さやいんげんは夏の終わりから秋にかけて最も新鮮なので、今が涼しい夏のサラダや暖かい秋の料理で楽しむのに最適な時期です。 さやいんげんはおいしいだけでなく、健康的で用途が広く、さまざまな風味豊かな食材と組み合わせておいしい食事を作ることができます。
さやいんげんを調理するためのヒント
最高のインゲンを手に入れよう
さやいんげんの選び方はとても簡単です。 あざや茶色の斑点がないことを確認して、それらを分類できるように、袋詰めではなく緩いインゲンを購入します。 最高のインゲンはしっかりします
（半分に折れるとスナップするはずです）そして滑らかで傷のないシェルを備えた明るい緑色。
緑色の豆を冷たく保つ
さやいんげんを家に持ち帰ったら、洗わずにビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください。 冷たくして、5〜7日間新鮮なままです。
使用直前にインゲンを洗い、タフな端をスナップまたはスライスしてから食べます。
緑色の豆の提供の提案
さやいんげんは生で食べたり、蒸したり、炒めたり、ローストしたりして、他の野菜、果物、穀物と美味しく組み合わせることができます。 彼らはまた、調理された肉やシーフードのための簡単な側面を作ります。
さやいんげんはサラダに入れたり、パスタと混ぜたり、オムレツに加えたりすることもできます。 赤ピーマン、レーズン、マッシュルーム、ニンニク、ナッツは、これらのパリッとした柔らかい野菜と特によく合います。
さやいんげんのフレッシュサラダは夏にぴったりのピクニック料理ですが、さやいんげんの温かいキャセロールは涼しい秋の季節に心地よく過ごすのに最適な方法です。
さやいんげんのレシピ
柑橘系バジルドレッシングのサヤインゲンとトマトのサラダ
6人前になります
材料：
1ポンドのインゲン、端を切り落とす
1ポンドのグレープトマト、半分
大きなエシャロット1個、さいの目に切った
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
1/4カップの新鮮なバジルの葉
絞りたてのレモンジュース大さじ1
にんにく1片、皮をむいた
1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
方向：
1. 大きなボウルにインゲン、トマト、エシャロットを入れます。 塩こしょうで味を調える。
2. バジルの葉、レモンジュース、ニンニクをフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜ合わせます。 混合物がちょうど結合されるまでブレンドします。 オリーブオイルをブレンダーに滴下し、ドレッシングができるまでブレンドを続けます。
塩こしょうで味を調える。
3. さやいんげんの混合物にドレッシングを注ぎ、そっと投げます。
さやいんげんとじゃがいもサラダ
4人前になります
材料：
半分にされた12個の小さな新じゃがいも
塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
乾燥オレガノ小さじ2
エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ、分割
1/4カップの刻んだピーカンナッツ
2/3ポンドの薄いインゲン、トリミング
1/4カップの新鮮なタラゴン、みじん切り
赤ワインビネガー大さじ1
ディジョンマスタード大さじ2
にんにく2片、みじん切り
はちみつ小さじ1/2
5オンスのクレソン
6オンスの砕いたヤギのチーズ
方向：
1. オーブンを華氏325度に予熱します。 じゃがいもをシートパンに並べ、塩、こしょう、オレガノで味付けします。 ジャガイモの上に1/4カップのオリーブオイルを振りかけます。 フォークが柔らかくなるまでローストし、
約1時間。 ジャガイモをオーブンから取り出し、脇に置きます。
2. ピーカンナッツをシートパンに広げ、オーブンに3〜4分間入れてトーストします。 その間、さやいんげんを鍋でカリカリになるまで約3分蒸します。 豆を濾してから氷水に浸します。
3. 小さなボウルに、タラゴンを赤ワインビネガー、マスタード、ニンニク、蜂蜜、オリーブオイルで泡立てます。
4. クレソンをジャガイモとインゲンと組み合わせてから、ピーカンナッツとヤギのチーズをのせます。 野菜にドレッシングをかけ、そっとトスしてコーティングします。
さやいんげんと生ハム
6人前になります
材料：
2ポンドの新鮮なインゲン
厚切り生ハム8切れ
バルサミコ酢大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
味わう塩
挽きたての黒コショウ小さじ1/2
細かく刻んだねぎ3個（白と緑の部分）
新鮮なすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
方向：
1. 鍋に生ハムを入れて、豆が熱くなり生ハムがカリカリになるまで炒めます。
2. 大きなボウルに、酢、油、塩、こしょう、ねぎを混ぜ合わせます。
3. さやいんげんの混合物をボウルに加え、ドレッシングでトスしてコーティングします。 パルメザンチーズをふりかけてお召し上がりください。
緑色の豆を食べる他の方法
- 素晴らしいインゲンのレシピ
- 亜麻仁油ドレッシングのインゲンクルミサラダ
- アンチョビとインゲン
