スパイシーな艶をかけられた豚肉のジューシーなスライスは、一見無限の味覚を喜ばせる可能性を秘めています。 クリーミーなビネグレットソースを添えた濃い葉物野菜のサラダの上に置き、全粒粉のラップやオープンサンドイッチを埋めたり、魅力的なおかずやおいしいソースで食事をしたりします。
8人分
材料：
骨なし豚ロース肉のロースト1個、結んだもの（2ポンド）
大さじ2杯の低糖アプリコットプリザーブまたはお好みのジャム
しっかりと詰まった黒糖1/4カップ
ライムジュース（大さじ1〜2）
ダークラム大さじ2
にんにく2片、みじん切り
小さじ2杯の挽いた生姜
1ベイリーフ、細かく砕いた
小さじ1/2のすりつぶしたクローブ
小さじ1の塩
黒胡椒小さじ1/2または味わう
方向：
オーブンを華氏375度に予熱します。 大きなローストパンに豚肉を入れます。 センターに挿入された肉の温度計が華氏160度になるまで約1時間半ローストします。 オーブンから取り出し、豚肉のひもを切ります。 オーブンの温度を華氏450度に上げます。 ペーストが形成されるまで、小さなボウルに残りの材料を混ぜます。 豚肉にスパイスペーストをのせます。 釉薬を肉に溶かすためにさらに8分間焙煎を続けます。 オーブンから取り出し、豚肉を大皿に移して少なくとも10分間休ませ、ジュースが再分配されるようにします。 豚肉をスライスしてお召し上がりください。
栄養分析（一食当たり）：カロリー259（脂肪から38％）; タンパク質31グラム; 炭水化物4グラム; 1グラム未満の繊維; 総脂肪11グラム（飽和脂肪4グラム; 一不飽和脂肪5グラム; 多価不飽和脂肪2グラム）; コレステロール95ミリグラム; ナトリウム360ミリグラム。
レシピ提供：パーソナルシェフMichele Thompson、MS
