ヘルシーなシーフードソーセージのレシピ
ヒラメとエビのシーフードソーセージ
6人前になります材料：
1ポンドの骨なしヒラメの切り身
1/2ポンドのエビ、殻から取り出された
新鮮なコリアンダー1/2カップ
卵白4個
レモンジュース大さじ1
クミン小さじ2
塩こしょうをつまむ
5フィートのケーシング、すすいだ方向：
1. 可能であれば、フードプロセッサーまたはミートグラインダーで魚、エビ、コリアンダーを組み合わせます。 混合物が粉砕されるまでパルスします2。 大きなボウルに、すりつぶしたシーフードミックス、卵白、レモンジュース、クミン、塩こしょうを入れます。 よく混ざり合い、混合物が湿るまで混合する。 絞り袋またはミートグラインダーの漏斗アタッチメントを使用して、開始します ケーシングにシーフード混合物を充填し、詰め込みすぎないように注意し、両方に数インチの空のケーシングを残します 終了します。 必要に応じて、ケーシングを数インチごとにねじって、個々のリンクを作成します。 両端をしっかりと結び、ソーセージにいくつかの穴をあけて、調理中に空気が放出されるようにします。 大きな鍋の水をやさしく沸騰させます。 ソーセージを鍋に入れ、蓋をします。 中火から弱火で10分煮ます。 火を止め、ソーセージを蓋をしてさらに10分間調理を続けます。 ソーセージを取り除き、サーブします。
ロブスターとホタテのシーフードソーセージ
6人前になります材料：
1/2ポンドのホタテ、軽くたたいて乾かす
1/2ポンドの皮をむいてきれいにしたロブスター
卵白2個
生クリーム2カップ
塩こしょうをつまむ
チャイブを小さじ2杯切りました
タラゴンの葉大さじ1方向：
1. ホタテとアカザエビをフードプロセッサーで組み合わせます。 混合物が粉砕されるまでパルスします。 卵白とパルスを追加し、次にクリームを追加し、結合するまでパルスを続けます。 シーフードの混合物を塩とコショウで味付けします。 混合物を大きなボウルに移し、チャイブとタラゴンを入れてかき混ぜます。 絞り袋を使用して、シーフードの混合物を長い丸太の大きな平らなラップにパイプで通します。 ラップを巻いて長い丸太に形作り、ひねって2つまたは3つのリンクを形成します。 大きな鍋の水をやさしく沸騰させます。 ソーセージを鍋に入れ、蓋をします。 中火から弱火で10分煮ます。 火を止め、ソーセージを蓋をして10分間調理を続けます。 鍋からソーセージを取り出し、ラップから広げて出してください。
サーモンソーセージパテ
6人前になります材料：
2ポンドの骨なしサーモンの切り身
水2カップ
2カップと大さじ2の白ワイン
無塩バター大さじ4、溶かした
リーキ2本、すすぎ、ひき肉
トマト2個、種をまき、みじん切りにする
みじん切りの新鮮なディル1/2カップ
1/2カップの焼きたてのパン粉
卵白2個
フレッシュレモンジュース大さじ2
生クリーム1カップ
小さじ1杯の乾燥タラゴン
挽いたナツメグをつまむ
ピンチカイエンペッパー
塩とコショウの味方向：
1. 鮭、水、2カップのワインを鍋に入れ、中火にかけます。 鮭が完全に調理されるまでポーチします。 クールでフレーク2。 溶かしたバターとネギを鍋に入れ、中火から強火にかけます。 リーキが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。 トマトを加え、時々かき混ぜながら、さらに数分間調理します。 鍋を火から下ろし、ディルとパン粉を混ぜます。 取っておきます3。 サーモンを卵白、大さじ2杯のワイン、レモンジュース、クリームとともにフードプロセッサーに加えます。 滑らかになるまでパルスし、タラゴン、ナツメグ、カイエン、塩コショウを加えます。 大きなボウルに混合物をスプーンで入れ、ネギの混合物をかき混ぜます。 サーモンの混合物を丸いパテに成形し始め、ラップの上に置きます。 パテを固まるまで冷やす5。 油を塗ったグリルを弱火に予熱し、パテをグリルの上に置きます。 片面4〜5分加熱します。 グリルから取り出してサーブします。
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