ნელი კვების მოძრაობა ვრცელდება სასადილო ოთახებში და სასურსათო მაღაზიებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ფერმერების ბაზრები გახდა ახალი ინგრედიენტების თავშესაფარი სასურსათო მაღაზიის ქიმიური ინექციის პროდუქტების უდაბნოში. ნელი კვების მოძრაობისადმი მიძღვნილი წიგნები და ვებსაიტები სულ უფრო ხელმისაწვდომი ხდება-და ძალიან პოპულარული, განსაკუთრებით ეკოლოგიურად სუფთა ტენდენციების ფონზე, რომლებიც აქ რჩება. ნელი საკვები არ არის საკვები, რომელსაც სამუდამოდ სჭირდება მაგიდასთან მისვლა, ეს არის სინამდვილეში სასადილოების კონცეფცია, რომელიც აერთიანებს მთლიანობას ადგილობრივად მოყვანილი საკვები, სხეულისა და სულის ჯანმრთელობის გათვალისწინებით მომზადებული კერძები და კერძები, რომლებიც დაფასებულია, როდესაც შეჭამეს
გასაკვირი არ არის, რომ ეკო-გასტრონომიული ორგანიზაცია Slow Food შეიქმნა იტალიაში 1989 წელს. ევროპული მადლიერება სრულფასოვანი სადილისა და მთელი ინგრედიენტების მიმართ საბოლოოდ დაარწმუნა ამერიკელებმა მიატოვონ თავიანთი სწრაფი ცხოვრების წესი და მიიღონ სიამოვნება ჭამის ხელოვნებით.
რა არის ნელი საკვები?
Მიხედვით SlowFood.com
, ნელი კვების მოძრაობა დაიწყო სწრაფი კვებისა და სწრაფი ცხოვრების საწინააღმდეგოდ და ადგილობრივ მოსახლეობას განათლების მიცემის შესახებ. ის, რაც დაიწყო 62 ეკოლოგიურად სუფთა და საკვების მოყვარულ წევრთა ჯგუფში ბრა, იტალია, ახლა გადაიზარდა 80 000-ზე მეტი ენთუზიასტის საერთაშორისო მოძრაობაში. მისი მისიაა დაიცვას ბიომრავალფეროვნება მსოფლიოს საკვების მარაგში, გააცნობიეროს მოსახლეობა ახალი გემოთი და დაუკავშიროს მწარმოებლები ნელი კვების ღონისძიებებით.Slow Food– ს აქვს 850 – ზე მეტი ადგილობრივი თავი, ანუ კონვივია მთელ მსოფლიოში. თითოეული კონვივია აყალიბებს ურთიერთობას ადგილობრივ მწარმოებლებთან, ატარებს კამპანიებს ტრადიციული საკვების დასაცავად, აწყობს დეგუსტაციებსა და სემინარებს, მოუწოდებს მზარეულებს, მიიღონ წყარო ადგილობრივად, დაასახელოს პროდიუსერები საერთაშორისო ღონისძიებებში მონაწილეობის მისაღებად და მუშაობს გემოვნების განათლების დანერგვის მიზნით სკოლები.
თითოეული კონვიუა მხარდაჭერილია წევრების მიერ და პასუხობს საერთაშორისო აღმასრულებელ კომიტეტს. გარდა ამისა, არსებობს უფრო დიდი ეროვნული თავები, მათ შორის ნელი კვება აშშ. გარდა ამისა, გასტრონომიული მეცნიერებების უნივერსიტეტი გთავაზობთ აკადემიური პროგრამები კვების მეცნიერებისა და კულტურის შესახებ.
რა არის ნელი საკვების მიზნები
Slow Food მოძრაობას აქვს 3 ძირითადი მიზანი: გემოვნების განათლება, ბიომრავალფეროვნების დაცვა და საკვების მწარმოებლებს შორის ურთიერთქმედება.
Slow Food ატარებს პროგრამებს ყველა ასაკისთვის, რომელიც აცნობებს წევრებს ადგილობრივი საკვების წარმოშობისა და დამუშავების შესახებ. ინდივიდუალური კონვიუები აწყობენ გემოვნების სემინარებს, მომხსენებლებს და სკოლის ბაღებს ცნობიერების ასამაღლებლად.
არაკომერციული ნელი კვების ორგანიზაცია ნელი კვების ფონდი ბიომრავალფეროვნებისთვის ეძღვნება სოფლის მეურნეობის ბიომრავალფეროვნების პროექტების ორგანიზებას და დაფინანსებას და კულინარიული ტრადიციების შენარჩუნებას. მისი სამი ძირითადი პროექტია ტერა მადრე, კვების თემების მსოფლიო შეხვედრა; გემოვნების კიდობანი, პროექტი, რომელიც მიზნად ისახავს გადაშენების საფრთხის წინაშე მყოფი საკვები პროდუქტების ხელახლა აღმოჩენას და პოპულარიზაციას, რომლებიც ითვლება "დავიწყებულ გემოს"; და პრეზიდიები, გემოვნების კიდობნის სამუშაო მკლავი, რომელიც ეხმარება ხელოსან მწარმოებლებს შეინარჩუნონ თავიანთი საკვები ცოცხალი და აყვავებული.
Slow Food ადამიანებს განსხვავებულად უყურებს, ვიდრე მასობრივი კვების მწარმოებლები. Slow Food- მა შექმნა კონცეფცია, რომ ადამიანები არიან ნელი კვების თანაწარმოებლები, არა მხოლოდ აპათიური მომხმარებლების ნაცვლად. თანაპროდიუსერი არის მომხმარებელი, რომელიც დაინტერესებულია ვინ აწარმოებს საკვებს, როგორ აწარმოებს და რა გართულებები წარმოიქმნება პროცესში. ბაზრობები, კონფერენციები, ბაზრები და სხვა ღონისძიებები კოორდინირებულია, რათა გააერთიანოს მწარმოებლები და თანაპროდიუსერები, რათა გაზარდონ ფართო გაგება საკვების დაფასების მნიშვნელობის შესახებ.
შეანელეთ და შეჭამეთ ნელი საკვები
ასე რომ, სად უნდა დაიწყოს?
შეცვალეთ დამუშავებული საკვები მთლიანი საკვებით.
თქვენი საკუჭნაო სავსეა ორცხობილებით, ჩიფსებით და მაკარონის სოუსებით ინგრედიენტებით, რომელთა გამოთქმაც არ შეგიძლიათ. ვაშლი თქვენს მაცივარში არის სრულყოფილი სფერო და დარჩა "სუფთა" უჩვეულოდ დიდი ხნის განმავლობაში. გაცვალეთ ეს ზედმეტად დამუშავებული საკვები უფრო მარტივი მსგავსი საკვებით.
მიირთვით სუფთა საკვები.
სუფთა საკვები ორგანულია და არ შეიცავს ინსექტიციდებს. მოერიდეთ გენეტიკურად მოდიფიცირებულ პროდუქტს - თუნდაც ესთეტიურად უფრო სასიამოვნო იყოს. გასტრონომიულად მდიდარი ცხოვრების გასაღები არის მიირთვათ იმდენი კვება, რომელიც დამზადებულია ბუნებრივი და მინიმალურად დამუშავებული საკვებისგან.
გაუზიარეთ ნელი კვების სასადილო გამოცდილება.
შეანელეთ კვება, რომ ისიამოვნოთ ახალი საკვების გემოთი. მოიწვიე მეგობარი და ერთად მოამზადე სადილი. თუკი საკვების მომზადებას საჭმლის განუყოფელ ნაწილად აქცევთ, თქვენ უკეთესად აფასებთ მზა პროდუქტს - და დიდი შანსია თქვენ უფრო მეტად იზრუნოთ თქვენი ინგრედიენტების არჩევისას.
ჭამე ადგილობრივად.
რაც უფრო მცირე მანძილი უნდა გაიაროს საკვებმა, რაც თქვენ უნდა მიირთვათ, ის უფრო სუფთა და, სავარაუდოდ, უფრო მკვებავი იქნება თქვენთვის. ისარგებლეთ თქვენი ადგილობრივი ფერმერების ბაზრებით და ისიამოვნეთ სეზონური ხელმისაწვდომობით
ადგილობრივი მრავალფეროვანი საკვების სიმრავლე. მოერიდეთ მაღალი ფასების გადახდას სეზონგარეშე ხილსა და ბოსტნეულზე, რომლებიც ხშირად უნაყოფო და უფრო მცირეა ვიდრე მათი სეზონური ადგილობრივი კოლეგები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ საკუთარი მცენარეები ან აწარმოოთ.
ჩაერთე.
თუ გსურთ მიიღოთ მონაწილეობა Slow Food მოძრაობაში, შეგიძლიათ შემოწირულობდეთ ან გახდეთ წევრი Ნელი საკვები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კონვიია თქვენს მახლობლად და ჩაერთოთ.
ცენტრალური პენსილვანიის კონვიუმის ლიდერმა ენ კორმა აღმოაჩინა ნელი კვების მოძრაობა 2001 წელს. მას შემდეგ ის სარგებლობს სოკოთი, ბოსტნეულით, ყველით, ნაყინით და სხვა მთელი საკვებით, რომლებიც გაშენებულია და დამუშავებულია სახელმწიფო კოლეჯის ტერიტორიაზე, სადაც ის ცხოვრობს. მისი რჩევა ეკო-გასტრონომიული მომხმარებლისთვის არის ჭამა ადგილობრივ რესტორნებში და შეწყვიტოს დამუშავებული და მზა საკვების ყიდვა.
კორი გვირჩევს: „ბავშვის ნაბიჯები, ბავშვის ნაბიჯები. ისწავლეთ სამზარეულოს მარტივი ტექნიკა და დაამყარეთ ურთიერთობა ფერმერთა ბაზრებზე გამყიდველებთან, ასე იგრძენით კარგია სად მიდის თქვენი ფული, ” - დასძენს ის,” დაფიქრდით იმაზე, თუ რას აირჩევთ ჭამა და სიამოვნება სამზარეულო ”.
ნელი კვების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის გადახედეთ ამ ბმულებს:
ორგანული უფრო ჯანსაღია თუ უბრალოდ უფრო ძვირი?
როგორ ვიყიდოთ ორგანული საკვები ბავშვებისთვის
სარეველა სარეველების კონტროლი საუკეთესოა პატარა ბაღებისთვის
ფერმის აქციები: შემდეგი საუკეთესო რამ ორგანული
Წიგნი: ცხოველი, ბოსტნეული, სასწაული ბარბარა კინგსოლვერის მიერ
