის მეურნეობა, როდესაც სწორად კეთდება, საზიანოა თუ საზიანოა იხვისთვის. ”
არა მხოლოდ ბიოლოგები და მეცნიერები ეთანხმებიან გონსალესს, ასევე შეფ -მზარეული მაიკლ შაფერიც დეპო ტორანსში, კალიფორნია და რესტორნის მფლობელი რაიან მაქსი თხოკო სან ფრანცისკოში, ორივე ფერმაში იყო და ასეთი წამება არ უნახავს. შაფერი მიიჩნევს, რომ თუ თქვენ აპირებთ გადაიღოთ ყველაზე უარესი ინდუსტრია, თქვენ „ყოველთვის იპოვით პრობლემებს და დამნაშავე ადამიანებს. ისევე, როგორც ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი და თევზი, არის ისეთებიც, ვინც კარგს ვარჯიშობს და ისეთებს, ვინც ცუდს. ”
არც ისე ცუდია როგორც ჩანს
მაქსე ეთანხმება და აცხადებს, რომ ფუა გრასის ფერმები, ისევე როგორც ხელოსანი, აწარმოებენ პროტეინს საუკეთესოდ, როგორც იციან. ფერმერულ ინდუსტრიაში უამრავი მსხვერპლია და ამ კონკრეტულ მეურნეობებს აქვთ ფერმის მსხვერპლი "ქვემოთ". ცხოველთა დამცველი ჯგუფები „აჩვენებენ ვიდეო მასალას YouTube– ზე, თუ რამდენად საშინელია პირობები. მაგრამ ჩრდილოეთ კაროლინაში გაზრდილი და (ვხედავ, რამდენად ცუდი შეიძლება იყოს ეს პირობები) მე ვუყურებ პირობებს (ხელოსანზე) და ვამბობ, რომ ეს შესანიშნავი პირობებია. ”
”მოუსმინეთ,” ამბობს შაფერი, ”თუ ღმერთს არ უნდოდა, რომ ძროხები, ქათმები და ღორები ვჭამოთ, ის არ აძლევდა მათ ასეთ გემოს და დააჩქარებდა. Სერიოზული ვარ. თქვენ ვერ ხედავთ, რომ ვინმე იკვებება გეპარდით, არა? ”
100 კალიფორნიელი მზარეული შეუერთდება ბრძოლას
შეფერი და მაქსი არ არიან მარტონი თავიანთ რწმენაში. 100 -ზე მეტი მზარეული არა მხოლოდ ეთანხმება მათ, ისინი გაერთიანდნენ და შექმნეს კოალიცია ჰუმანური და ეთიკური მეურნეობის სტანდარტებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ჯგუფი "ეწინააღმდეგება foie gras- ის აკრძალვას, [ისინი] მხარს უჭერენ ცხოველების ეთიკური მოპყრობის უფრო ფართო სტანდარტს და ჰუმანური მეურნეობის პრაქტიკას". ამ კოალიციაში შემავალი შეფ -მზარეულები არიან გარი დანკო, ტაილერ ფლორენცია, მაიკლ კიარელო და თომას კელერი ფრანგული სამრეცხაოსგან.
მაქსე შეუერთდა კოალიციას, როდესაც ისინი მაისის დასაწყისში გაემგზავრნენ საკრამენტოში, რათა მიმართონ უფლებამოსილებებს, რომლებიც გააუქმებენ აკრძალვას. მიუხედავად იმისა, რომ საკანონმდებლო ლიდერები არ გააუქმებენ აკრძალვას, კოალიციის სპიკერმა ნეით ბალარდმა აღიარა, რომ "თუნდაც აკრძალვა ძალაში შევიდეს, ჩვენ გავაგრძელებთ წინსვლას".
და წინსვლა ნიშნავს ალტერნატივების პოვნას, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველას ფერმერიდან მომხმარებლამდე. შაფერი თავისუფლად აღიარებს, რომ ჩვენ ყველამ "უნდა ვიპოვოთ კვების ალტერნატიული გზები". ცხოველთა დამცველი ჯგუფები ფიქრობენ რაღაც არასწორია ფერმებში გაზრდილ ცილებთან დაკავშირებით, მაგრამ ”არაფერია ცუდი ფერმაში მოყვანილ ორაგულში (ამისთვის მაგალითი). ეს არის ხელმისაწვდომი. ყველა არ გადაიხდის უფრო მაღალ ღირებულებას ხაზზე დაჭერილი ორაგულისთვის. ”
რას ნიშნავს აკრძალვა ფერმერებისთვის
ეს არის ეს ფერმები, მაგალითად ჰადსონის ველი ფუა გრასი ნიუ - იორკში და განსაკუთრებით ხელოსანზე, რომელიც მაქსის მიაჩნია, რომ მართლაც დაზარალდება აკრძალვა. ქალაქ ჩიკაგოსგან განსხვავებით, რომელმაც აკრძალა მხოლოდ ფასდაკლება დელიკატესი 2006 წელს (და შემდეგ გააუქმა აკრძალვა 2008 წელს), კალიფორნია კრძალავს გაყიდვას და მისი წარმოება. ასე რომ, კალიფორნიის არცერთ რესტორანს არ შეუძლია ფუა -გრას გაყიდვა, ფერმებიც ვეღარ შეძლებენ მის წარმოებას.
მიუხედავად იმისა, რომ ნიუ -იორკის მეურნეობები სავარაუდოდ დაკარგავენ შემოსავლის დიდ ნაწილს, გონსალესი აცხადებს, რომ ხელოსანი იძულებული იქნება დახუროს „წარმატებული საოჯახო ბიზნესი, რომელიც 25 წელზე მეტია წლებმა უზრუნველყო უმაღლესი ხარისხის იხვის პროდუქტები მეცხოველეობის პრაქტიკასთან მიმართებაში, შექმნა სამუშაო ადგილი, გადაიხადა გადასახადები და შეუწყო ხელი კულინარიაში ბრწყინვალებას კალიფორნიის სამყარო და მთელი ქვეყანა. ” მაგრამ ის, რაც გონსალესს ყველაზე მეტად აწუხებს ”არის ის, რომ მძლავრი სპეციალური ინტერესების ჯგუფმა ხორცის საწინააღმდეგო დღის წესრიგით შეძლო თავისი მორალის დაკისრება ჩვენ ყველა."
Რა შეგიძლია გააკეთო
მიუხედავად იმისა, რომ ეს უზარმაზარი დარტყმაა კალიფორნიის რესტორნების ინდუსტრიისთვის, ჯერ კიდევ არის დრო, რომ ხმა გაიგოთ, ხართ აკრძალვის მომხრე თუ წინააღმდეგი. შეგიძლიათ შემოწირულობა განახორციელოთ C.H.E.F.S. ან თუ გირჩევნიათ უბრალოდ დატკბეთ დელიკატესით ბოლოჯერ (ან პირველად), არის ჯერ კიდევ რამდენიმე რესტორანი ყიდიან იხვისა და ბატის ღვიძლს, როგორც მათი რეგულარული მენიუს ნაწილი, ან მთელ პრიქსის მენიუს უთმობენ ის ორი ასეთი რესტორანია Txoko, რომელიც ყოველ ოთხშაბათს ღამით 55-დოლარად გვთავაზობს ოთხჯერადი ფუა-გრას კვებას და სანტა მონიკას მელისე, რომელიც აკეთებს რვა კურსის ვერსიას სახელწოდებით Foie ყველასთვის კვირის ყოველ ღამეს 185 დოლარად.
მეტი კვების სიახლე
მოზარდები ხმაურის მისაღებად მიმართავენ ხელების სადეზინფექციო საშუალებებს
თითი ნაპოვნია არბის სენდვიჩში
შეშლილი ძროხის დაავადება დადასტურდა კალიფორნიაში
