イタリアの生活は家族と愛情を込めて調理された食事を中心にしています。 テーブル （トボラ）家族が座ってその日のイベントを共有し、ワインを飲み、素晴らしいものを掘り下げる場所です 食物. The Culinary Institute of Americaは、家族が集まる食事を提供したい家族にアピールします。 タボラ：伝統的なイタリアの家庭料理に関するレシピと考察 （Lebhar-Friedman、2009年8月）そして3つの暖かい イタリアのレシピ 秋に。
秋の暖かいイタリアのレシピ
イタリアのいくつかの地域からの署名イタリアレシピの編集、 タボラ ゴージャスな料理の写真と一緒に国の食欲をそそるツアーを提供し、自宅であなた自身のイタリアのテーブルを作成するための指示に従うのは簡単です。 夏の暑さが弱まり、秋のさわやかな涼しい気候が現れると、これらのおいしいイタリアのレシピであなたの家族を一緒に連れて行ってください。
卵とペコリーノロマーノのワイルドグリーンスープ
Zuppa di Cacio e Uova con Erbetta di Campo
サーブ4
このスープは、クラシックのクラシックなリメイクです stracciatella、これも世界中で非常に人気があります。 ほうれん草は古典的によく使われます stracciatella 料理ですが、コラードグリーン、スイスチャード、ケール、マスタードグリーン、タンポポグリーンなどの苦いグリーンはおいしい代替品です。
材料：
混合されているかどうかにかかわらず、1ポンドのワイルドグリーン
玉ねぎ2個、千切り
1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
鶏肉、牛肉、野菜のスープ4カップ
大きな卵3個
1/4カップおろしペコリーノロマーノ
塩と挽きたての黒コショウ
方向：
1. ほぼ調理されたたくさんの熱い塩水で、6〜8分、グリーンを沸騰させます。 よく水気を切り、粗く切り刻み、ほとんどの水を絞り出します。
2. スープポットで、玉ねぎをオリーブオイルで中火から弱火にかけます。 柔らかくても色が付いていない場合は、4〜5分後にみじん切りの野菜を加えてよく混ぜます。 玉ねぎと野菜にスープを注ぎ、弱火にします。
3. ボウルに、ペコリーノで卵をたたき、卵とチーズの混合物をスープに加えます。 もう一度1〜2分煮ます。 必要に応じて塩こしょうで味付けをします。
4. サーブする直前に、泡だて器を使ってスープを泡立てます。 すぐに召し上がれ。
スパゲッティピザ
ピザディスパゲッティ
6人分
子供に優しい家族のお気に入りであるこの料理は、おいしいトッピングの「クラスト」として調理されたスパゲッティの巣を使用しています。 これはあなたの子供が放課後の夕食の御馳走として期待するそれらのレシピの1つです。
材料：
6オンスのドライスパゲッティ（4〜5カップ調理済み）
必要に応じて、1/4カップのエクストラバージンオリーブオイル
8オンスのモッツァレラチーズ、可能であればフィオーレディラテ
18個のブラックオリーブ
油で詰まったアンチョビ6個
8オンスの皮をむいたサンマルツァーノトマトを手で砕いて細かく砕いたもの
小さじ2杯のシチリアドライオレガノ
必要に応じて、塩と挽きたての黒コショウ
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 たっぷりの塩水でスパゲッティを アルデンテ. よく水気を切り、オリーブオイルの半分を振りかけ、少し混ぜます。
2. スパゲッティを個々のサービング用の小さなキャセロール皿に入れるか、軽く油を塗った2（8インチ）のキャセロールに入れます。 スパゲッティを軽く押して均一な層にし、平らになっていることを確認します。
3. モザレラを1/4インチの厚さに切ります。 オリーブに穴をあけて、薄くスライスします。
4. スパゲッティの上部をモッツァレラチーズのスライスで覆います。 アンチョビをキャセロールに分け、砕いたトマトを上に広げ、次にオリーブ、オレガノ、塩、コショウを広げます。 残りのオリーブオイルで小雨を降らせます。
5. モッツァレラチーズが完全に溶けるまで20分間焼きます。 非常に熱くサーブしてください。
ヘーゼルナッツホットチョコレート
Bicerino de Cioccolato alla Nocciola
サーブ4
これは、寒い時期にイタリアのほぼすべてのバーで見られる典型的なホットチョコレートのバリエーションです。 カプチーノのように蒸したミルクで作られているので、通常は非常に密度が高く、非常に熱くなります。 この濃厚なイタリアンホットチョコレートは、さわやかな秋や冬の夜を締めくくるときに飲むのに最適です。
材料：
ヘーゼルナッツ1/2カップ、皮付き
全乳4カップ、冷たい
1/4カップオランダ加工ココアパウダー、ヨーロピアンスタイル
粉砂糖大さじ2、または必要に応じて
10オンスのセミスイートチョコレート、すりおろした
トッピング用の硬い山にホイップした1/2カップの生クリーム
方向：
1. オーブンを華氏300度に予熱します。 ヘーゼルナッツを焦げないように注意しながら、オーブンで薄茶色になるまで約10〜15分トーストします。 トーストしたら、タオルの上に置き、よくこすって皮を取り除きます。 フードプロセッサーで、小麦粉がなくなるまで均一に粉砕します。 取っておきます。
2. 鍋に冷たいミルク、ココアケーキ、砂糖を入れてかき混ぜ、弱火で煮込み、固まりがないことを確認します。 火から下ろし、ヘーゼルナッツをすりつぶしてボウルに注ぎます。 冷えるまで、少なくとも1時間浸します。 前日にこれを行い、混合物を冷蔵庫に入れておくことができます。
3. ミルクの混合物を細かいメッシュのふるいを通して鍋に入れ、ヘーゼルナッツをしっかりと押して風味を解放します。 ミルクが温まるまで加熱しますが、沸騰しなくなるまで弱火で加熱します。 火から下ろし、チョコレートを加え、チョコレートが溶けるまでよく混ぜます。
4. ホイップクリームを一杯添えてすぐに召し上がれ。
バリエーション： 提供する前に、チリパウダー、シナモン、または海塩の小さなピンチを追加してみてください。 小さなバニラもいい追加です。 トーストしたヘーゼルナッツをミルクに浸す手順を省略したい場合は、チョコレートを使用できます Valrhona Caraibeのように60パーセントのヘーゼルナッツまたはジャンドゥーヤは、同じ強烈なヘーゼルナッツを提供します フレーバー。
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