菜食主義の食べ物がいっぱいではないと誰が言いますか？ あなたにとって良いだけでなく、肉や洗練された食べ物を少なく食べることは、環境に大いに役立ちます。 そして、菜食を採用する冒険の一部は、愛するおいしい新しい食べ物を見つけることです。 ヘルシーで風味豊かで美味しい3つの料理を作ってみてください。
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敬意を表して アースデー、母なる地球の果実を祝う あなたの 全粒穀物、緑、色とりどりの野菜を使った肉の摂取と菜食主義者。 あなたの友人や家族がきっと気に入るこれらの新しい野菜レシピを発見するのを楽しんでください！
野菜ひよこ豆とキノアのサラダ
2〜4人前になります
材料：
- キノア2カップ
- 1缶ひよこ豆、洗浄して水気を切る
- にんじん2本、皮をむいてさいの目に切った
- セロリの茎2本、さいの目に切った
- 各種色の1/2カップのさいの目に切ったピーマン
- パセリのみじん切り1/2カップ
- みじん切りケール1/2カップ
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ3ディジョンマスタード
- 蜂蜜大さじ1
- レモン汁1個
- 塩コショウ、または味わう
方向：
- 大きなボウルに、キノア、ひよこ豆、にんじん、セロリ、パセリ、ピーマン、ケールを混ぜ合わせます。 取っておきます。
- 小さなボウルに、オリーブオイル、マスタード、蜂蜜、レモンジュース、塩、コショウを混ぜ合わせます。
- ドレッシングをサラダに入れます。 冷やしてまたは室温でお召し上がりください。
きのことほうれん草のキャセロールと玄米
4〜6人前になります
材料：
- オリーブオイル
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- セロリ1〜2本、みじん切り
- 乾燥タイム大さじ1
- 玄米1カップ
- 白ワイン1/4カップ
- 2カップの野菜ストック
- 10〜12オンスのマッシュルーム、スライス
- ほうれん草3カップ
- 塩とコショウの味
方向：
- 中型の鍋に、中火で大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。 タマネギ、ニンニク、セロリ、タイムを入れてかき混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 野菜が柔らかくなるまで約8〜10分煮ます。
- 玄米を混ぜて1〜2分かき混ぜます。 白ワインと野菜のストックを注ぎます。 沸騰させます。 火を弱め、覆います。 液体が吸収されるまで、約1時間調理します。
- 中火から強火にかけた別の鍋に、大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。 きのこ、塩こしょうを加え、5〜6分ほど煮ます。 ほうれん草を入れてかき混ぜ、ご飯に加えます。
ベジタリアンシェパーズパイ
8人前になります
材料：
- オリーブオイル大さじ2〜3
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- 1/4インチのストリップにスライスされた1ポンドの固い豆腐
- 2リーキ、縦に半分にされ、リングにスライスされます
- にんにく2〜3個、みじん切り
- 1ポンドのポルトベロマッシュルーム、スライス
- 1ポンドのキノコ、4分の1
- にんじん4本、1インチに切る
- セロリ4本、1インチにカット
- 乾燥タイム大さじ2
- 乾燥ローズマリー大さじ1
- 赤ワイン1本
- トマトペースト大さじ2
- バター大さじ2、柔らかく
- 小麦粉大さじ2
- 3カップの野菜ストック
- パセリ1/4カップ、みじん切り
- 1/4カップケール、みじん切り
- 塩とコショウの味
ジャガイモのトッピングの場合：
- 2ポンドのユーコンゴールドポテト、大きな立方体にカット
- 1/2スティックバター
- ミルク1カップ
方向：
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火から強火にかけ、玉ねぎを5〜6分炒める。 豆腐を加えて5分ほどかき混ぜて茶色にします。 玉ねぎと豆腐を皿に移します。
- 大さじ1杯の油を加え、リーキをほんの少しの塩で柔らかくなるまで約6分間調理します。 にんにくを入れて2分ほど煮ます。
- きのこと塩を少し混ぜて、5〜6分煮ます。 にんじん、セロリ、乾燥ハーブを加えます。 鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで10〜12分煮ます。 野菜を大きなボウルに移します。 赤ワインを鍋に入れ、煮詰めるまで約10〜15分煮ます。 その間に、小さなボウルで柔らかくしたバターと小麦粉をかき混ぜてペーストを作ります。
- 野菜ストックをワインに加えて煮ます。 ペーストで泡だて器で少し濃くなるまで4〜5分。 玉ねぎ、豆腐、野菜を鍋に入れ、蓋をして30分煮ます。
- 野菜がとろとろになっている間に、水で覆われた鍋にじゃがいもを加え、柔らかくなるまで約20分間煮ます。 じゃがいもを水気を切り、鉢に戻します。 バター、ミルク、塩こしょうを少し入れてかき混ぜ、よく混ざるまでつぶします。 マッシュポテトを火から下ろします。
- 鍋を火から下ろし、刻んだパセリとケールを入れてかき混ぜ、グラタン皿に移します。 ブロイラーを予熱します。 野菜のシチューの上にマッシュポテトの混合物を上に置き、均等に覆います。 上が黄金色になるまで約5分間焼きます。
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