冷凍庫の燃焼は、冷凍食品が空気と接触し、水分の一部が失われたことを示しています。 カンザス州立大学リサーチアンドエクステンションの栄養教育者であるキャシー・ウォルステン氏によると、肉には灰色がかった茶色の脱水斑として現れます。
「わずかに冷凍庫で焼いた肉を持っている場合は、調理後、できれば調理前に損傷した部分を切り取ることができます」とWalsten氏は述べています。 「しかし、肉がひどく冷凍庫で焼かれたとき、私はそれを捨てると言います。 その食感と風味は良くありません。」
調理すると、冷凍庫で焼いた肉はタフになり、味が鈍くなるか、酸敗する傾向があると彼女は言いました。
栄養士は、冷凍庫の火傷には2つの主な原因があると付け加えました。食品が適切に包装されていなかった。 または、食品が長期間保管されていた。
Walstenは、購入したものを元の包装で冷凍庫に数日以内に保管することにより、肉の状態を防ぐことをお勧めします。 肉が「燃える」ことなく凍ったままでいられる時間を延長するには：
- 肉を元の包装で包み、パッケージ全体をアルミホイル、厚手の冷凍紙、または冷凍庫重量のプラスチック製のジッパー付きバッグで覆います。 または、
- 元の包装紙から肉を取り出し、特別な冷凍庫タイプの紙または冷凍庫重量のプラスチック製のジッパーで閉じたバッグに入れます。
「保管時間が範囲を超えないようにするために、冷凍庫に保管するものには、食品の名前と入れた日付のラベルを付けることもお勧めします」とWalsten氏は述べています。K-Stateは、ワールドワイドウェブ（www.oznet.ksu.edu）で、あらゆる種類の冷蔵および冷凍食品の推奨保管時間をリストしています。
