母の日のブランチメニューを計画するのに1週間もかかりません。 幸いなことに、それを単純に保つつもりなら、それは十分な時間です。 簡単に作れるブランチレシピをいくつか紹介しますが、ママにも感動を与えます。
ポーチドエッグ
6個の卵を作ります
ポーチドエッグは人々を神秘化しますが、そうすべきではありません。 事前に準備して（そうできます）、ローオーブンのウォーターバスで再加熱して完璧なタダを作りましょう！ スーパースターのように見えるブランチ料理。
材料：
- 塩大さじ1
- 白ワインビネガー小さじ1
- 卵6個
方向：
- 鍋に水を入れて沸騰させ、塩と酢で味付けします。 卵を割って小さなラメキンに入れます。
- 卵をゆっくりと水に落とし、ラメキンをできるだけ水に近づけます。 蓋をして、卵を2分間沸騰させます。 スロットスプーンで卵を取り除き、ペーパータオルの上に置いて乾かします。 余分な白を切り取り、天板に置きます。
- これらは、提供する準備ができるまで、弱火オーブンで暖かく保つことができます。
- すぐに出す予定がない場合は、鍋から卵を取り出し、氷浴に入れて調理を止めます。 卵は前夜に作り、冷蔵庫の氷浴に入れて再加熱することができます 低いオーブンで。
ヒント： 小さいポットの場合、バッチごとに2つ以上の卵を試みないでください。 これは退屈に思えるかもしれませんが、卵白が互いに包まれたり、卵が割れたりするのを防ぎます。
チャイブオランデーズ
1カップになります
オランデーズソースは自家製マヨネーズと同じ技術を使用していますが、バターを使用しており、究極の朝食ソースです。 秘訣は、新鮮な室温の卵です。
材料：
- 卵黄1個、室温
- レモンジュース大さじ1
- 小さじ1/2の細かい海塩
- 無塩バター1スティック（1/2カップ）、溶かして冷やす
- みじん切りチャイブ大さじ1
方向：
- 金属製のボウルに卵黄、レモンジュース、塩を入れます。
- 泡だて器を使用し、ダブルボイラーで（ヒント：ポーチドエッグを始める前にポーチドエッグをしているのと同じ鍋を使用します）、卵黄をちょうど温まるまで1分間加熱します。 溶かしたバターを取り出し、乳化したソースが形成されて濃厚でクリーミーになるまで、一度に一滴ずつゆっくりと泡だて器で混ぜます。 チャイブを加え、必要に応じて塩で味付けします。
ピスタチオドレッシングの柑橘系サラダ
サーブ4
この毎日の柑橘系のサラダは、マーサ・スチュワートのように見えます。 柑橘類を正しく切ることがすべてです。
材料：
- グレープフルーツ1個
- 1カラカラオレンジ
- 1フロリダオレンジ
- 1マイヤーレモン
- 1ライム
- はちみつ1/4カップ
- 砂糖小さじ1
- 小さじ1/4の細かい海塩
- トーストしてみじん切りにしたピスタチオ1/4カップ
- ミント1/2カップ
方向：
- 鋭いナイフで各果物の両端を切り取り、平らな面にします。 ゆっくりと作業し、上から下にカットして皮を切り取り、1/2インチのラウンドにスライスします。
- 柑橘類を大きな大皿に置き、蜂蜜を振りかけ、砂糖、塩、ピスタチオ、ミントを振りかけます。
エビとグリッツ
サーブ4
シュリンプアンドグリッツは南部の定番であり、誰もが独自のレシピを持っています。 私には秘密があります。グリッツはポレンタです（イタリア人、あなたと話しているのです！）ので、同じ原則が適用されます。 店でグリッツが見つからない場合は、一方を他方に置き換えることもできます。 水とグリッツの比率は自由に使用できます。家庭料理に適した比率は、4：1、4カップの液体と1カップのグリッツです。
材料：
- 4-5カップの液体（水、ミルク、生クリームまたはミックス）
- 1カップのグリッツ（インスタントではありません）
- 小さじ1〜2杯の細かい海塩、分割
- 無塩バター大さじ4
- 1/2 – 1カップのチェダーチーズ、細かく刻んだ
- 15〜20匹の中型エビ、皮をむき、皮をむき、尾を残します
- カイエンペッパー小さじ1/2
- ベーコン4枚、1/2インチにカット
- タマネギ1個、さいの目に切る
- にんにく2片、みじん切り
- ハラペーニョペッパー1個、種を取り除き、みじん切りにする
- 白ワイン1/2カップ
- パセリ
方向：
- 大きな鍋で液体を加熱します。 沸騰させ、泡だて器でゆっくりとグリッツを注ぎます。 グリッツが水を吸収するまで、中火で泡だて器で泡だて器をオンにします。 塩、バター、チーズで味付けをします。 暖かく流動性を保ち、必要に応じて液体を追加します。
- エビをボウルに入れ、塩とカイエンで味付けします。
- その間、ベーコンを中火で炒め、焦げ目がつくまで調理します。 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。 にんにくとハラペーニョを加え、香りが出るまで約1分煮ます。 エビを加えて、片面1〜2分間、ちょうど調理されるまで調理します。 鍋をデグレーズするためにワインを追加します。
- エビの混合物をグリッツの上に盛り付けます。 必要に応じて、追加のチェダーですりおろします。
チョコレートスコーン
スコーンは砂糖入りのビスケットのようなものです。 「カットインバター法」と呼ばれる方法を使用して、冷たいバターを粗い食事のようになるまで小麦粉に砕きます。 処理中にバターが温かくなりすぎた場合は、冷蔵庫がお勧めです。 フレーク状の軽いスコーン（そしてそのことについてはビスケット）の秘訣は、冷たいバターと熱いオーブンです。
材料：
- 2-1 / 2カップの中力粉
- 砂糖1/4カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1/2の細かい海塩
- 冷たいバター1本、立方体
- バターミルク1カップ
- 卵白1個、卵白1個、卵黄1個に分けて
- 1/2カップのチョコレートチャンク
- 大さじ1の水
方向：
- 大きな縁のない天板にパーチメント紙を敷き、脇に置きます。 オーブンを華氏425度に予熱します。
- 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。 ペストリーブレンダーまたは2つのナイフを使用して、もろくなるまでバターをカットします。 井戸を作り、卵黄、バターミルク、チョコレートチップを加えます。 フォークを使用して、毛むくじゃらの生地が形成されるまで混ぜます。 従来の生地のようには見えません。 それは理想的です！
- 粉にされた表面に置き、3/4インチの厚さの正方形を作成します。 8つのスコーンにカットし、シートトレイに置きます。
- 卵を洗うには、残りの卵黄を大さじ1の水と一緒に泡だて器で混ぜます。 スコーンにブラシをかけ、砂糖を振りかける。 黄金色になるまで12〜15分焼きます。
- ジャムを添えてください。
ヒント： スコーンの場合は少ないほど多くなります。過度にこねたり、水分を補給したり、焼きすぎたりしないでください。
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