七面鳥の唐揚げとチョコレートピーカンパイ

七面鳥がオーブンで焼くのを一日中待つ必要はありません。感謝祭のために12ポンドの七面鳥をわずか45分で揚げることができます。七面鳥の唐揚げとチョコレートピーカンパイのレシピをチェックして、家族がすぐに忘れられない南部の感謝祭の食事を作りましょう。

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七面鳥の唐揚げ

16人分

この南部の七面鳥のレシピは、あなたが好きになるケイジャンの味のためにクレオール調味料を使用しています。七面鳥の唐揚げは、外はサクサク、中はジューシーに美しく出てきます。

七面鳥のフライヤーで、油を華氏400度に加熱します。フライヤーに油を入れるときは、必ず七面鳥用のスペースを残してください。そうしないと、油がこぼれてしまいます。
七面鳥をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。七面鳥の内側と外側にクレオール調味料をこすります。油が鳥の中を自由に流れることができるように、首の穴が少なくとも2インチ開いていることを確認してください。
タマネギ全体と七面鳥を水切りバスケットに入れます。七面鳥は最初にバスケットの首の端に配置する必要があります。七面鳥を完全に覆うために、バスケットを非常にゆっくりと熱い油に下げます。揚げる間、油の温度を華氏350度に維持し、七面鳥を約45分（1ポンドあたり3分半）調理します。
大きな大皿に食品安全な紙袋を重ねます。バスケットを油から注意深く取り除き、七面鳥を排水します。太ももの最も厚い部分に肉用温度計を挿入します。内部温度は華氏180度でなければなりません。必要に応じて、揚げ物を再開します。七面鳥を取り除いた後、準備した大皿に七面鳥の水気を切ります。

8人分

エメリルラガッセのこの濃厚なチョコレートピーカンパイのレシピは間違いありません。付け合わせには店で購入したキャラメルソースを使用することもできますが、自家製バージョンの方がはるかに優れています。

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中型の重い鍋に砂糖、水、レモンジュースを入れ、中火から強火で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。混合物が濃い琥珀色になるまで、2〜3分間、かき混ぜずに沸騰させ、焦げないように注意深く観察します。クリームを追加します（注意してください。泡だて器で泡立てて混ぜ合わせ、火から下ろします。
ミルク大さじ2を追加し、次に、目的の一貫性に達するまで、さらに大さじ2を追加します。提供する前にちょうど暖まるまで冷ましてください。（ソースは冷えると濃くなります。）