自宅での料理 本物のレストランの厨房からのこれらのハックのおかげで、ただ簡単になりました。
1. 精密調理器（真空調理用）
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最高級のフランスのビストロから屋外のフードトラックまで、真空調理法はプロがそれらを作るために使用します 家庭では作ることが不可能と思われる驚くべきソフトポーチドエッグと完璧に調理されたステーキとサーモン— 今まで。 近年、真空調理器は飛躍的に進歩し、アマチュアは自宅でこの高度な調理技術を探求することができます。 いくつかのように Anova精密調理器、Bluetooth経由でスマートフォンに接続することもできます。
2. ピザストーン
画像： 窮地に立たされたシェフ
ピザ屋では、キッチンのオーブンよりもはるかに高い温度に達する可能性のある市販のオーブンを使用しています。 華氏450度から550度で最大になります—これが彼らのピザがそのパリッとした、完全に茶色のクラストとあなたのものを持っている理由です そうではありません。 裏庭にレンガのオーブンを作る以外に、完全なピザソリューションはありませんが、アマチュアのピザ屋には、まともなハックがいくつかあります。 アルミホイルで包まれたレンガから 素焼きの採石場タイル、人々は多くのことを試みましたが、ますます多くのピザ愛好家にとって、あなたのパイの熱を上げる最良の方法は、FibraMentベーキングストーンかもしれません。
3. プレートウォーマー
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ゲストの食事の印象に大きな影響を与える簡単なことは1つありますか？ 冷やして提供することを意図した食品のために冷たい料理を冷やし、そして熱く提供することを意図した料理を温める。 この ウォーターブリッジの電気プレートウォーマー Aゲームをテーブルに持ってくる簡単な方法です。
4. ラメキン
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野蛮人のように皿にソースを出す必要がないことに加えて、 ラメキン にも使用できます ミセエンプレイス —料理の準備のためにレシピの材料を「配置する」または整理するフランスの慣習。 あなたが買うことができる小さな準備ボウルまたはガラスカスタードカップがありますが、ラメキンは二重の義務を果たすことができます。
5. ステンレス製のボウル
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すべての料理人は ステンレス製のボウルのセット 彼らの処分で。 食器洗い機に安全な安価で軽量のミキシングボウルを作るだけでなく、ダブルボイラーや鍋鍋レシピの圧力鍋としても安全に使用できます。 小さめのボウルをどうするか迷っている場合は、セット全体をその場で使用することもできます。
6. サーマペン
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揚げる、鶏肉を焼く、ハードキャンディーを作るなど、食品の安全性とレシピの完成には温度管理が不可欠です。 NS サーマペン は世界で最も推奨される温度計であり、わずか3秒で正確な測定値を取得できます。
7. バス浴槽
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謙虚な バス浴槽 それがレストランのフロアをスムーズに運営し続けるものです。 野外パーティーやピクニックの素早い仕事をするためにあなたを使ってください。 バーベキュー用品を1つにまとめて、究極のグリルの利便性を実現することもできます。
8. 肉スライサー
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おそらく他のどのプロのキッチンツールよりも、ホームシェフは肉スライサーの必要性に疑問を抱いています—彼らは できる 高価でメンテナンスの多いデバイスを所有する必要があります（食品グレードのオイルは安くはありません）。 しかし、その主な欠点にもかかわらず、肉スライサーはプレミアム価格を回避することによって非常に迅速にそれ自体を支払うことができ、 ナイフでの作業が面倒で痛みを伴う可能性のある関節炎や体調のある人にとっては非常に貴重です。 肉スライサーは二重の役割を果たし、野菜やより硬いチーズにも正確なウェーハのように薄いカットを行うことができます。 あなたがプロのキッチンで見つけるかもしれないものほど頑丈ではありませんが、このようなスライサーは シェフの選択 まだ十分に頑丈で、中古車ほどの費用はかかりません。 真剣に、いくつかのハイエンドモデルは7,000ドル以上かかる可能性があります。
9. シートパン
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家の裏で時間を過ごしたことがあれば、シートパンはキッチンのプロの主力製品であることがわかります。 ハーフサイズとクォーターサイズのシートパンは、世界中のすべてのレストランのステンレス鋼のテーブルに10〜15の高さで積み重ねられており、すぐに使用できるようになっています。 食品の準備、提供、保管などの基本的なタスクから、脱水、ロースト、ベーキングなどのより複雑なタスクまで、基本的には機知に富んだ料理人ができるあらゆる義務 想像。 頑丈で安価な家庭用キッチンはなくてはなりません。 これらの焦げ付き防止 Vollrathシートパン 優れており、底がわずかに凹んでいるため、オーブンで金属が膨張するときに均一に加熱されます。
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