あなたはあなたの子供がカフェテリアの食べ物を毎日食べていると思っていますか？ レイチェル・レイ あなたの痛みを感じ、健康を生み出すために健康な世代のための同盟と提携しました 学校給食 レシピを作成し、米国内のすべての学校で無料で利用できるようにします。 イニシアチブとヘルシーなカフェテリアレシピの詳細はこちらです。
学校給食のための健全なコラボレーション
9月の全国小児肥満症月間を祝って、テレビのパーソナリティ、作家、Yum-oの創設者！ 組織、レイチェルレイと健康な世代のための同盟（これはアメリカ心臓協会とウィリアムJによって設立された非営利団体です。 クリントン財団）は、国内のすべての学校で無料で利用できる健康的な学校給食レシピを作成するために協力しました。 レシピは、学校で簡単に準備できるように特別に作成されており、より健康な世代の学校のための同盟に会います 栄養ガイドライン（USDAガイドラインを満たすか超える）であり、実際の子供がいる実際の学校の厨房で味覚テストと承認が行われました。
「生徒が学校で食べる食べ物に興奮し、より新鮮なもので作られた風味豊かな選択肢にアクセスできるようにします。 果物や野菜、全粒穀物は、健康的な食品の選択について教える際に非常に重要です」と述べています。 レイ。 「より健康な世代のための同盟と協力し、子供たちが食べることを楽しむ栄養価の高いレシピを全国の学校に提供する機会を持てたことに興奮しています。」
Yum-O！ すべてのために
レイは、2009年にニューヨーク市教育局と提携して、最初に学校にレシピを提供し始めました。 そのプログラムの成功は、彼女の健康的なレシピを全米の学校に持ち込みたいというレイの願望につながりました。 レイと彼女の組織Yum-oのコラボレーション！ AllianceのHealthySchools Programは、学校を拠点とする最大の子供時代の1つであるため、Alliance for a HealthierGenerationを利用するのは当然のことです。 国内の肥満プログラム。12,000以上の学校が、生徒が学び、スタッフがより健康的な場所を作るための取り組みを支援しています。 仕事。
「私たちは常に、学生に健康的な選択肢を紹介するための楽しく革新的な方法を探しています」とSal氏は言います。 ニュージャージー州ウェストニューヨークの学校のフードサービスディレクターであるValenzaは、彼と一緒にレシピをパイロットしました。 学生。 「レシピレイチェル・レイ、ユムオ！ そして、作成されたアライアンスは、学生から絶賛されただけでなく、学校のフードサービスの観点から簡単かつ手頃な方法で作成されました。」
健康的な学校給食の基礎
レイの健康的な学校のレシピは、生徒に強力な栄養基盤を提供します。生徒の多くは、学校の日に少なくとも1回はカフェテリアの食事を食べます。 レシピは、総脂肪、飽和脂肪、ナトリウムのレベルの低下に加えて、リーンプロテイン、全粒穀物、果物、野菜、低脂肪および無脂肪の乳製品の増加に基づいています。
学校給食の専門家が利用できるレシピには、南西トルコのコブサラダ、愚かなものが含まれます Chili con Fusilli、Orange You Glad it’s Glazed Chicken and Noodles、Turkey Tacos and Mexi-Mac and チーズ。
単なるレシピ以上のもの
保護者と学校のスタッフは、レイチェルレイのYum-oにアクセスできます。 アライアンスのウェブサイトにアクセスして、学校給食のレシピをご覧ください。 www.healthiergeneration.org. また、Yum-o！ これらのレシピの「在宅」バージョンを作成しました。これは、 www.yum-o.org 子供とその家族が自分のキッチンで食事を再現できるように、ウェブサイト。
レシピに加えて、保護者と学校のスタッフは、各レシピの買い物リストと栄養情報、これらのレシピを準備し、紹介し、生徒に提供するためのベストプラクティスを入手します。
学校の栄養教育が鍵
これらのレシピの利用可能性と他の多数の無料について学校のフードサービスの専門家を教育するための努力で より健康的な学校給食のためのツールとリソースであるAllianceは、School NutritionAssociationとの新しいコラボレーションを発表しています。 （SNA）。 アライアンスとSNAは、プロモーションを通じて全国の学校のフードサービスの専門家に情報を提供し、教育し、活性化するために、来年を通して働きます キャンペーン、ウェビナー、スピーチエンゲージメント、教材–すべての学校の生徒がより健康的なオプションを利用できるようにすることを目的としています。 国。
「学校の栄養学の専門家は、生徒に健康的な選択肢を提供するために絶えず取り組んでいますが、私たちは常に助けの手を歓迎します！」 SNS、学校栄養協会の会長、ノーフォーク公立学校の学校栄養のシニアディレクターであるヘレンフィリップスは言います （VA）。 「レイチェルレイからのこれらの素晴らしいレシピを含む、より健康な世代のための同盟によって作成されたプログラムと資料は、学校のメニューを改善するために働いているSNAメンバーにとって素晴らしいツールです。 アライアンスと協力して、学校の外食産業の専門家をサポートするための新しい全国的なイニシアチブに取り組むことに興奮しています。」
Mexi-Macとチーズ
これは、レイのより健康的な学校のレシピの1つの例です。 マカロニアンドチーズを国境の南に持っていこう！ 学生は味を気に入るはずで、キッチンスタッフは準備のしやすさに驚かれることでしょう。
100人分
材料：
- 12ポンドの全粒粉ロティーニパスタ
- 水
- 6ポンドの減脂肪アメリカンチーズ
- 5ポンドの減脂肪チェダーチーズ
- 中力粉1カップ
- 植物油1カップ
- 1ガロンの低脂肪、低ナトリウムのチキンストック
- 1ガロン1％ミルク
- 1＃10缶減塩サルサ
- 5ポンドのトウモロコシ（冷凍）または2つの＃10缶トウモロコシ、水切り
- 1/4カップチリパウダー
- 1/8カップナツメグ
- 黒胡椒小さじ2
トッピング：
- 6カップの減脂肪細切りチェダーチーズ
- 2束の新鮮なコリアンダー、徹底的に洗浄
方向：
- パスタ「アルデンテ」を調理し（パスタを調理してすぐに提供するよりも2分短い）、提供する1日前にHAACP手順に従って冷やします。
- 中型のタレ鍋のストーブの上で、小麦粉と油でルー*を作ります。 中火のスチームケトルでミルクを弱火にし、ルーを加えてよく混ぜます。
- ミルクが濃くなったら、チキンストックを追加します。 これが中程度の濃度に濃くなったら、チーズをゆっくりとよく混ぜて加え、ミルクに混ぜます。
- サルサ、コーン、チリパウダー、ナツメグを加えます。 10分間調理します。 パスタを加えてよく混ぜ、ソースをかけます。 黒胡椒で味を調える。
- 3つの2インチの深さのサービングパンに移し、それぞれ2カップのチェダーチーズを上に載せます。 華氏350度のオーブンで焼く。 20分間。
- サーブする前に、付け合わせとしてコリアンダーを鍋の上部に追加します。 HAACPホットフード保持ガイドラインに従ってカバーして保持します。
*ルーを作るには、小麦粉と油を等量ずつ、ペースト状になるまで調理します。
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