メキシコ料理を罪悪感のない方法で食べたいですか？ これらの黒豆とサツマイモのエンチラーダは非常に健康的で、一緒に投げるのに簡単な食事です。 カロリーを追加せずに、ボリュームたっぷりでヘルシーなメキシコ風の食事をお楽しみください。
関連ストーリー。 ジェイミーオリバーのナスミラネーゼは、ナスのパルミジャーノレッジャーのサクサクした安っぽい代替品です
メキシコ料理を考えるとき、最初に頭に浮かぶのは、チーズとグリースを詰めた高カロリーの食事です。 ここでは、メキシコのお気に入りを健康的で栄養価の高いものに変えました。 さつまいも、黒豆、香辛料がたっぷり入ったこのお食事は、幸せで罪悪感を感じさせません。
黒豆とサツマイモのエンチラーダレシピ
収量4人前（1人あたり2エンチラーダ）
材料：
- ファヒータサイズのトルティーヤ8個（小麦粉、トウモロコシ、全粒小麦）
- 焼き芋2カップ、立方体
- 黒豆1缶（15オンス）、すすぎ、わずかにすりつぶしたもの（リフライド黒豆の代わりに使用することもできます）
- みじん切りにした小さな玉ねぎ1個
- にんにく2片、みじん切り
- クミン小さじ1
- チリパウダー小さじ1/2
- 塩とコショウの味
- 小さなジャーサルサ1個（マンゴーサルサを使用）
- 1つの小さな瓶の緑のサルサベルデ
- チェダーチーズやモントレージャックなどの粉チーズ1カップ
- サワークリーム、スライスしたアボカド、コリアンダーの付け合わせ（オプション）
方向：
- オーブンを華氏375度に予熱します。
- ボウルに、つぶした黒豆、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、クミン、チリパウダー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
- 大きなキャセロール皿で、底を緑のサルサベルデの半分で覆います。 トルティーヤにマッシュポテトをたっぷりと塗り、サツマイモを加えます。 スプーン一杯のサルサ、少量の粉チーズを加えます。 トルティーヤを折りたたんでキャセロール皿に入れ、残りのトルティーヤで繰り返します。
- すべてのエンチラーダが組み立てられたら、残りのグリーンサルサベルデを上に注ぎ、15〜20分間、またはチーズが溶けてトルティーヤがわずかに黄金色になるまで焼きます。 オーブンから取り出し、サワークリーム、アボカド、新鮮なコリアンダーをのせます。
その他のエンチラーダレシピ
クリーミーチキンエンチラーダ
グリーンチリとチーズのエンチラーダ
4つの豆エンチラーダ
