私は最近ゴマアレルギーと診断されたので、それは私の人生でこれ以上タヒニがないことを意味します。 私が荒廃し、非常に悲しかったと言うとき、私を信じてください。 タヒニはナッツのようなクリーミーで素晴らしい味がします。 特にフムスやその他の中近東料理に適しています。
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それで、クリーミーでおいしいタヒニをもう楽しむことができないと言われた後、私は自分のタヒニフリーのディップ代替品を考え出すことにしました。 これらのレシピは、伝統的ないとこと同じくらいおいしい味を詰め込んでいますが、100パーセントタヒニフリーです。
タヒニフリーのババガヌーシュレシピ
ババガヌーシュは、タヒニを使わないようにするのに最適な料理です。 タヒニをアーモンドバターに置き換えて、滑らかでナッツのように、そして完全に美味しく保ちました。
4〜6人分
準備時間：15分| 焼き時間：20分| 非アクティブ時間：1時間| 合計時間：1時間35分
材料：
- 2ポンドのナス
- オリーブオイル大さじ2
- 1/3カップレモンジュース
- 1/4カップアーモンドバター
- にんにく2片
- レモンの皮小さじ1/2
- 小さじ1/4のクミン
- コーシャソルトとコショウ、味わう
- 小さじ3〜6杯の冷水
- ピタチップス、ディップ用
方向：
- オーブンを華氏450度に予熱し、縁のある天板にSilpatまたはパーチメント紙のライナーを敷きます。
- なすをオリーブオイルでこすり、用意した天板にのせます。
- 茄子をオーブンに入れ、茄子の皮が黒くなり柔らかくなるまで約20分焼きます。
- 茄子をオーブンから取り出し、触るのに十分冷えるまで約1時間休ませます。
- 黒くなった皮を取り除き（それは一種の引き剥がしのはずです）、ナスをスライス/チャンクします。
- 大型フードプロセッサーのボウルに、ナス、レモンジュース、アーモンドバター、ニンニク、レモンの皮、クミン、コーシャソルト、コショウ、小さじ3杯の冷水を加えます。
- 滑らかになるまでブレンドします。 混合物が濃すぎる場合は、小さじ数杯の冷水を追加します。 最終製品は滑らかですが、わずかに厚いはずです。
- ピタチップスを添えてディップします。
タヒニフリーのローストガーリックフムスレシピ
にんにくのローストフムスは伝統的で、にんにくの風味がたっぷり詰まっています。 タヒニの代わりにカシューナッツバターを使い、サクサクのピタチップスを添えてディップしました。
4〜6人分
合計時間：15分
材料：
- 1（15オンス）ひよこ豆、水気を切り、すすいだ
- にんにくのロースト3個
- 1/4カップのカシューバター
- レモン2個、ジュース
- コーシャソルト、味わう
- カイエンペッパー、味わう
- オリーブオイル
- ピタチップス、ディップ用
- 新鮮な野菜、ディップ用
方向：
- フードプロセッサーに、ひよこ豆、ローストガーリック、カシューバター、レモンジュースを加えます。 滑らかになるまでブレンドします。
- 味わい、希望する量のコーシャソルトとカイエンペッパーで味付けします。 フムスが十分に滑らかでない場合は、オリーブオイルを少し振りかけ、目的の濃度になるまでブレンドします。
- サーブする前に、フムスにオリーブオイルを振りかけます。
- フムスにピタチップスや新鮮な野菜を添えてください。
タヒニフリー枝豆フムスレシピ
フムスはひよこ豆だけである必要はありません。 このバージョンは、カシューナッツバターを使用してタヒニを含まないようにし、少し蒸した枝豆を入れて栄養と美味しさを高めています。
サーブ4
合計時間：15分
材料：
- 8オンスの蒸し枝豆
- にんにく2片
- カシューバター大さじ2
- 1/2レモン、熱狂
- レモン1/2個、ジュース
- クミン小さじ1/2
- 1/4カップのオリーブオイル
- コーシャソルトとコショウ、味わう
- ピタチップス、ディップ用
方向：
- フードプロセッサーに、枝豆、にんにく、カシューバター、レモンの皮、レモン汁、クミンを加えます。
- オリーブオイルをゆっくりと流しながら、混合物の処理を開始します。 混合物は滑らかで、一貫して浸漬可能でなければなりません。 混合物が十分に滑らかでない場合は、オリーブオイルをゆっくりと加えます。
- 味わい、希望する量のコーシャソルトとコショウで味付けします。
- ピタチップスを添えてディップします。
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