すべてのオイルが同じように作られているわけではありません 調理. サラダドレッシングや非加熱料理に最適なものと、料理に大丈夫なものをレイアウトします。
適切な、または最も健康的な油で料理しているかどうかわかりませんか？ （加熱のように）油を調理するとき、確かにいくつかの良い選択と悪い選択があります。 ここで、私たちはあなたのためにそれを分解します。
バターを渡す
調理用の食用油を選ぶ必要があります。これは、定義上、植物源から作られ、通常は室温で液体です。 これらの油は不飽和であり、ほとんどが一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を含んでいます。 バター（ほとんどが飽和脂肪であり、ご存知のように、室温では液体ではありません）は、料理に最も健康的な油を探している場合は立ち入り禁止です。
オリーブオイルを飛ばす
オリーブオイルは確かにあなたにとって良いです（結局のところ、それは地中海式食事の重要な要素であり、 その一不飽和脂肪と植物化学物質のおかげで、世界で最も健康的な食事としてしばしば宣伝されています）。 しかし、長時間の温かい料理には最適ではありません。 悪玉コレステロールを下げながら善玉コレステロールを高めることが示されていますが、オリーブオイルはサラダドレッシングの一部として、またはパンを浸すのに適しています。 これは、オリーブオイル（エクストラバージンとバージンの両方の品種）の発煙点が低いためです。加熱すると、簡単に分解して燃え始めます。
亜麻仁油、麻油、クルミ油は避けてください
料理に関しては、これらの3つのオイルも、発煙点が低いため、悪い選択です。 これらの油を加熱すると、実際に含まれている必須脂肪酸の健康的な特性が失われます。 サラダドレッシングにこれらのオイルを使用するのが最善です。 または、野菜や肉のマリネを作るときにも試すことができます。
カノーラやその他の人気のある食用油を手に入れましょう
油を使った料理には実際に多くの健康的な選択肢があり、おそらくすでにそれらの1つまたは2つを使用している可能性があります。 高い発煙点のおかげで、カノーラ、トウモロコシ、ベニバナ、ヒマワリ、グレープシード、ピーナッツオイルは、コンロにいるときに手が届くものです。
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