毎日1200万人以上のアメリカ人が一般的な食物アレルギーに苦しんでおり、その重症度は軽度から致命的なものまでさまざまです。 牛乳、卵、ピーナッツ、木の実、魚、甲殻類、大豆、またはこれらの8つの一般的な食品のいずれかにアレルギーがある場合 小麦–これらの食欲をそそるアレルギーにやさしい食品を作ってください（そしてあなたがアレルギーを持っていなくても、あなたはこれらを試してみたいでしょう 料理！）。
アレルギーダイエットのヒント
食物アレルギーがあると思われる場合（またはすでに知っている場合）、お気に入りの食品を食べている間、安全を保つためのヒントをいくつか紹介します。
フードジャーナルを保管してください： 過敏症を引き起こす食品に注意して、あなたが食べるものすべてを書き留めてください。 食べた後、感じた症状を書き留めてください。 症状が現れるまでに数日かかることがあるので、ジャーナルに多くの情報があればあるほど、食べ物と症状を結び付けるのが簡単になります。
あなたのアレルギーを理解する： 数週間日記をつけた後、アレルギー症状を引き起こしていると思われる食品を食事から排除し始めます。 個々の食品を数週間食事から取り除いてください–これは一種の除去食です。 次に、食品を個別にゆっくりと再導入すると、どの食品が症状を引き起こしているかを特定できる可能性があります。 特定の食品について完全に確信するには、アレルギー検査について医師に相談してください。
一般的な食物アレルゲンの回避： 食物アレルギーを完全に回避する最善の方法は、アレルゲンを含まない食品を安全かつ有機的な方法で自宅で調理することです。症状の原因となる食品を知っているので、食事から遠ざけることができます。 ただし、外食するときは、アレルギーのある食品をシェフに知らせ、調理済み食品の材料については必ず問い合わせる必要があります。 ほとんどのレストランはあなたのアレルギーに対応できます。
代替： 自宅で料理を作るときは、アレルゲン食品の代わりに非アレルゲン食品を使用することは、お気に入りのレシピを楽しむのに最適な方法です。 アレルギーのない料理 食物アレルギー代替品のリストがあります。
アレルギーのないレシピ
アレルギーフリーのパンケーキ
12個のパンケーキを作ります
小麦、大豆、乳製品、卵、精製糖アレルギーのある人に安全です。
材料：
玄米粉1/2カップ
キノア粉1/2カップ
タピオカ粉大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/2
1/4カップスプレンダ
大さじ2の菜種油
代用卵1カップ
ライスミルク大さじ6
リンゴジュース大さじ6
必要に応じてシナモン
必要に応じて小さじ1バニラ
方向：
1. 小麦粉、ベーキングパウダー、スプレンダを小さなボウルに入れます。
2. 油、代用卵、ライスミルク、リンゴジュースを大きなボウルに入れます。 乾いた材料を湿った材料に混ぜます。
3. 予熱したグリドルまたはフライパンに必要な量のバッターをひしゃくし、底が金色になるまで調理し、裏返して金色になるまで調理します。
アレルギーフリービーフブルゴーニュ
4人前になります
卵、魚、グルテン、牛乳、ピーナッツ、甲殻類、大豆、木の実、小麦アレルギーのある人に安全です。
材料：
ベーコン1枚
2ポンドのビーフサーロイン、立方体
玉ねぎ2カップ、みじん切り
にんじん4本、1インチに切る
にんにく1片、みじん切り
ブランデーエキス小さじ1
赤ワイン3カップ、可能であればブルゴーニュ
11/2カップのグルテンフリービーフブロス
小さじ1の塩
黒コショウ小さじ1/4
トマトペースト大さじ2
2つの月桂樹の葉
小さじ1杯の乾燥タイム
1ポンドのきのこ、スライス
小さな白い真珠玉ねぎ2カップ
コーンスターチ大さじ2、馬鈴薯澱粉または他の増粘剤
調理済みのグルテンフリーパスタ2カップ
方向：
1. オーブンを華氏325度に予熱します。 ベーコンを大きな鍋で中火から強火にかけ、カリカリになるまで焼く。 ベーコンをペーパータオルに移して水気を切る。
2. 同じ鍋を使ってベーコンを炒め、牛肉と玉ねぎを5分間炒めます。 にんじんとにんにくを混ぜて2分ほど炒めます。 砕いたベーコン、ブランデーエキス、ワイン、ブロス、塩、コショウ、トマトペースト、ベイリーフ、タイム、マッシュルーム、タマネギを加え、混ぜ合わせます。 沸騰させます。 鍋に蓋をして1時間または肉が柔らかくなるまで煮ます。
3. コーンスターチを大さじ2杯の水と混ぜ合わせ、牛肉の混合物に混ぜます。 ソースが濃くなるまで中火でよくかき混ぜながら調理します。 調理したパスタの上にスプーンで混ぜたものを出します。
アレルギーフリートリプルデッカーチョコレートケーキ
12人前になります
卵、牛乳、ピーナッツ、大豆、木の実のアレルギーを持つ人々に安全です。
材料：
13/8カップのケーキ用小麦粉
ベーキングソーダ小さじ1
塩小さじ1/4
ミルクフリー、大豆フリーのマーガリン1/2カップ
13/8カップの砂糖
バニラエッセンス小さじ1
5/8カップの水
無糖ココアケーキ3/4カップ
水大さじ3
油大さじ3
ベーキングパウダー大さじ3
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 3つの8インチの丸いケーキパンにグリースを塗ります。
2. 小麦粉、重曹、塩を小さなボウルに入れます。 大きなボウルで、マーガリンと砂糖をクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
3. 水大さじ3と油大さじ3、重曹大さじ2を合わせます。 砂糖の混合物に打ち込みます。 残りの材料（小麦粉の混合物を除く）を混ぜ合わせ、よく混ぜます。
3. 小麦粉の混合物で徐々に叩きます。 生地を3つの準備された鍋に均等に分けます。 18〜20分焼きます。 10分間冷ましてから、鍋から取り出し、ワイヤーラックで完全に冷まします。 各レイヤーとスタックをフロストします。
チョコレートフロスティング
卵、牛乳、ピーナッツ、大豆、木の実、小麦アレルギーのある人に安全です。
材料：
粉砂糖2カップ
1/4カップのミルクフリー、大豆フリーのマーガリン、溶けた
水大さじ2
無糖ココアパウダー小さじ2
方向：
ボウルにすべての材料を組み合わせます。 滑らかになるまで混ぜます。 クールなケーキに霜が降ります。
食物アレルギーの詳細については、以下をお読みください。
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