たくさんのタコスをさまざまな方法で見てきましたが、新しいサンアントニオのふくらんでいるタコス テキサスのユナイテッドテイスト クックブックは最も楽しいように見えます。 コーントルティーヤがこんなに軽くてふわふわになることを誰が知っていましたか？ カリカリの雲に浮かぶお気に入りのタコスフレーバーを想像してみてください。 それが私たちの天国の考えです。
テキサスのユナイテッドテイスト サイドカーカクテルのライ麦ベースのスピンからテキーラキーライムパイ、オースティンスタイルのバーベキューの決定的なガイドまで、ローンスター州への大きな唇を鳴らすバレンタインです。 しかし、何かがあります とてもテキサス 特にこのレシピについて。
もっと： タコス火曜日：伝統的な殻に依存しない19のタコスレシピ
サンアントニオのふくらんでいるタコス
オリジナルのタコスは、U字型の封筒に機械でプレスされた古い揚げコーントルティーヤとは少し異なっていました。食物 有名なタコベルのチェーン起業家グレンベル。 本当の取引は、マサのボールを平らにして薄い丸いものにし、それを金色のカリカリに揚げることから始まります。 マサは少し膨らみ、それが「ふくらんでいるタコス」というあだ名が登場した理由です。 ひき肉、細切りレタス、さいの目に切ったトマト、細切りチーズを詰めます。
8〜9人前になります| ハンズオン：1時間5分| 合計：1時間20分
材料：
- 2ポンドの新鮮なマサ生地（レシピが続きます）
- ワックスペーパー
- 植物油
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- ハラペーニョペッパー1個、種をまき、みじん切りにする
- にんにく2片、みじん切り
- 1ポンドの牛ひき肉
- みじん切りにしたプラムトマト2個
- チリパウダー小さじ4
- 大さじ1杯のクミン
- 小さじ1杯の食卓塩
- メキシコビール1/2カップ
- トッピング：細切りチーズ、細切りアイスバーグレタス、サワークリーム、フレッシュサルサ、ワカモレ
方向：
- マサ生地をゴルフボールサイズ（大さじ約2）の18の部分に成形します。 ジップトップのプラスチック製フリーザーバッグの側面を切り取ります。 トルティーヤプレスの上下にフリーザーバッグを並べます。 マサラウンドをトルティーヤプレス内のフリーザーバッグに入れ、閉じてラウンドトルティーヤを形成します。 （トルティーヤプレスがない場合は、平板、フライパン、または平底のボウルを使用し、ワックスペーパーのシートの間のカウンタートップに対してマサボールを平らな円形に押します。 均一な厚さを確保するために、生地のラウンドを1回押し、180度回転させてから、もう一度押します。）ワックスペーパーの層の間に未調理のマサラウンドをそっと積み重ねます。
- ダッチオーブンに3インチの深さまで油を注ぎます。 華氏375度に加熱します。
- 未調理のトルティーヤ1個をやさしく熱い油に落とします。 トルティーヤが浮き上がって泡立ち始めたら、10秒間調理します。 トルティーヤをそっと裏返し、金属ヘラを使ってトルティーヤの中心を軽く押して、U字型にします。 30秒または黄金色になるまで調理します。 油から注意深く取り除き、塩を振りかけ、ペーパータオルで裏打ちされたワイヤーラックに逆さまに排水します。 残りのトルティーヤで手順を繰り返します。 提供する準備ができるまでトルティーヤを暖かく保ちます。
- タマネギと次の2つの材料を大さじ2の熱い油で、大きな焦げ付き防止のフライパンで中火から強火にかけて4〜5分、または柔らかくなるまで調理します。 牛肉を加え、よくかき混ぜながら、8分または肉が崩れてピンク色がなくなるまで調理します。 ドレイン。
- 牛肉の混合物をフライパンに戻します。 トマト、チリパウダー、クミン、塩を加え、中火で4分煮ます。 ビールを加え、中火から弱火にします。 蓋をして15分煮ます。 蓋を外し、3分または液体が吸収されるまで調理します。
- 温かいトルティーヤに牛肉を入れ、好みのトッピングでお召し上がりください。
マサ生地
約4ポンドになります
ハンズオン：15分| 合計：15分
材料：
- 1/4ポンドのポークラード（約1/2カップ）
- 挽きたてのマサ2-1 / 2ポンド*
- 海塩小さじ2
- 1-1 / 3カップの温かいポークブロス
方向：
- 電気ミキサーで中速でラードを2分間叩きます。
- マサと次の2つの材料をボウルに入れてよく混ざるまでかき混ぜます。 マサの混合物をラードに徐々に加え、各添加後にブレンドされるまで中速で叩きます。 使用する準備ができるまでカバーします。
*注：新鮮なマサが見つからない場合は、マサハリナ（コーンフラワー）3カップ、万能小麦粉大さじ1-1 / 2、ベーキングパウダー小さじ1-1 / 2、塩小さじ1-1 / 2を一緒に泡立てます 。 乾燥した材料が湿るまで、2-1 / 4カップの非常にお湯で泡だて器で混ぜます。 （一度に小さじ1杯のお湯を追加します。）滑らかな生地を作るために3〜4回こねます。
から抜粋 United Tastes of Texas：ローンスター州の隅々からの本物のレシピ ジェシカ・デュピュイ作。 Copyright©2016Time Inc. 本。 タイム社の刻印であるオックスムーアハウスの許可を得て転載。 本。 全著作権所有。
行く前に、チェックしてください スライドショー 未満。
