トリュフ：地球上で最も価値のある真菌

レストランのメニューにトリュフ、さらにはトリュフオイルが含まれているものは、トリュフを含まないものよりも大幅に高額であることに気付いたかもしれません。これは、トリュフ（同じ名前のチョコレート菓子と混同しないでください）が世界で最も高価な食品であるためです。 2007年に購入したイタリアの白トリュフに支払われた現在の記録は$ 330,000で、1つでも数千ドルで購入できます。

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真菌の一種であるトリュフは、木の近くの地下で育ち、通常、トリュフを嗅ぐ豚や犬に見られます。彼らの高い値札は驚きかもしれませんが、この菌は高い需要があります。それらは栽培と発見に挑戦し、季節性が高く、毎年希少になっています。さらに、それらの高い価値と需要は、価格を押し上げ続けている怪しげなトリュフの闇市場を煽っています。

媚薬と信じられているトリュフの魅力は、その強烈な香りにあります。酔わせるような素朴な香りが、料理に添えられます。トリュフの2つの主なタイプは、通常イタリア産の白とフランス産の黒です。白トリュフはより芳香が強く、より高い割合で摂取されると考えられています。

運が良ければ新鮮なトリュフを手に入れることができれば、いくつかの役立つヒントがそれを最大限に楽しむのに役立ちます。ブラシやペーパータオルで汚れをやさしく拭き取ります（水に浸さないでください）。最も重要なことは、トリュフを使った料理はその香りとあなたの投資を破壊することです。代わりに、最高の効果を得るために完成品の上にそれらを剃ります。以下の簡単なパスタレシピは、新鮮なトリュフを味わうのに最適な方法の1つです。