გვერდითი სტეიკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლოსებრი სტეიკი. სინამდვილეში, ნებისმიერი სტეიკი კარგია კუმაკის აიოლით. სტეიკი საუკეთესოდ მიირთვით საშუალოზე იშვიათად ან ნაკლებად, ხოლო ნარჩენები მშვენიერია.
შემწვარი ფრთის სტეიკი კუმინის აიოლით
ემსახურება 6
კუმინი აიოლი
შემადგენლობა:
1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ძეხვის თესლი
1 დიდი კვერცხი
1 ჩაის კოვზი (5 მლ) დიჟონის მდოგვი
1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ზღვის მარილი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა (120 მლ) მცენარეული ზეთი
4 ჩაის კოვზი (20 მლ) ახლად გაწურული ლიმონის წვენი
1/2 ჭიქა (120 მლ) ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
სტეიკი
შემადგენლობა:
3 სუფრის კოვზი (45 მლ) ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ზღვის მარილი
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 2 1/2-lb. (1.1 კგ) ფრთის სტეიკი
მიმართულებები:
1. კუმბულის აიოლისთვის, მოათავსეთ კამრის თესლი პატარა ტაფაში და აურიეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ჩრდილი. გადმოდგით ცეცხლიდან. ძეხვის თესლის ნახევარი წვრილად გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ნაღმტყორცნებითა და პესტით.
2. ბლენდერში ან კვების პროცესორში შეუთავსეთ კვერცხი, მდოგვი, მარილი, ნიორი და დაფქული კამნის თესლი. მოკლედ დაამუშავეთ, რომ აურიოთ. ძრავის მუშაობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი ნელ, სტაბილურ ნაკადში. ჩაასხით ლიმონის წვენი და შემდეგ ნელ -ნელა დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, სანამ აიოლი ემულსიფიცირდება. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ერთი ან ორი კოვზი წყალი. გაწურეთ აიოლი თასში და აურიეთ მთელი კამრის თესლი. გადააფარეთ და გააცივეთ.
3. სტეიკისთვის, პატარა თასში აურიეთ ზეთი, მარილი, ნიორი და პილპილი. გაშალეთ სტეიკის ორივე მხარეს. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით ან მთელი ღამით.
4. გააცხელეთ გრილი ან ბროილერი. შემწვარი ან მოხარშეთ სტეიკი 3-დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს საშუალო იშვიათობისთვის. ამოიღეთ სტეიკი ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ძალიან წვრილად დაჭერით მარცვლეული და მიირთვით აიოლის გვერდით.
თითო პორცია: ეფექტური ნახშირწყლები: 1.2 გ; ნახშირწყლები: 1.5 გ; ბოჭკოვანი: 0.3 გ; ცილა: 42.7 გ; ცხიმი: 58 გ; კალორია: 701
