古典的なチキンスープにひねりを加えた、この伝統的な卵レモンベースのスープは、地中海で人気のある村です。
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アヴゴレモノ
6〜8人分
材料：
- 1 2〜4ポンドの丸ごとチキン
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ1個、細かくさいの目に切った
- 大きな月桂樹の葉1枚
- にんじん2本、皮をむき、4等分
- セロリの茎1本、掃除して四分の一
- アルボリオライスまたはオルゾー1カップ
- フレッシュレモンジュース1/2カップ
- 大きな卵2個
- 皮をむいたにんにく1片
- 塩大さじ1
- 小さじ1杯の挽いたコショウ
方向：
- 鍋に油を中火にかけ、玉ねぎを加えて透明になるまで約5分煮ます。 後でまで取っておきます。
- 大きな鍋に鶏肉を入れ、水で完全に覆います。 にんじん、月桂樹の葉、セロリ、にんにくを加えます。 沸騰させ、火を弱めます。 必要に応じてトップをすくい取ります。
- 鶏肉が調理されたら（約45分から1時間）、スープからすべてを取り除きます。 肉を骨から分離して細かく切る前に、鶏肉を冷まします。
- ご飯（またはリゾーニ）をスープに加え、沸騰させてから、アルデンテになるまで煮ます。 玉ねぎをスープに加え、必要に応じて水を加えます。
- 小さなボウルに、レモンジュースと卵を混ぜ合わせます。 ボウルに2カップのスープをゆっくりと注ぎ、卵が調理されないように泡だて器で続けます。 すべてのスープが追加されたら、混合物をスープの鍋に注ぎ、よくかき混ぜます。 塩こしょうをふりかけながら混ぜ合わせます。
ノート：
伝統的にこのスープは鶏肉なしで出されますが、気軽に戻してください。 またはそれを別の食事に変えて、クラブサンドイッチを作ります。
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