血の中にアイルランド人がいるかどうかに関係なく、聖パトリックの日にはまだ少し緑のスポーツをしている可能性があります。 そして、なぜあなたの服だけに見た目を制限するのですか？ これらのあなたに良い野菜のいくつかであなたの毎日の食事に働き、あなたの健康を一年中アイルランドの幸運で祝福してください。
確かに、あなたのお母さんが子供の頃に芽キャベツの山をあなたに提示したとき、あなたはあなたの鼻を上に向けてあなたの皿を押しのけたかもしれません。 しかし、当時あなたが知らなかったのは、緑の野菜、特にほうれん草、カブ、 芽キャベツでさえ、病気と闘う抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、繊維の驚くべき供給源です。 聖パトリックの日にちょうど間に合うように、ここにある最も健康的な、しかしもっとあいまいな、葉物野菜と、それらがどのような健康的なパンチを詰め込んでいるかについての便利なガイドがあります。
ケール
技術的には緑色ではありませんが（色が青みがかったまたは紫色に歪んでいます）、ケールは細かくカールしたプルームのような葉と土の風味でキャベツと密接に関連しています。
ヘルシーバイト： ケール1カップは、ビタミンA、K、Cの毎日の投与量を提供しますが、その栄養素は、さまざまな がん、乳がん、結腸がん、および卵巣がんを含みます。
準備のヒント： ケールを玉ねぎとにんにくで炒め、オリーブオイルやレモンジュースで味付けしたおいしいおかずにしたり、生の赤ちゃんの葉を他の野菜とサラダに混ぜたりします。
レシピ：ケールのある南西キノア
ブロッコリーレイブ
ラピニとしても知られるこの葉物野菜は、風味豊かで力強い味わいでイタリア料理の人気チケットです。 Rabeの名前は、その小花（標準的なブロッコリーに似ています）に由来しますが、実際にはカブとより密接に関連しています。
ヘルシーバイト： ケールと同様に、ラピニは、その豊富な量の植物化学物質（天然に存在する植物化学物質）のおかげで、特定の癌と戦うことでも知られています。 ブロッコリーレーブの31/2オンスのサービングは、ビタミンAとCの1日の必要量の半分以上を提供します。 葉酸（先天性欠損症や心臓病から保護する）、繊維、および カルシウム。
準備のヒント： 少し苦味がありますが、ブロッコリーを茹でてからオリーブオイルで炒めることで、ブロッコリーの味を和らげることができます。
レシピ：ブロッコリーレーブを使った素早く簡単なストロンボリ
スイスカード
ほうれん草に似た葉と太くて歯ごたえのある茎を持つスイスフダンソウは、ビートファミリーの派生物です。 少し塩辛くて苦い味がするので、ほうれん草の代わりに栄養素がたっぷり詰まっています。
ヘルシーバイト： 低脂肪で高繊維の1カップの調理済みフダンソウは、1日の鉄分量の約22％とビタミンCの36％を提供します。 この葉物野菜を食べることは、タンパク質、カルシウム、葉酸、カリウムを詰め込むのにも最適な方法です。 また、フダンソウの各ビットに豊富な量のビタミンKが含まれているため、骨も健康で丈夫に保たれます。
準備のヒント： 生でサラダやサンドイッチで楽しむこともできますが、フダンソウを調理することでより多くの栄養素と風味が得られます。 細かく刻んで煮込んだり、茹でたりするだけで召し上がれます。また、ほうれん草を調理した料理に加えることもできます。
レシピ：カレー赤レンズ豆とスイスチャードシチュー
チンゲン菜
アジアの特産品であるチンゲン菜は、通常、炒め物に含まれますが、この野菜は、太くて白い茎と濃い緑色の葉で、サラダ、スープ、または単独で食べることもできます（最初に蒸気で）。
ヘルシーバイト：調理されたチンゲン菜の半分のカップは約20カロリーですが、ビタミンAの1日の必要量の144％とビタミンCの74％を提供します。 その葉と茎にもカルシウム、マグネシウム、カリウム、葉酸が豊富に含まれています。
準備のヒント： キャベツと同じように、チンゲン菜はやわらかい段階で調理してもカリカリに保たれます（そのため、炒め物に最適です）。 葉を切り刻み、蒸すか茹でてから、醤油、生姜、唐辛子などの調味料を加えます。 ほんのり甘くて歯ごたえのある茎を生で食べることもできます。
レシピ：柑橘類のエビとチンゲン菜
緑を買うときは、緑が濃いほど健康的であることを忘れないでください。 また、食料品店にあるすべての葉物野菜の詳細については、これらのリンクを確認してください。
葉物野菜のホールフーズガイド
米国疾病予防管理センターの果物と野菜のサイト
