私たちは皆、ある時点でそこにいました—片方の手で缶切りを、もう片方の手で安い温かいパスタの食事を。 常に最良の選択とは限りません。 缶詰のパスタの思い出をつぶして、ソースを作りましょう！ 自宅で完璧なパスタを作るためのヒントについては、このガイドに従ってください。
パスタは経済的でシンプルでボリュームのある食事です。 さまざまな形、サイズ、味があり、ラザニアのような焼き菓子、スープ、またはピクニック用の冷たいサラダとして提供できます。 スパゲッティのようなゆでパスタ料理は、物事を面白く保つためにさまざまなソースと一緒に出すことができます。 素敵なボトルのワイン、カリカリのパン、新鮮な野菜を加えると、エレガントなディナーができあがります。
| 事実： パスタはイタリア料理だけではありません。 多くの文化には、中国の米粉麺から北アフリカのクスクス、ドイツのシュペッツレまで、独自の種類のパスタがあります。 |
パスタの購入と保管
乾燥パスタは、ほぼすべての食料品店で見つけることができ、さまざまな形とサイズがあります。 これらのパスタは調理する準備ができており、あなたを助けるために、調理の指示、量、および提供の提案についてパッケージをチェックしてください。
一般的にセモリナ粉、水、塩でできた乾燥パスタはボリュームたっぷりで、棚に置いておくと長持ちします。 そのボリューム感がしっかりしていて、さまざまな濃厚なソースに耐えることができます。
乾燥したパスタは、未開封の箱または密閉容器のいずれかで、乾燥した暗い食器棚に保管します。 乾燥パスタは調理すると「成長」するので、1ポンドの乾燥パスタは約4人分になります。
食料品店では、冷蔵セクションで見つかった生パスタも扱っています。 生パスタは、乾燥パスタよりも卵と水を多く使って作られています。
生パスタを購入する場合は、冷蔵庫に保管し、開封後数日以内にご使用ください。 柔らかさがあるので、バターソース、オリーブオイルソース、フレッシュトマトソースなど、より繊細なソースを使用するのが最適です。 乾燥パスタとして調理するのに約半分の時間がかかり、一般的に、1-1 / 2ポンドは4人に役立ちます。
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乾燥パスタは調理に8分から15分かかります。 生パスタは通常2〜4分で調理されます。 |
完璧なパスタの作り方
料理が初めての人でも、何年にもわたってスパゲッティの山を作った人でも、パスタは簡単に作ることができます。 誰にでもできるパスタを作るには、次の手順に従ってください。
- 大きな鍋を使ってパスタを調理します。 経験則：パスタ1ポンドあたり約5パイントの水を使用します。 パスタが調理中に動き回れるように十分な水を使用しないと、粘着性のあるパスタになってしまいます。
- パスタを加える前に水を沸騰させます。 塩大さじ1〜2杯を加えます（沸騰したら）。 パスタをそっと加える前に、水が沸騰していることを確認してください（料理を均一にするために一度にすべて）。
- 水を沸騰させます。 パスタをかき混ぜ、蓋をしてしっかりと覆います。 水が沸騰しないように、パスタのタブを閉じてください。 水が再び沸騰したら、蓋を外し、火を弱め、水が溢れることなく沸騰させます。 パスタがくっつかないように時々かき混ぜます。
- 調理すると、 ザルにパスタを流し込む 振って余分な水分を取り除きます。 水気を切ったら、パスタを大きなボウルに入れ、ソースをパスタの上に注ぎます。 それを投げて、すぐに出してください。
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一部のレシピでは、パスタを「アルデンテ」にする必要があります。 これに対するイタリア語の翻訳は「歯へ」です。これは、噛んだときに固く、柔らかく、ねばねばしていないことを意味します。 アルデンテパスタは、調理時間の終わりに向かって達成されます。 それをテストし、準備ができたら、お湯で調理し続けないように水気を切ります。 |
パスタパズルをまとめる
イタリアのパスタにはさまざまな形とサイズがあります。 それぞれの形は、異なる重量のソースを保持するように設計されています。 より一般的な形と提案されたソースのいくつかをチェックしてください：
- カネロニ、マニコッティ、ラザニア —シートパスタは通常、トマトとクリームソースで焼いて使用します。
- スパゲッティとリングイネ —ペストソース、ミートソース、チャンキーソース、シーフードソースに適しています。
- フェットチーネ（長くて平ら） —クリームソースやミートソースによく合います。
- エンジェルヘア （薄くて繊細なスパゲッティ） — オリーブオイルソースとライトトマトソースに合います。
- ロティーニまたはフジッリ（栓抜き） —ペストソースとシーフードソースに適しています.
- オレキエッテ（「小さな耳」）、カヴァテッリ（小さなホットドッグのパンのように見える）、コンキリエ（「小さな貝殻」） —分厚いソース、ミートソース、チーズまたはクリームソースに適しています。 パスタサラダに使われています。
- ファルファッレ （「蝶ネクタイ」）—オリーブオイルソースとバターソースに適しています。 パスタサラダに使われています。
- リガトーニとペンネ（筒状のパスタ） —分厚いソースとクリームソースに適しています。
パスタの調理スキルを磨くと、多くの素晴らしい食事の可能性が無限に広がります。 パスタは時の試練に耐え、用途が広く、経済的でエレガントな食品の1つです。
これらのパスタレシピをお試しください
ブロッコリーのラピニとオレキエッテ
甘いソーセージのカーリーフジッリパスタ
ほうれん草と赤ピーマンのローストを添えたファルファッレパスタ
ほうれん草とマッシュルームのラザニアとベシャメルソース
蝶ネクタイパスタサラダ
