イースターや過越の祭りのような春のお祝いにちょうど間に合うように、このクッキング101ガイドでは、卵をすばやく泡立て、密猟、茹で、目玉焼きすることができます。
卵を調理したり準備したりすることを考えると、鶏が先か卵が先かという昔からの質問と同じくらい混乱している場合は、これがガイドです。
卵については、栄養的および経済的価値から風味や多様性まで、言うべき良いことがたくさんあります。 ただし、準備方法がわからない場合は、卵の知覚の良さを失う可能性があります。
卵は、お気に入りの朝食の食事から焼き菓子、スープ、キッシュまで、さまざまな料理に使用されます（ハードボイルドとカラーのオプションを忘れないでください）。 あなたが完璧な卵を購入するためにあなたの探求に着手するとき、あなたが家に持ち帰ることを好む卵の種類を含む考慮すべきいくつかのことがあります。
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この記事の最後にあるイースターのお祝いを計画するためのアイデアと、いくつかの卵をチェックしてください-特別なレシピ！ |
鶏摘み：どの卵を買うか
卵の購入に関してはさまざまなオプションがあり、選択肢は次のとおりです。
有機卵 –有機卵は、屋外を自由に歩き回る鶏から生まれます。 これらの鶏は、有機穀物のみを食べ、化学物質、抗生物質、ホルモンを一切与えられていない、良い食事をしています。
放し飼いの卵 –放し飼いの卵を産む鶏は納屋に収容されていますが、外を自由に歩き回ることができます。
納屋は卵を産みました –納屋で産卵された卵を産む雌鶏は、屋内の囲いに入れられますが、自由に動く余地があります。
標準の卵 –最低価格の卵は標準の卵です。 これらは、自分で動き回る余地のないケージで育てられた雌鶏から来ています。 これらの鶏は高タンパク食を与えられ、ホルモン、抗生物質、または化学物質を含んでいる可能性があります。 これらの鶏は、最大の生産量を得るために非常に大量に保管されているため、食料品店の価格が低くなります。
テクニックとヒント
卵を使った料理と焼きの狂気には方法があります。 真のシェフのように準備するために、次の点に注意してください。
たまごをたたく –卵白と卵黄を混ぜ合わせて使用する スクランブルエッグ、オムレツ、またはベーキング用。 泡立て器はパーツを組み合わせるための最も速いツールですが、フォークでもかまいません。 速く円を描くように動かし、組み合わせるまで叩きます。
卵黄と白身の分離 –多くの場合、ベーキングでは、レシピは卵白または卵黄のいずれかを必要とします。 卵を分離するには、真ん中を割って、殻を使って卵白と卵黄の両方を保持します。 片側が卵黄を保持し、片側が白を保持するまで、卵を半分からもう一方に注ぎます。 白と卵黄に1つのボウルを使用します。 これが失敗した場合は、ほとんどの厨房店で入手できる、卵分離器（卵を「歪める」ように設定されている）と呼ばれるガジェットを探してください。
卵黄と殻の色 –茶色の卵は白よりも健康的だと考える人もいますが、2つの間に栄養上の違いはありません。 色は産卵した鶏の品種の結果です。 卵黄は色が薄い場合も明るい場合もありますが、違いは雌鶏に何を与えたかによって異なります。 淡い卵黄は明るい色の飼料の食事から来ており、より活気のある卵黄は明るい飼料の食事から来ています。
卵の保管– 卵は常に冷蔵保存してください。 購入後、卵は3〜5週間保管できます（「販売期限」はその時点で期限切れになる場合がありますが、卵は安全に使用できます）。 卵は冷凍ではなく冷蔵保存してください。 鮮度を最大にするために、店から段ボール容器に保管された卵を保管してください。
