カナダのトップシェフによる5つのグリルレシピ– SheKnows

カナダの夏を祝うのに、屋外で家族や友人と一緒にグリルの周りに集まるよりも良い方法はありません。 カナダのトップシェフやレストランが持ってきたこれらのレシピの1つを試してみてください。

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メープルシロップのマリネとホタテの串焼き

ホタテはいつも群衆を喜ばせます。 quebecmaritime.caによってSheKnows.comにもたらされたこのレシピは、伝統的なケベックの海事料理を祝うものです。

材料：

マリネ:

• 薄くスライスしたフランスのエシャロット1個
• ¼カップメープルシロップ
• 大さじ2フレッシュミント、さいの目に切った
• オリーブオイル½カップ
• ¼カップロゼワイン
• 大さじ1レモンの皮
• 大さじ1ディジョンマスタード
• 味わう海塩
• 味わうコショウ

串焼き：

• 1½ポンドの大きな新鮮なホタテ
• 赤玉ねぎ8個
• ズッキーニ8個
• 缶詰のベイビーコーン8個
• チェリートマト8個

方向：

1. マリネの材料をボウルに入れ、冷蔵庫に入れて冷まします。
2. 野菜とホタテを用意します。 木製の串を水に1時間浸して、焦げないようにします。
3. 各串にホタテ貝を野菜と交互に4〜5本通します。
4. 密閉した皿に入れ、マリネを注ぎます。
5. 皿に蓋をして冷蔵庫で1時間マリネします。
6. 皿を数回回して、串がマリネを均一に吸収できるようにします。
7. バーベキューやフライパンを熱します。 油で磨きます。 片面約2分で串を刺します。
8. レモンライスピラフまたは季節のサラダに添えてください。
9. 白ワインとメープルシロップを添えたマリネまたは釉薬をかけた鍋で串に刺します。
10. 生クリームを鍋に入れ、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。
11. 味付けとサーブ。

フルーツミネストローネ、エビのグリル、レモングラニテ

あなたの伝統的なフルーツサラダのさわやかでおいしいテイク。 このレシピは、ケベック州のルシャトーボンヌエンテンテにあるルモンテクリストのエグゼクティブシェフ、マリーシャンタルルパージュシェフからSheKnows.comに届きました。

材料：

フルーツミネストローネとエビのグリル：

• エビ8個4/6
• さいの目に切ったイチゴ250g
• さいの目に切ったスイカ200g
• パイナップル80g
• レモン1個の皮
• レモン1個のジュース
• ミントの葉4枚、切り取った
• 大さじ1バルサミコ酢
• ゴマ10g
• エスプレットペッパー
• セチュアンペッパー

レモングラニテ:

• レモンジュース500g
• 砂糖500g
• ペリエ水350g
• 卵白4個

方向：

フルーツミネストローネとエビのグリル：

1. イチゴを小さな立方体に切ります。
2. スイカから種を取り除き、パイナップルをはがし、すべてを小さな立方体に切ります。
   
3. フルーツミネストローネを切り取ったミントと混ぜ、バルサミコ酢とオリーブオイルで味付けし、1時間マリネして風味をブレンドします。
   
4. その間に、エビを殻から取り出し、油でコーティングし、グリルで調理し、塩とコショウを加えます。 それらを粗く粉砕します。
   
5. 美しいドライマティーニグラスにミネストローネを入れます。 エビを上に乗せ、レモングラニテで仕上げます。

レモングラニテ:

1. レモン汁と砂糖を砂糖が溶けるまで茹でます。
2. 混合物が冷めたら、ペリエ水と卵白を加えてよく混ぜ、ふるいにかけます。
3. アイスクリームメーカーに入れます。

ピンクのホタテのトマトレモンコンポート添え

バンクーバーのBlueWaterCafé+ RawBarのエグゼクティブシェフであるFrankPabstによるこのおいしい料理で、西海岸のシーフード料理をお楽しみください。

材料：

• 新鮮なピンクのホタテ貝28個
• 12ローマトマト
• 1/4カップのオリーブオイル
• スライスしたエシャロット2個
• にんにく1片、スライス
• レモン1個の皮
• みじん切りケーパー大さじ1
• パセリ大さじ2
• 砂糖ひとつまみ
• 大さじ2バター
• 3/4カップの乾燥パン粉
• タイムの葉大さじ1

手順：

1. ホタテ貝を殻から取り出し、下の殻を残し、上の殻を捨てます。
2. 各ホタテのあごひげと土の袋を取り除きますが、ホタテの筋肉と卵はそのままにしておきます。
3. 鍋に塩水を入れます。 ホタテを追加し、5分間そのままにします。
4. ボウルに氷水を入れます。
5. 中鍋の水を強火で沸騰させます。
6. トマトを加えて10秒間湯通しし、氷浴に入れます。
7. トマトの皮をむいて種をまき、肉をさいの目に切る。
8. 中火でオリーブオイルを中火にかけます。
9. エシャロットとにんにくを加え、香りが出るまで約1分煮ます。
10. トマトとレモンの皮を加え、火を弱め、トマトの水が蒸発するまで約30分加熱します。
11. 火から下ろし、ケッパー、パセリ、砂糖を加え、塩こしょうで味を調える。
12. 中火でソテーパンにバターを溶かします。
13. パン粉を追加し、1分間、または黄金色になるまで調理します。
14. タイムの葉を加え、よく混ぜて混ぜ合わせます。
15. ブロイラーの電源を入れます。
16. ホタテの殻を天板に置き、次に各ホタテの殻にトマトレモンコンポート小さじ1杯をスプーンで入れます。
17. ホタテをのせ、パン粉をまぶします。
18. 3〜4分間、またはパン粉が金色になり、ホタテが調理されるまで焼きます。
19. ホタテを4枚の皿に均等に分けます。

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