芽キャベツには、ビタミンCとKのほか、葉酸、繊維、ガンと戦う抗酸化物質がぎっしり詰まっています。 正しく選んで準備すれば、これらの丈夫な小さなオーブは実においしいことがあります。 芽キャベツが嫌いだと思いますか？ あなたとあなたの家族がもっと欲しがるこれらのおいしいレシピで彼らを愛することを学びましょう。
最高の芽キャベツを選ぶ
芽キャベツは一年中新鮮です。 ただし、秋から春先にかけて最適です。 芽キャベツを選ぶときは、サイズが小さく、しっかりしていて密度が高いものを探してください。 それらは明るい緑色の葉を持ち、黄色または茶色の斑点や穴がないはずです。 均等に調理しやすいように、同じサイズの芽キャベツを選ぶ必要があります。
芽キャベツの保管
芽キャベツを家に持ち帰ったら、トリミングしたり洗ったりしないでください。 冷蔵庫のビニール袋に入れて最長10日間保管してください。 新鮮な芽キャベツを凍らせるには、沸騰したお湯で3〜5分間湯通しします。 それらは最大1年間凍結保存することができます。
芽キャベツを洗う前に、外面から茎と黄色の葉を切り取ります。 芽キャベツを冷水で洗うか、数分間浸します。 調理する前に、もやしの底に「X」をスライスして、均一に調理できるようにします。
芽キャベツの調理のコツ
芽キャベツを皿に混ぜる前に、白くしてリフレッシュする必要があります。 これを行うには、ほぼ完全に調理されるまで3〜5分間水で沸騰させてから、氷水浴に浸します。 氷水浴は調理を停止し、芽キャベツを明るい緑色に保つのに役立ちます。 それらを過度に調理しないように注意してください。そうしないと、これらの丈夫な小さな緑色の宝石は、どろどろで味がなくなり、栄養価のほとんどを失います。 最も好き嫌いのある人でも気に入るこれらの素晴らしいレシピをチェックしてください。
メープルガラスの芽キャベツ
4〜6人分
材料：
- 1-1 / 2ポンドの芽キャベツ、ブランチング、底をトリミング、半分
- 醤油大さじ1
- 大さじ1ディジョンマスタード
- 1/4カップメープルシロップ
- 小さじ1/4の塩
- 味わう新鮮な黒胡椒
- 植物油大さじ1
- 小さな玉ねぎ1個、千切り
- 赤ピーマン1枚、千切り
方向：
- 釉薬を作るには、醤油、マスタード、メープルシロップ、塩、こしょうを混ぜます。
- タマネギとコショウをフライパンで5分間油で炒める。 芽キャベツを混ぜて4分炒める。
- 芽キャベツの上に釉薬を注ぎ、コーティングされて釉薬が厚くなるまで、約2分間調理します。
芽キャベツのスフレレシピ
4〜6人分
材料：
- 10オンスの新鮮な芽キャベツ、ブランチング（上記の手順）、さいの目に切った
- バター大さじ3
- 小麦粉1/4カップ
- 小さじ1/2の塩
- 挽きたてのコショウ小さじ1/8
- ミルク1カップ
- 小さじ1杯のすりおろした玉ねぎ
- 分離した4個の卵
- 砕いた山羊チーズ1カップ
方向：
- オーブンを華氏300度に予熱します。 大きな鍋にバター、小麦粉、塩、コショウを入れます。 ミルクと玉ねぎを混ぜて、濃くなるまでかき混ぜます。
- 卵黄を泡だて器で混ぜ、温かいバターの混合物に混ぜます。 チーズを入れてかき混ぜ、継続的にかき混ぜながら1分間調理します。 もやしを混ぜ合わせ、火から下ろします。
- 固いピークが形成されるまで卵白を叩き、それらを穏やかに混ぜ合わせます。
- 混合物を2クォートのスフレ皿に注ぎ、邪魔されずに1時間半焼きます。 すぐに召し上がれ。
パルメザンチーズをまぶした芽キャベツのレシピ
サーブ4
材料：
- 24の小さな芽キャベツ
- 大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル、さらにこすり用
- 細粒の海塩
- 挽きたての黒コショウ
- 1/4カップのパルメザンチーズ、すりおろした
方向：
- 芽キャベツを半分にスライスし、オリーブオイルをまぶします。 大さじ1杯の油を大きなフライパンで中火にかけます。 フライパンに芽キャベツを平らな面を下にして1層に置きます。 塩をふりかけ、蓋をして、焦げ目がついて柔らかくなるまで5分間調理します。
- 鍋のふたを外し、底が茶色になりカラメルになるまで強火で調理を続けます。 鍋に入れて丸い面を焦がします。 塩こしょうで味付けし、サービングボウルに入れてチーズをトスします。
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