セレブシェフのマイケル・サイモンがボランティアで最高のグリルのヒントを教えてくれるとき、あなたは立ち上がってメモを取ります。 それが私たちが話し合ったときにしたことです チュー 肉中心を含むいくつかのレストランのホストとオーナー ミシガン州デトロイトでのロースト.
それで、これ以上苦労することなく、ここにシェフのサイモンが彼のグリルの知恵を置いています。
もっと：フランクステーキをフレーバーフェノムに変えるマリネ
1. 事前に十分に準備する
最も重要なことの1つは、前日にセットアップして整理することです。 自分のパーティーでストレスを感じたくない。
2. グリルを温めるために30〜40分かかります
グリルに食べ物を載せる30〜40分前にグリルを始めてください。そうすれば、グリルは素晴らしくて熱く、正しく味付けされ、良い場所にいます。 （サイモンは木炭と木を好みます。）
3. ホットゾーンとウォームゾーンを設定する
私はグリルの片側を中火から強火に設定してそれを動かし、グリルの片側を少し保つのが好きです 少しかっこいい…最大の間違いは、グリル全体が信じられないほど熱くなることだと思います。 行く。
私はそれを50-50に設定しました。 木炭と木を使っているので、グリルの片側だけに置いて、非常に強火にします。 それなら、反対側には何も置きません。反対側から自然に放射される熱が得られるからです。
4. 肉を調理する前に室温に戻します
肉を調理するときは、始める約30分前に室温に戻してください。
もっと：これまでで最もジューシーで風味豊かなグリルチキンのための10のヒント
5. ホットサイドでチャー、ウォームサイドでフィニッシュ
[あなたの肉]をグリルに乗せ、片面をグリルし、焦がし、約3〜4分で裏返します。 グリルの冷たい側に移動し、希望の温度に調理します。 [よくある間違いは]肉を動かしすぎることです。 通常、必要なのは1回のフリップだけです。 次に、その肉を10分間休ませて、ジュースを出す前に再分配します。
6. 脂肪の多いハンバーガー肉を手に入れよう— 本当
[もう一つの間違いは]もう少し脂肪が入ったハンバーガーを買う代わりに赤身のハンバーガーを買うことです、そしてそれが調理するとき、脂肪は肉を焼きます。
7. カットは必ずしも品質や素晴らしい味を意味するわけではありません
時々混乱する人もいると思います。 あなたはいつも最高品質の肉を買いたいと思っていますが、カットが品質を意味するとは思いません。 たとえば、最も高価な牛肉の切り身は牛ヒレ肉ですが、[しかし]それは去勢牛全体の中で最も風味の悪い切り身です。 クローンフライシュは最も安価なカットで、信じられないほどの風味があります。 あなたのお金を節約し、スカートステーキを購入し、そしてそれを正しく味付けしてください。 私が言ったように、あなたがそれを調理する前にそれを室温に戻して、それが休んだ後にそれを穀物に対して切ってください、 テンダーロインの10倍の風味があり、約10分の1のステーキが手に入ります。 価格。
もっと：クックアウトに持ち込む11の先延ばしに優しい土壇場の食べ物
8. フルーツもグリル
ポークチョップとピーチが大好きです。 ピーチアイスティーで簡単に塩水を作り、ポークチョップに塩水をかけ、[そして]ピーチでグリルします。
夏に満ちたレシピやグリルのヒントなどをお探しの場合は、ぜひお試しください castellocheese.com およびLiptonBrightBites.com。
