芽キャベツ 悪いラップをしますが、よく準備すれば、世界で最もおいしい野菜の1つになります。
小さな緑の野菜は私の子供の頃のブギーマンでした。 子供たちを苦しめるためだけに実験室で作られたブロッコリーとキャベツの不潔な産卵であるかのように彼らについて話した友人から、彼らについてのささやきが聞こえました。 テレビでは、芽キャベツはオチでした。「芽キャベツを食べよう！」 サディスティックな大人は、画面上の子供たちが強盗や猿轡をしているときに言うでしょう。 私は例によって、芽キャベツについての単なる言及で嫌悪感の誇張されたコミカルなデモンストレーションを行うことを学び、私が一度も食べたことがなかったとしても、他のどの食べ物よりも嫌悪感を持っていることを知っていました。
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私が成長していたとき、両親は芽キャベツを料理したことはありませんでした。 母は、ほうれん草やにんじんのクリームなど、さまざまな野菜料理を食べていましたが、芽キャベツはその中にはありませんでした。 実生活では、14歳くらいになるまで芽キャベツと蒸し皿を見たことがありませんでした。 茹でたもやしがレストランのテーブルに到着しました—今日まで誰が注文したのかわかりません 彼ら。
もやしは蒸し暑くて明るい緑色の球体で、とても大きいので、一度に全部をエレガントに口に入れる方法がわかりませんでした。 怖かったです。 芽キャベツが嫌だと宣言してから少なくとも14年後、私は突然初めて芽キャベツに直面しました。 少なくともやってみるべきだと感じました。
私の将来の自分にとって残念なことに、その芽キャベツは嫌だった。 それはフワフワしていて、加熱しすぎて、沸騰したお湯でいっぱいで、私の口を噴出させて燃やしました。 私は残りを置き、私が勇敢に芽キャベツに直面したと宣言しました、そして私はずっと正しかったです：芽キャベツは嫌でした。
もちろん、私は間違っていました。芽キャベツは最高の野菜の1つです。 残念ながら、私は30歳になるまで芽キャベツをもう一度試しなかったので、それを理解するのにさらに16年長く芽のない年を要しました。
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私は数年前に芽キャベツを再発見しました。ちょうど新しい都市に引っ越して、私の家の近くに新しいファーマーズマーケットを発見しました。 そこの屋台は芽キャベツでいっぱいで、みんなが芽キャベツのシーズンの始まりについて大したことをしていました。
「彼らは何をしているのですか？」 と思いました。 「芽キャベツは嫌です。」
しかし、私はそれらを購入しました。その理由の1つは、芽を愛する新しい隣人と仲良くしたかったことと、その週に十分な野菜を食べなかったことに対する罪悪感からでした。
芽キャベツには説明書が付いていませんでしたが、以前はひどい状態だったので、茹でたり蒸したりしたくないと思いました。 ほとんどのものがローストしておいしいと思ったので、私はすべての芽の底を切り刻み、半分に切ってから、海塩と黒コショウを入れたサラダボウルに入れました。 クッキーシートにのせてオーブンに入れて調理し、放浪してテレビを見ました。 私は一度それらをチェックしました。一部はベーキングシートを振って、もやしが四方を調理するようにし、一部はそれらを形にして嫌なものにならないように横目で確認しました。
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オーブンから取り出したところ、黄金色で、外側の葉はサクサクして縮れていて、ほんの少し焦げていました。 私は躊躇しましたが、実際には見栄えが良かったです。 それから試してみましたが、その瞬間から芽キャベツは私の大好きな食べ物のひとつです。 それらは豊かで葉が多く、ローストすると大胆な風味と柔らかくクリーミーな中心の周りにパリッとした葉があります。
もやしがなくなった後、落ちて焦げた葉をすべて摘み取り、ポテトチップスの袋の底にある最後のほこりのように食べました。 彼らは素晴らしかった。 私はこれまでに見たすべてのテレビ番組の芽キャベツのギャグに憤慨し、この最も素晴らしい野菜を長い間避けさせた。
芽キャベツは強くて大胆な野菜であり、良い結果を得るには大胆に扱う必要があります。 芽キャベツを茹でたり蒸したりすると、だらしなく濡れてしまいます。 義務感や健康感から芽キャベツを食べる人もいるかもしれませんが、喜びはほとんどありません。 しかし、ベーコンでソテーしたり、ザアタルでローストしたりすると、芽キャベツは実に魅惑的です。
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芽キャベツは、ベーコン、ニンニク、玉ねぎなど、大胆で風味の強い食材とよく合います。 しかし、それがなくても、問題はありません。 カリカリの海塩と新鮮な黒胡椒でローストした芽キャベツのスモーキーで肉の風味を改善するのは難しいです。 おばあちゃんがナッツや飴玉を保管するように、家の周りに新鮮な芽キャベツのローストボウルを少しだけ置いておくことができたらいいのにと思います。
最もシンプルな芽キャベツのローストレシピ
材料：
- 芽キャベツ
- オリーブオイル
- 塩
- コショウ
方向：
- オーブンを華氏400度に加熱します。
- 芽キャベツの底を切り取り、それぞれ半分に切ります。
- 大きなボウルに芽キャベツをオリーブオイル、塩、こしょうでトスします。
- 芽キャベツを天板に広げます。 調理中に時々鍋を振って、35分間ローストします。
- 芽キャベツはカリカリで少しキャラメル化されたときに行われます。
