სკანდინავიური ფავორიტი: შვედური ხორცი - SheKnows

მიუხედავად იმისა, თქვენ ეძებთ მშვენიერ კერძს თქვენი მომავალი სადღესასწაულო შეკრებაზე, თუ თქვენს ოჯახს შესანახი დამაკმაყოფილებელი კვება, ეს შვედური სპეციალობა ნამდვილად იქნება ჰიტი!

დაკავშირებული ამბავი. ეს ახალი სადღესასწაულო კულინარიული წიგნი დაგეხმარებათ 50 გურმანულ ცხელ კაკაოს ბომბს პროფესიონალის მსგავსად

ტრადიციული შვედური ხორცის ბურთულები

მომსახურე ზომა 40

შემადგენლობა:

ხორცის ბურთებისთვის:

• 2 ნაჭერი თეთრი პური, სასურველია ერთდღიანი
• 1/3 ჭიქა რძე ან ნაღები
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი
• 1 ფუნტი (0.454 კილოგრამი) უცხიმო დაფქული საქონლის ხორცი
• 1 ფუნტი (0.454 კილოგრამი) უცხიმო დაფქული ღორის ხორცი
• 2 კვერცხის გული
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული წიწაკა
• კარაქი შესაწვავად

ტაფის ხორცისათვის:

• 3 სუფრის კოვზი კარაქი
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 3 ჭიქა ძროხის ბულიონი
• 1/4 დან 1/2 ჭიქა არაჟანი (სურვილისამებრ)
• 1-2 სუფრის კოვზი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, დაჭრილი (გარნირისთვის)

მიმართულებები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე F.
2. გაანადგურეთ, გაჭერით ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი პურისგან პატარა პურის ნამსხვრევების დასამზადებლად.
click fraud protection
3. დაამატეთ პურის ნამსხვრევები და რძე პატარა თასში. აურიეთ და დატოვეთ, რომ გაჟღენთილი იყოს.
4. გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადმოვდგათ ცეცხლიდან გასაცივებლად.
5. დიდ თასში აურიეთ პურის ნამცეც-რძის ნარევი, გაცივებული ხახვი, ძროხის ხორცი, დაფქული ღორის ხორცი, კვერცხის გული, წიწაკა, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ხელებით.
6. მიღებული მასა გადაიტანეთ პატარა ბურთებად, დაახლოებით 1 ინჩის ზომით. დატოვეთ ისინი მანამ, სანამ ყველა ხორციანი ხორცი არ ჩამოყალიბდება.
7. გაადნეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხორცის ბურთულები ნაჭრებად და მოხარშეთ სანამ არ გაყავისფრდება და მოხარშული, დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. მრგვალი ფორმის შესანარჩუნებლად, ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა ხარშვისას.
8. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, მოხარშული ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ დაფარულ საცხობ ფორმაში და გაათბეთ ღუმელში.
9. სალათის გასაკეთებლად, გადმოწურეთ ცხიმი ტაფაზე, ხოლო ტაფაში შეინახეთ ყველა შეწითლებული (მაგრამ არა დამწვარი) ნაჭერი. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
10. ავთქვიფოთ ფქვილი და გამუდმებით ვურიოთ, ვხარშოთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გახდება.
11. ჩართეთ სითბო საშუალოზე და ნელ -ნელა ათქვიფეთ ძროხის ბულიონში.
12. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ვურევთ, განაგრძეთ ხარშვა მანამ, სანამ ნარევი არ გასქელდება გროვის კონსისტენციამდე. კრემისებრი სოუსის დასამზადებლად, დაამატეთ სურვილისამებრ არაჟანი, რადგან ის სქელდება.
13. ამოიღეთ ხორცის ბურთულები ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ გრავი. გააფორმეთ ოხრახუშის მოფრქვევით და მიირთვით.

ემსახურება შემოთავაზებებს

• მიირთვით ხორცის ბურთულები თქვენი საკუთარი სადღესასწაულო ბუფეტის ნაწილად, ან მიიტანეთ ისინი ჭურჭლის შეკრებაზე.
• ტრადიციული სადილისთვის მიირთვით კერძი კარტოფილის გვერდით და სხვა სკანდინავიური სპეციალობით: ლინგონბერის კონსერვები.
• სურვილისამებრ, მოამზადეთ ხორცის ბურთულები სოუსის ნაღების ვერსიით და დაასხით კვერცხის ლაქები ან ბრინჯი.
• მიირთვით ხორცის ბურთულები - გრავიით ან მის გარეშე - დიდ ლანგარზე, როგორც დასალევი. მიირთვით კერძი ლინგონბერის სოუსით, მოცვის სოუსით ან წითელი მოცხარის ჟელე.

უფრო გასართობზე

ნაკბენის ზომის წვეულების საჭმელი
აღნიშნეთ მაკარონის მსოფლიო დღე სპაგეტის წვეულებით
შექმენით უგემრიელესი ანტიპასტო ლანგარი

Დატოვე კომენტარი

Კომენტარები დახურულია.