ჩვენ ყველანი კარგად ვიცნობთ მის ძირითად ინგრედიენტებს ხმელთაშუა ზღვის დიეტა: ზეითუნის ზეთი, ხილი, მარცვლეული, პარკოსნები და ზღვის პროდუქტები. მაგრამ ბევრი ნაკლებად ცნობილი ინგრედიენტი, რომელიც ამ კვების ნაწილია, ამატებს არომატს და შეუძლია ნაცნობ კერძებს ახალი გემო მისცეს.
როგორ გააკეთოთ სწრაფი და მარტივი ხუჭუჭა ჰუმუსი
How To– ის ამ ეპიზოდში, ჩვენი მასპინძელი კელი ბენსიმონი გაჩვენებთ სახალისო გზას უგემრიელესი ხუჭუჭა ჰუმუსის დასამზადებლად.
Dandelion მწვანეთა
ეს ოდნავ მწარე მწვანილი ვარდკაჭაჭას ნათესავია და ამატებს გემოს და ვიტამინებს ნებისმიერ კერძს. სწრაფად მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში, რომ სიმწარე მოიშოროთ და დაამატეთ წვნიანებში, საწებელში და კვერცხში. ღრმა არომატი გააკვირვებს თქვენს გემოვნების კვირტს და დამატებული კვება გულს გაახარებს.
დაფქული წითელი წიწაკა
ეს ხელმისაწვდომი ინგრედიენტი გამოიყენება სამხრეთ იტალიაში ხორცის შემწვარზე, ზღვის პროდუქტებსა და პასტაზე არომატის დასამატებლად მას შემდეგ, რაც წიწაკა ახალი მსოფლიოდან მოიტანეს. მაგრამ იტალიაში წითელი წიწაკა გამოიყენება ზომიერად, ამატებს არომატს, მაგრამ არ აჭარბებს კერძს. ასე რომ, ექსპერიმენტი გახეხილი წითელი წიწაკით და იპოვეთ ის, რაც მოგწონთ. ის თქვენს საჭმელს დაუმატებს დარტყმას და თითქმის შეუმჩნეველ სიტკბოს, ხოლო თქვენი გემოვნების კვირტი სიხარულით ცეკვავს. სცადეთ სუპებში, მაკარონის სოუსებში ან სპაგეტიში, ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით და ცოტა პეკორინოთი.
ბროკოლის რაბე
ტურბინის ეს მუქი ფოთლოვანი ნათესავი ძლიერი არომატით და სასიამოვნო სიმწარე დაამატებს ვიტამინებსა და მინერალებს თქვენს დიეტას, სანამ არ უყურებთ. მოხარშეთ ბროკოლი რბილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში (სიმწარის მოსაშორებლად) და ჩაყარეთ ცოტაოდენი თბილი ზეითუნის ზეთი და ნიორი. თუ ნამდვილად გსურთ შესანიშნავი კერძი, დაამატეთ დაფქული წითელი წიწაკა. თქვენ არასოდეს შეხედავთ მწვანეს ერთნაირად!
ანჩოუსები
ანჩოუსები ამატებენ გემოს სიღრმეს საკვებს და აამაღლებენ მას ახალ დონეზე. ისინი ხმელი, დამარილებული ან დაკონსერვებული ზეითუნის ზეთში მოდიან. თუ იყენებთ დამარილებულ ანჩოუს, ჩამოიბანეთ ისინი ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად. თუ იყენებთ ზეითუნის ზეთში დაფასოებულ ანჩოუსს, გადაწურეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ანჩის ფილე დამატებით ხელუხლებელ ზეითუნის ზეთს, როდესაც წვნიანს ან მაკარონის სოუსს იწყებთ და ურიეთ სანამ ანჩოუს დნება. ის ათავისუფლებს გემოს, მაგრამ თქვენ ვერ ნახავთ მას მზა კერძში. ასე რომ, თუ თქვენ გადაწყვეტთ არ უთხრათ თქვენს სტუმრებს, რა არის საიდუმლო ინგრედიენტი, ჩვენ არ გეტყვით.
რიკოტა სალატა
რიკოტა, ყველის წარმოების ქვეპროდუქტი, დაბალია ცხიმით და მდიდარია კვებით. დაპრესილი, დამარილებული, გამომშრალი და დაძველებული ვერსია, რიკოტა სალატა, გამოიყენება გახეხვის ან გაპარსვის მიზნით. სამხრეთ იტალიაში რიკოტა სალატა ხშირად გამოიყენება მაკარონის კერძის დასასრულებლად. ის რძეს სიტკბოს მატებს კერძს, მაგრამ ასევე მარილიანობას სხვა ყველის ცხიმის გარეშე. ასე რომ, შემდეგ დროს, როდესაც გსურთ გახადოთ მაკარონი უფრო მდიდარი და ჯანმრთელი, მიირთვით რიკოტა სალატაზე.
მეტი ვიქტორია თოდოროვსკისგან
ზეითუნის ზეთი: ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით მომზადების საიდუმლოებები
შესანიშნავი იტალიური საჭმელი და ღვინო
იტალიური ღვინოები დღესასწაულებისთვის
