いくつかの簡単な材料と数日間の忍耐力で、自家製のサワードウスターターを一から作ることができ、それがどれほど簡単か信じられません。 スターターの準備ができたら、サワードウパンの焼きたてのパンを簡単に焼くことができます。
自家製のサワードウスターターを作ることは、思ったほど威圧的ではありません。 それがいかにシンプルであるかをお見せします。さらに、スターターの準備ができたら、自家製サワードウパンのレシピを紹介します。 サワードウスターターは発酵する必要があるため、数日前に準備してください。
小麦粉、塩、酵母、温水などのいくつかの簡単な材料で、おいしい自家製パンを焼くためのサワードウスターターを簡単に作ることができます。
きれいな瓶にアクティブなドライイースト、砂糖、温水を加えることから始めます。 スターターは発酵の初日に泡立ち、泡立つので、ジャーが大きいことを確認してください。
酵母が活性化したら、残りの材料を加え、木のスプーンの取っ手を使ってかき混ぜます。 いくつかの小さな穴またはチーズクロスで突いたペーパータオルで瓶の上部を覆います。
初日後、スターターは泡立ち始めます。 これが発酵プロセスの始まりです。
2日目、スターターは基本的に1日目と同じように見えますが、わずかに泡立ちます。 スターターから少し酸っぱい香りがすることに気付くでしょう。 これはいい！
3日目に、泡立ちが止まり、分離が進んでいることに気付くでしょう。 大丈夫です。スターターをすばやくかき混ぜるだけです。
4日目に、混合物の変色と多くの分離に気付くでしょう。 これは、スターターが焼き菓子で使用する準備ができていることを意味します。 スターターを使用する準備ができるまで冷蔵庫に移動します。 これで、サワードウ焼き菓子にすぐに使用できる、独自の自家製スターターができました。
自家製サワードウスターターレシピ
収量2-1 / 2カップ
準備時間：15分| 非アクティブ時間：4日| 合計時間：4日15分
材料：
- 1（大さじ1）パッケージドライイースト
- 砂糖大さじ1
- 2-1 / 2カップの温水（熱くない）
- 小麦粉2カップ
- 海塩をつまむ
方向：
- 非常に大きな瓶またはボウルに、酵母、砂糖、温水を加えます。 よく混ぜ、10分間または混合物がわずかに泡立ち始めるまで放置します。
- 小麦粉と海塩を瓶に入れます。 長い木のスプーンのハンドルを使用して、しこりがなくなり、非常に粘着性がありながら滑らかになるまでスターターを混ぜます。
- 瓶の上部を寒冷紗で覆い、輪ゴムで固定します。
- スターターを発酵し始めるまで、暗くて涼しい場所に4日間保管します。
- スターターが発酵したら、冷蔵庫に入れて保管します。
- スターターから焼くたびに、1-1 / 2カップのカップを追加して補充する必要があります 小麦粉と1-1 / 4カップの温水を瓶に入れ、よく混ぜて静置します 一晩。
簡単な自家製サワードウパンのレシピ
1つの大きなパンまたは2つの小さなパンを産出します
準備時間：20分| 非アクティブ時間：1時間20分| 焼き時間：30分| 合計時間：2時間10分
材料：
- 活性ドライイースト大さじ1
- 生砂糖小さじ1
- 温かいバターミルク1カップ
- 無塩バター大さじ3、柔らかく
- 1-1 / 2カップのサワードウスターター
- 全卵1個
- 3-1 / 2カップのパンまたは中力粉
- 海塩小さじ1
方向：
- 大きなミキシングボウルに、活性のあるドライイースト、砂糖、温かいバターミルクを加えます。 混ぜて、10分間放置します。
- サワードウスターターと卵を酵母混合物に入れてかき混ぜます。
- 海塩を加え、小麦粉を一度に1カップずつ酵母混合物に加え、柔らかくべたつく生地が形成されるまで混合します。
- 生地を粉にした表面にひっくり返し、5分間こねます。
- 軽く油を塗ったガラスのボウルに生地を置きます。 （生地が上がると生地のサイズが2倍になるので、大きなボウルを使用してください。）カバーをして、1時間または生地のサイズが2倍になるまで放置します。
- オーブンを華氏375度に加熱し、ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 生地を粉にした表面に戻し、打ち抜きます。
- それを1つの大きなパンまたは2つの小さなパンに形作り、生地を天板に置きます。 生地を20分間放置して、2回目の上昇を行います。
- 蓋をせずに25〜30分間、またはパンが黄金色になり、中央が完全に焼けるまで焼きます。
- スライスし、必要に応じて提供します。
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