甘いものが大好きな私は、キャロットケーキが一番好きです。 新鮮なにんじん、パイナップル、甘いレーズン、カリカリのクルミをケーキにブレンドしたもの（そして、天国のフロスティングを忘れないでください）には、私を笑顔にする何かがあります。 私たちのほとんどはいつでもケーキを楽しむことができますが、乳製品を使わない人やビーガンの人のことも考えなければなりません。
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このレシピは完全に植物ベースであり、作られるフロスティングを含む卵や乳製品は含まれていません カシュークリームとビーガンクリームチーズを少し純粋なメープルで甘くしたものから シロップ。 これらのキャロットケーキのカップケーキは、パン屋で試してみるものに本当に匹敵します。 ビーガン以外のバージョンのように風味豊かでしっとりしていて、ビーガンであるかどうかに関係なく、これらを気に入るはずです。
メープルカシューフロスティングレシピのビーガンキャロットケーキマフィン
収量12
準備時間：20分| 非アクティブ時間：3時間| 焼き時間：20分| 合計時間：3時間40分
材料：
フロスティング用
- 1/2カップの生カシューナッツ
- レモン1個、ジュース
- 1/4カップの水
- 1/4カップビーガンクリームチーズ、柔らかく
- ビーガンバター大さじ2
- 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
- 1/4カップの純粋なメープルシロップ
- 2-1 / 4カップの有機粉砂糖
カップケーキ（乾燥材料）用
- 1-1 / 4カップの中力粉
- 1/4カップのオーツ麦粉
- 重曹小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 大さじ1/2の挽いたシナモン
- 小さじ1/2の挽いた生姜
- 小さじ1/2の塩
- 1/4カップレーズン
- 刻んだクルミ1/4カップ
カップケーキ用（ぬれた材料）
- 溶かしたココナッツオイル1/2カップ
- メープルシロップまたはアガベ1/2カップ
- バニラアーモンドミルク1/2カップ
- 純粋なバニラエッセンス大さじ1
- 細かくすりおろしたにんじん1カップ
- 細かく刻んだ新鮮なパイナップル1/2カップ
付け合わせ
- 砂糖漬けのカシューナッツ
- 挽いたシナモン
方向：
フロスティング用
- 大きなボウルにカシューナッツとお湯を入れます。 蓋をして、カシューナッツを最低2時間置いて柔らかくします。 （この手順を事前に実行することもできます。）
- カシューナッツが浸ったら、水気を切り、レモンジュースと1/4カップの水と一緒にフードプロセッサーに加え、非常に滑らかになるまで高く混ぜ合わせます。
- 残りの材料をフードプロセッサーに加え、非常に濃くクリーミーになるまでフロスティングをブレンドします。 ボウルに移し、使用する準備ができるまで冷やします。
カップケーキ用
- オーブンを華氏350度に加熱し、マフィンパンにカップケーキライナーを並べます。
- マフィンを準備するには、すべての乾いた材料をミキシングボウルに追加し、すべての湿った材料を2番目のミキシングボウルに追加し、乾いた材料と湿った材料の両方をよく混ぜます。
- 湿った材料を乾いたものに折り、固まりがなく、バッターがかなり滑らかであることを確認します。
- バッターを各マフィンカップにスプーンで入れ、約3/4の量を満たします。 マフィンを18〜20分間、またはマフィンの中心が完全に焼けるまで焼きます。
- オーブンから取り出し、1時間冷まします。
- 冷めたら、各マフィンにカシューフロスティングをのせます。
- 必要に応じて、シナモンと砂糖漬けのカシューナッツを振りかけます。 すぐに召し上がるか、楽しむ準備ができるまで冷やしてください。
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