トーストしたブレッドボウルに入ったクリーミーなシーフードチャウダーのボウルは、一年中完璧な食事です。 夏に利用できる新鮮なシーフードが豊富なため、チャウダーはクックアウトやクランベイクに理想的な追加ですが、寒い季節には素晴らしくて温かい快適フードでもあります。
シーフードチャウダー101
ニューイングランド対。 マンハッタン
ニューイングランドのチャウダーは厚くてクリーミーなベースで作られていますが、マンハッタンのチャウダーはピリッとしたトマトのベースで作られています。 マンハッタンタイプのチャウダーは、採れたてのトマトで作ると特に美味しいですが、ニューイングランドタイプのチャウダーの濃厚でクリーミーなボウルほど充実したものはありません。
シーフードの種類
チャウダーは非常に用途が広く、あらゆる種類のシーフードで作ることができます。 アサリは当然の選択ですが、カキ、アカザエビ、サーモン、マス、カニ、その他の種類の魚は美味しく機能します。 数種類の魚介類を組み合わせて、おいしいミックスシーフードチャウダーを作るか、もちろん、お気に入りの1種類のシーフードにこだわってください。
生鮮または冷凍
風味豊かなチャウダーに関しては、新鮮な魚が最適です。 ただし、新鮮な魚が手に入らない場合は、冷凍を選択してください。これは通常、捕獲した直後に瞬間冷凍され、解凍すると新鮮な味がします。 つまみのときは缶詰のシーフードで十分ですが、新鮮なものや冷凍したものでも優れた結果が得られます。
完璧なブレッドボウル
サワードウが最も人気のある選択肢ですが、パンボウルには丸いパンを使用できます。 パンが新鮮であることを確認してください。 外側に素敵なクラストがあり、内側に柔らかいパン粉があるはずです。 パンをくり抜き、オリーブオイルで磨き、チャウダーが漏れないように、パンを入れる前に焼きます。 また、パンの内側の部分を立方体にし、立方体とパンの蓋（パンをくり抜く前に切り取った上部）をチャウダーに浸して無駄にしないようにすることもできます。
伴奏
シーフードチャウダーとオイスタークラッカーを常に添えて、ちょっとした歯ごたえを加えます（パンの立方体をトーストしてカリカリに仕上げることもできます）。 チャウダーにホットソースを加えるのが好きな人もいます。
ブレッドボウルの古典的なニューイングランドクラムチャウダー
6人前になります
材料：
- 1/4ポンドのベーコン、さいの目に切った
- 大きな玉ねぎ1個、さいの目に切った
- セロリの茎2本、さいの目に切った
- 大きなネギ1個、さいの目に切った
- 中力粉大さじ2
- 1クォートのお湯
- 塩とコショウの味
- 1ポンドのジャガイモ、皮をむいてさいの目に切った
- 1クォートの全乳
- 2ダースのアサリをきれいにし、殻をむき、みじん切りにし、ジュースを予約しました
- ブレッドボウル（下のレシピ）
方向：
- 脂肪が出るまで大きな鍋でカリカリベーコン。 必要に応じてベーコンを取り除きます。 玉ねぎ、セロリ、ネギを加え、柔らかくなるまで炒める。 小麦粉を混ぜて、すべての野菜をコーティングします。 水を加え、塩こしょうで味を調える。 やさしく煮て30分煮ます。
- 混合物が煮立っているとき、ジャガイモを追加し、さらに20分またはジャガイモが柔らかくなるまで調理します。 ミルクとアサリを入れてかき混ぜ、完全に熱くなるまで調理します。 チャウダーをブレッドボウルに入れます。
ブレッドボウルのミックスシーフードチャウダー
4人前になります
材料：
- 1/4ポンドのベーコン、さいの目に切った
- 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
- 1ポンドのジャガイモ、皮をむいてさいの目に切った
- 1クォートの水
- 3オンスのベイホタテまたはホタテ貝、4分の1
- 3オンスの新鮮または冷凍のロブスター、みじん切り
- 3オンスの未調理の中型エビ、皮をむき、精巧に
- 3オンスのタラ、1インチの断片にカット
- 3オンスのハドック、1インチの断片にカット
- バター大さじ2、溶かした
- 塩とコショウの味
- 小さじ3/4の新鮮なパセリ、みじん切り
- 全乳1-1 / 2カップ
- 無糖練乳1/2カップ
- ブレッドボウル（下のレシピ）
方向：
- 脂肪が出るまで大きな鍋でカリカリベーコン。 必要に応じてベーコンを取り除きます。 玉ねぎをベーコン脂肪で柔らかくなるまで炒める。 じゃがいもと水を鍋に入れ、沸騰したら10分煮ます。
- すべてのシーフードを鍋に入れ、10分間またはシーフードが完全に調理されるまで調理します。 バターを加えて味を調え、塩こしょうで味を調える。 両方のミルクを注ぎ、完全に加熱されるまでチャウダーを調理します。 チャウダーをブレッドボウルに入れます。
ブレッドボウルの作り方
6つのボウルを作ります
材料：
- 6つの丸いパン
- オリーブオイル
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- パンの丸い部分の上部を切り取り、中央をくり抜きます。 パンの内側全体にオリーブオイルを塗ります。
- パンの丸いものを置き、天板に面を上にして切ります。 15分または黄金色になるまで焼く。 冷ましてからチャウダーを入れます。
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