ხელნაკეთი დამზადება საუზმეძეხვი ადვილია 1-2-3! არ აქვს დასასრული იმ კრეატიულ ძეხვს, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ, როცა საფუძვლებს გაიგებთ.
ნაბიჯი 1: შეარჩიეთ თქვენი ხორცი
ძეხვი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან, რომელსაც აირჩევთ. ღორის და ღორის ნაზავია ძეხვეულისთვის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი მათი ძლიერი არომატის გამო. ღორის ხორცი ადვილად შერწყმულია როგორც ტკბილ, ასევე ტკბილ გემოსთან და ადვილად მორგებულია, რაც მას იდეალურ არჩევანს გახდის. თუ თქვენ ეძებთ ჯანსაღ ალტერნატივას, განიხილეთ უცხიმო დაფქული ქათმის ან ინდაურის გამოყენება. დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ დაფქული ფრინველი, რომელიც არ შეიცავს ტყავს, ან შეიძლება სინამდვილეში მიიღოთ ცხიმის უფრო მაღალი შემცველობა, ვიდრე ღორის ხორცისა! ძეხვი არ იქნება ისეთი ტენიანი, მაგრამ ექნება კარგი არომატი და დაბალი ცხიმის შემცველობა.
რაც არ უნდა აირჩიოთ ხორცი, იყიდეთ დაახლოებით 2 ფუნტი. თქვენს მიერ დამზადებული ძეხვი დაახლოებით 6 ადამიანს გამოკვებავს.
ნაბიჯი 2: შეარჩიეთ სანელებლები
ცა არის ზღვარი. არ არსებობს სწორი ან არასწორი პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ თქვენი ძეხვი. შეგიძლიათ ძალიან მარტივად შეინახოთ და უბრალოდ დაამატოთ მარილი და პილპილი ან შექმნათ ცეცხლოვანი ძეხვი სავსე წითელი წიწაკის ფანტელებით! ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საუზმეზე, რომელსაც მიირთმევთ. უფრო ტრადიციული საუზმე ძეხვისთვის დაამატეთ 1-2 ჩაის კოვზი სალბი, 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი და 1-2 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ ხორცის სეზონიც კი გახეხილი ხახვის, ვაშლის ან მსხლის ჩათვლით!
ნაბიჯი 3: აურიეთ, გააფართოვოს და დაჭერით
ძეხვის ღვეზელის ფორმირება ძალიან მარტივია. მას შემდეგ, რაც თქვენი სანელებლები შეურიეთ თქვენს ხორცს, გააგრძელეთ და გააკეთეთ ხორცი. უბრალოდ გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი ბურთებად და გადადგით გვერდზე. მას შემდეგ, რაც მთელი თქვენი ხორცი დაიხვეწება და დაახლოებით იგივე ზომისაა, გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ბურთი ხელისგულებს შორის და დააჭირეთ. ღვეზელი არ იქნება სრულყოფილად მრგვალი, მაგრამ ამაზე ძალიან ნუ ინერვიულებ. სრულყოფილად მრგვალი ღვეზელებიც კი არ იშლება სრულყოფილად მრგვალ ძეხვეულში.
ნაბიჯი 4: მოამზადეთ და ისიამოვნეთ!
ღვეზელების დასამზადებლად გააცხელეთ ქვაბი საშუალო სიცხეზე გაზქურაზე. დაამატეთ 4-5 ღვეზელი ერთდროულად. გახეხეთ თითოეული ღვეზელი 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ მოიხარშება და შუაში აღარ გახდება ვარდისფერი. გაიმეორეთ ეს პროცესი დანარჩენ ღვეზელებთან ერთად. ძეხვის ღვეზელების გასათბობად, დანარჩენი გამოცხობისას გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე F და შემდეგ გამორთეთ. მოათავსეთ მოხარშული ღვეზელი თბილ ღუმელში ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. ქაღალდის პირსახოცი შთანთქავს ძეხვის ზედმეტ ცხიმს, რათა არ იყოს ძალიან ცხიმიანი.
მეტი ძეხვის რეცეპტები
ხელნაკეთი ქათმის, ვაშლის და სალბის ძეხვის ღვეზელი
ძეხვი ჩედარის ბურთები
შემწვარი ძეხვი და სალბის შამფურები
