春のエンドウ豆とミントのスープ

エンドウ豆は季節の御馳走の多くのように思われないかもしれません。冷凍庫では一年中ポンド単位で購入でき、季節を問わずキャセロールを飾ります。

関連ストーリー。ジャーダ・デ・ラウレンティスのフレンチオニオンスープのイタリアンスピンがパンとチーズに含まれています

彼らはそうでなければ単調な料理であるものにポップな色を加えます、しかしその美的品質を超えて、彼らをあまり気にかけないようです。

つまり、季節の新鮮なエンドウ豆を食べている場合を除きます。

新鮮な春のエンドウ豆は信じられないほど甘くて素敵です。それらは、地元の供給元から新鮮な季節に購入したときに、しわが寄った食事の多いスーパーマーケットの冷凍通路の種類とはほとんどまったく異なる味がする食品の1つです。

エンドウ豆の選び方と保管方法

新鮮な春のエンドウ豆を選ぶときは、しっかりしていて滑らかなさやを探してください。それらの色は明るい緑色でなければなりません。黄色がかった色やくすんだ緑色のものは避けてください。

冷蔵庫の袋に入れて最長5日間保管しますが、ほとんどの生鮮食品と同様に、購入後できるだけ早く使用してください。新しく収穫されたエンドウ豆は、栄養価が高いだけでなく、味も良くなります。それらが収穫された直後に、砂糖はでんぷんに変換し始めます。すぐに食べられない場合は、沸騰したお湯で2分ほど湯通ししてから冷凍してください。

新鮮なエンドウ豆の使い方

新鮮なエンドウ豆を塩漬けの沸騰したお湯で数分間すばやく白くし、オリーブオイルの小滴、レモンジュースの絞り、海塩を振りかけると、シンプルで新鮮なサイドディッシュになります。または、アスパラガス、マッシュルーム、リーキ、玄米など、他のお気に入りの春野菜と一緒に炒め、季節のおいしい炒め物を作りましょう。または、次にファーマーズマーケットに行くときは、大きな袋にエンドウ豆を入れて、この軽くて新鮮な春のエンドウ豆とミントのスープで輝かせます。