ასე მარტივად მომზადებული კერძისთვის, უამრავი გზა არსებობს შემწვარ კვერცხზე. ყველაზე ძირფესვიანად, შეგიძლიათ უბრალოდ ათქვიფოთ კვერცხი და მოხარშოთ ტაფაში, სანამ არ დაიშლება. მაგრამ კვერცხის განახლების მრავალი მცირე გზა არსებობს, ასე რომ თქვენ იგრძნობთ, რომ საუზმეზე საუზმეზე ჭამთ, იმის ნაცვლად, რომ საუზმეზე ჩაძიროთ ნიჟარაზე. შეხედეთ ამ მარტივ რჩევებს და შემდეგ ჯერზე, როცა კვერცხი ათქვიფებთ, იგრძნობთ, რომ ნამდვილ ფუფუნებაში ცხოვრობთ.
1. მოხარშეთ ისინი კარაქში
ათქვეფილი კვერცხი შედარებით მარტივი კერძია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი არომატი, როცა ეს შესაძლებელია. ამიტომაც შეფების უმეტესობა კვერცხებს კარაქში ამზადებს და არა ზეთში. კარაქი ამატებს რძის მდიდარ არომატს თქვენს კვერცხებს მათი გადალახვის გარეშე.
2. გამოიყენეთ არასასურველი ტაფა
ჭეშმარიტად სრულყოფილი ათქვეფილი კვერცხისთვის, გსურთ მოხარშოთ ისინი არაწებოვან ტაფაში. სხვა ყველაფერი, სავარაუდოდ, დაგიტოვებთ აქერცლილ, ხრაშუნა კვერცხებს მთელი თქვენი ჩხუბის განმავლობაში. არაწებოვანი ტაფა ეხმარება კვერცხებს ზედაპირზე გადაცურვის დროს, რაც გეხმარებათ შეინარჩუნოთ ყველაფერი ლამაზი და კრემისებრი.
მეტი:როგორ მოვამზადოთ თქვენი ცხოვრების საუკეთესო ათქვეფილი კვერცხი
3. გამოიყენეთ დიდი კვერცხები
კიდევ ერთხელ, რადგან თქვენი კერძი ათქვეფილი კვერცხებით, სავარაუდოდ, შეიცავს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს, თქვენ გინდათ მიიღოთ რაც შეიძლება საუკეთესო კვერცხი. თავისუფალი ჯიშის, ორგანული ადგილობრივი კვერცხი არის თქვენი საუკეთესო ფსონი (ჯეიმი ოლივერი თანახმაა!).
4. გამოიყენეთ იხვის კვერცხი
თუ მოგწონთ თქვენი კვერცხები მართლაც მდიდარი, გაითვალისწინეთ იხვის კვერცხის დამატება ნარევში. იმის გამო, რომ იხვის კვერცხის ცილა უფრო მეტ პროტეინს შეიცავს ვიდრე ქათამი, ის შეიძლება იყოს მკაცრი, როდესაც თვითონ აურიეთ, მაგრამ აურიეთ იხვის კვერცხი ორი ქათმის კვერცხით და თქვენ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ ტექსტურას იხვის კვერცხის დამატებული სიმდიდრით გული
5. დაამატეთ ხიზილალა
ხიზილალა და რბილი ათქვეფილი კვერცხები კლასიკური წყვილია. მოხარშეთ კვერცხი ისე, რომ იყოს სუპერ კრემისებრი, შემდეგ კი მოაყარეთ ხიზილალა. თითოეული ნაკბენი შედგებოდა მდიდრულად გლუვი კვერცხებისგან, რომლებიც ხიზილალის წყალობით პუნქტუალურია წვნიანი, მარილიანი სიმდიდრით.
6. დაუმატეთ ტრიუფელი
ტრიუფელი ყველაფერს უკეთეს გემოს აძლევს, ასე რომ, რა თქმა უნდა, კარგად მუშაობს ათქვეფილი კვერცხებით. თუ შეგიძლიათ გაპარსოთ ნამდვილი ტრიუფელი თქვენს ათქვეფილ კვერცხებში, მით უკეთესი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრიუფელის მარილი, ტრიუფელის კარაქი ან ტრიუფელის ყველი, რომ დაამატოთ მდიდარი, მიწიერი არომატი თქვენს კვერცხებს. უბრალოდ მოერიდეთ ტრიუფელის ზეთს, რომელიც დამზადებულია ხელოვნური არომატით.
მეტი:აი, როგორ რთავენ თქვენი საყვარელი მზარეულები კვერცხებს
7. ნელა მოხარშეთ ისინი
როდესაც კვერცხს დაამატებთ ცხელ ტაფაზე, ისინი მაშინვე იჭერენ. ამის ნაცვლად, დაამატეთ თქვენი კვერცხები ცივ ტაფაში, გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალ დონეზე, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ და ნელა, რომ მიიღოთ საბოლოო კრემისებრი ტექსტურა.
8. დაამატეთ მძიმე კრემი
კრისი ტეიგენი აქვს ხრიკი იმისთვის, რომ თქვენი კვერცხი იყოს გემრიელი, ინგრედიენტების გარეშე გაზაფხულის გარეშე. დაუმატეთ ათქვეფილ კვერცხს მძიმე ნაღები და შემდეგ მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე. თქვენ გამოხვალთ მდიდარი და კრემისებური ათქვეფილი კვერცხით, რომელსაც თითქმის ყველიანი გემო აქვს.
9. მიირთვით თბილ თეფშზე
ათქვეფილი კვერცხი კარგად არ ინარჩუნებს სითბოს, ასე რომ ალტონ ბრაუნი აქვს მცირე წინადადება, რაც დიდ განსხვავებას ქმნის. მიირთვით ისინი გაცხელებულ თეფშზე. ამგვარად, თქვენი თეფშის სიგრილე დაუყოვნებლივ არ გადააქცევს თქვენს კვერცხებს ყინულოვანად. თქვენ შეძლებთ დატკბეთ მათი თბილი, კრემისებრი ტექსტურით, ჭამის დროს.
